Vegansk Palak Paneer

Vegansk Palak Paneer – ”ostliknande” tofu-tärningar i en krämig, smakrik spenatsås. Den här veganska tofu palak paneer är snabb och enkel att göra, tröstande och hälsosammare än originalet. Du skulle aldrig kunna gissa att ”paneern” faktiskt är tofu!

Palak eller saag paneer var en av mina absoluta favoriträtter innan jag blev vegan och jag var så gott som garanterad att beställa den så fort vi gick till en indisk restaurang.

Glatt nog är det faktiskt en otroligt enkel maträtt att veganisera, trots att den görs med ost.

Paneer är en mycket milt smakande ost, med en konsistens som är otroligt lik extra fast tofu; så det är ett enkelt byte att helt enkelt använda tofu istället för paneer.

De tillverkas faktiskt båda på samma sätt, paneer genom att mjölkmjölk ostas och tofu genom att sojamjölk ostas och sedan pressas de resulterande fasta ämnena till ett block.

För att få samma konsistens som paneer är det viktigt att använda en mycket fast tofu. I Storbritannien rekommenderar jag verkligen att man använder tofu av märket Tofoo, jag använder två av deras XL-förpackningar för att göra denna palak paneer.

Om du bara kan hitta en mjukare tofu (t.ex. Cauldron) måste du helst pressa den först, annars blir konsistensen helt enkelt inte helt rätt.

Paneer har lite mer smak än vad tofu har, så för att göra tofun lite mer ”ostliknande” marinerar jag den i en blandning av näringsjäst, citronsaft, salt, olja och garam masala innan jag bakar den.

Att använda tofu istället för paneer gör också den här rätten hälsosammare än originalet, eftersom tofu innehåller mindre fett och kalorier än paneer.

Vad är skillnaden mellan palak paneer och saag paneer?:

Palak paneer och saag paneer är rätter som ser väldigt lika ut och förväxlas ofta med varandra, men de är faktiskt olika.

Saag paneer görs med en blandning av grönt, ofta inklusive senapsgrönsaker, medan palak paneer bara görs med spenat.

Många restauranger och recept gör sig skyldiga till att kalla det för saag paneer när det som de egentligen serverar eller ger instruktioner för är palak paneer.

Den här veganska palak paneer görs med bara spenat, därav att jag har kallat den palak snarare än saag.

Hur man gör vegansk palak paneer:

(För ingredienser och fullständiga instruktioner se receptkortet nedan)

Börja med att marinera tofun – blanda ihop näringsjäst, citronsaft, olivolja, salt och garam masala i en stor skål till en pasta. Tillsätt den tärnade tofun och vänd den i marinaden tills den är täckt.

Du kan vända tofun med ingredienserna till marinaden och grädda den direkt om du har ont om tid, men jag gillar att låta den ligga en halvtimme eller så innan jag gräddar den, bara för att ge den tid att suga upp smakerna.

När du är redo att tillaga tofun, bred ut den på en bakplåtspappersklädd bakplåtspappersklädd plåt och grädda den i 20-30 minuter, vänd den halvvägs, tills den är gyllene och krispig.

Spinatsåsen:

I så gott som alla fall när jag lagar mat med spenat föredrar jag att använda fryst spenat i stället för färsk, och denna veganska palak paneer är inget undantag.

Jag tycker bara att det är lättare att använda fryst spenat, och det betyder att jag kan göra denna veganska palak paneer på ett infall, utan att behöva gå och handla först, eftersom jag alltid har en påse spenat i frysen och ett par paket tofu i kylskåpet.

Du kan använda färsk spenat om du föredrar det, men du måste då blanchera den innan du blandar den.

Du kommer att behöva tinas upp spenaten, jag gör detta i mikrovågsugnen. När den är tinad överför du den till en matberedare eller mixer (jag bryr mig inte om att dränera bort överflödig vätska om det inte är väldigt soppigt) och pulserar tills den är finhackad.

För att göra spenatsåsen värmer du spiskumminfröna i lite olja tills de doftar och lägger sedan i en finhackad lök och steker tills den är mjuk. Tillsätt sedan ingefära, vitlök och grön chili, koka i ytterligare en minut och tillsätt sedan garam masala, koriander, gurkmeja och bockhornsklöverblad.

koka i en minut och tillsätt sedan kokosnötgrädde, den mixade spenaten, lite salt och en pressad citronsaft. Låt såsen sjuda i cirka 10 minuter, tillsätt en skvätt vatten om den verkar för tjock och rör sedan i den bakade tofun. Smaka av och tillsätt mer salt och citronsaft vid behov.

Vad man kan servera med vegansk palak paneer:

Jag älskar denna veganska palak paneer som serveras tillsammans med mitt veganska naanbröd för att skopa upp den. Den passar också utmärkt till basmatiris eller pilauris.

Kan jag frysa in den?:

Ja, den här rätten går bra att frysa in i en frysfasta behållare. Låt den tinas upp i kylskåpet och värm sedan upp på nytt antingen i mikrovågsugn eller i en stekpanna vid servering.

Mer veganska curryrecept:

Vegansk svamp och tofu korma

Chana masala

Röd lins dhal med rostad blomkål och butternut squash

Curry av kikärter, sötpotatis och spenat

Enklare curry av citrongräs och kokosnöt

Om du provat det här receptet låt mig veta hur det gick! Betygsätt det, lämna en kommentar eller tagga @domestic_gothess på Instagram och hashtagga det #domesticgothess

*Alla bilder och allt innehåll på Domestic Gothess är upphovsrättsligt skyddat. Om du vill dela det här receptet är du välkommen att göra det genom att använda delningsknapparna som finns. Gör inga skärmdumpar eller posta receptet eller innehållet i sin helhet.*

Skriv ut

5 från 1 röst

Vegansk palak paneer

Vegansk palak paneer – ”ostliga” tofukubbitar i en krämig, smakrik spenatsås. Den här veganska tofu palak paneer är snabb och enkel att göra, tröstande och hälsosammare än originalet. Du skulle aldrig kunna gissa att ”paneer” faktiskt är tofu!

Kurs Huvudrätt

Cuisine Indiska

Nyckelord curry