Food Republic20 januari 2012
Goldlockor sa det bäst: vissa maträtter är ”lagom”, medan andra är för varma. När det sistnämnda är sant och livsmedel bär på för mycket värme kan vår hunger faktiskt skada oss. Bortsett från sagor, vad händer när man bränner sig i munnen till följd av att man äter en varm mat eller dryck?
Vad händer när man bränner sig på tungan?
Oavsett vilken typ av brännskada det rör sig om, vare sig det är på gommen eller på händerna, kan skadan vara av olika allvarlighetsgrad. Generellt sett visar sig dock brännskador från pizza och andra livsmedel sällan vara mer intensiva än första gradens brännskador. Dessa är ofta resultatet av skållningsbrännskador orsakade av heta vätskor, som vatten eller olja, och ånga.
Avhängigt av var tungan är skadad kan din förmåga att smaka matens olika beståndsdelar – surt, sött, bittert, salt och umami – påverkas, men bara tills munnen har en chans att läka sig själv. Med detta i åtanke är det bäst att komma ihåg att cellerna i munnen, inklusive cellerna på tungan, är några av de snabbast läkande vävnaderna i din kropp. Ge det en dag eller två och ditt smaksinne bör vara tillbaka till det normala.
Reklam
Vilka livsmedel bör du undvika efter att ha bränt dig på tungan?
Brännskador är som alla andra sår: de läker bäst när irritation undviks. Som sådan bör du undvika allt syrligt som citrusfrukter och -juicer, tomater eller vinäger. Dessa livsmedel kommer sannolikt att irritera brännskadan och ge dig mer smärta, för att inte tala om en längre återhämtningstid. Ta i stället tillfället i akt att unna dig något mer lugnande, som glass, isglass eller svalkande livsmedel som yoghurt.
Andra, icke-livsmedelsbaserade botemedel inkluderar lokalbedövningsmedel som innehåller mentol, en förening som verkar för att döva drabbade områden genom att få din tunga att kännas kall. Ungefär på samma sätt som capsaicin får munnen att kännas varm när du äter paprika, utlöser mentol kallkänsliga receptorer på tungan som gör att det verkar som om temperaturen har sjunkit några grader. Även om både grönmynta och pepparmyntsblad innehåller mentolderivat är koncentrationen inte alls tillräckligt hög för att ge dig någon större lättnad. Som alltid, om smärtan från en brännskada verkar för mycket att hantera, kan du överväga att gå till en läkare, bara för säkerhets skull.