Det finns många diskussioner om vad en hälsosam kost är. Veganer anser att det är bäst att avstå från animaliska produkter, medan ketoentusiaster bara vill äta allt fett. Men det finns ett livsmedel som människor med nästan alla kostpreferenser strävar efter att undvika: socker.
Avstå från det söta är en utmaning eftersom det finns på oväntade ställen, som veggieburgare, tomatsås och kex. Men om du tar bort det tillsatta sockret från din kost kommer din kropp att gynnas nästan omedelbart, enligt dr Eric Pham, läkare vid St. Joseph’s Hospital i Orange, Kalifornien.
Inom en vecka kan du förvänta dig lägre blodtryck samt hälsosammare fett- och insulinnivåer i blodet, säger han.
Hur din kropp reagerar på avsaknaden av socker beror förstås på hur mycket av det vita du äter i första hand – och om du äter kolhydrater. Din kropp bryter ner komplexa kolhydrater, som havregrynsgröt och frukt, till enkla sockerarter som används som energi.
Men vad händer om du utesluter alla högglykemiska livsmedel, vilket ketoentusiaster och personer som försöker med kolhydrater utan socker försöker?
Dessertälskare, se upp: ”Du kommer att få tre tuffa dagar”, säger Dr. Brian Quebbemann, M.D., en bariatrisk kirurg baserad i Kalifornien.
För det första kommer du förmodligen att dagdrömma om munkar, om du är den typ av person som regelbundet tar en muffin på morgonen och avslutar middagen med en efterrätt. Han förklarar att detta sker eftersom du inte har socker som hjälper till att stimulera din hjärna.
Du kanske känner dig, tja, grov, men det finns en massa bra saker som pågår i din kropp.
Insulin, ett hormon som reglerar glukos, sjunker för att bli mer stabilt. Du kommer inte att gå igenom cykeln med sockerhöjningar och -kollaps, förklarar Quebbemann. Till en början kommer du att känna dig trött och slö, men det går över inom några dagar. Adrenalinet kommer att öka och hjälpa till att bryta ner glykogen, eller socker, som lagras i kroppen. Detta kommer att släppas ut i blodomloppet ganska snabbt, säger Quebbemann.
”Du kommer att gå igenom det på mindre än 24 timmar”, säger han.
Inom tre till fem dagar kommer din lever att göra ketoner från fett eftersom det inte finns mer glukos, kroppens huvudsakliga energikälla. Det är då din kropp går in i ketos, även kallat fettförbränningsläge.
Som ett resultat av detta kan du få muskelkramper eftersom du förlorar mycket vatten när du är i ketos efter att ha skurit bort socker. Vissa människor upplever keto-influensa, som förknippas med huvudvärk, trötthet och kramper, och som varar ungefär en vecka.
Men när det väl är över kommer du att känna dig mer energisk, fokuserad och lugn, säger Quebbemann.
Det är vanligt att människor utesluter socker och högglykemiska livsmedel för att gå ner i vikt under korta perioder. Läkare är dock fortfarande inte säkra på om detta är hälsosamt på lång sikt, förklarar Quebbemann.
Det är därför många läkare rekommenderar att man äter hälsosamma komplexa kolhydrater. Även om de bryts ner till socker är detta en helt normal och hälsosam process, säger Quebbemann.
I själva verket håller man insulinnivåerna friska om man utelämnar tillsatt socker när man äter komplexa kolhydrater.
”Du får inte huvudvärk. Du får inga krascher. Du får en jämn energinivå”, säger han.
.