Lätta och fluffiga veganska pannkakorspannkakorspannkakor som serveras med blåbär och lönnsirap. Minimala ingredienser för maximal smak!
Vad vet du om veganska pannkakor med majsmjöl och kärnmjölk?? Jag ska vara ärlig, fram till i morse visste jag inte mycket. Jag vaknade upp och drömde bokstavligen om pannkakor men hade bara ungefär en tredjedel av den mängd mjöl som krävs, men jag har gott om majsmjöl. Så jag googlar ”cornmeal pancakes” och BINGO! Det visade sig att det finns!
Så här är mitt försök att göra den BÄSTA veganska versionen någonsin av denna uppenbara klassiker som jag har sovit på i bokstavligen decennier. På samma sätt som polenta skapar en sådan unik konsistens i polentakakakan, gör den samma sak i pannkakor också! Veganska pannkakor med majsmjöl och kärnmjölkspannkakor har mycket mer bett och en riktigt merisk konsistens – de är BONKERS goda.
Vad fan är majsmjöl!???
Chansen är stor att du redan äger de flesta av de ingredienser som behövs för att göra dessa veganska pannkakorspannkakorspannkakorspannkakor med majsmjöl och kärnmjölk. För vissa av er kanske majsmjöl låter som en sällsynt esoterisk ingrediens från specialistgången i någon konstig stormarknad – men det är det inte! Den har bara många namn!
I USA brukar denna ingrediens kallas majsmjöl eller cornflour. I Storbritannien och större delen av Europa kallas den ibland polenta eller polentamjöl. Det är den ingrediens man brukar använda när man gör polenta (naturligtvis) och arepas (mums!) eller majsbröd (jodå!). Det är INTE samma sak som majsstärkelse (som kallas cornflour i Storbritannien). Det är inte heller samma sak som masa harina, som används för att göra majstortillas. Fattar du?? BRA!
Veganska pannkakorspannkakorspannkakorspannkakorspannkakor i 4 ENDA steg
Oppenbarligen är det fantastiskt när recept är enkla – men det är DUBBELT fantastiskt när frukostrecept är enkla. Du kan piffa upp de här på en halvtimme LÄTT med noll magiska specialingredienser. SÅ HÄR GÖR DU!
1. Gör kärnmjölken
Du har förmodligen gjort det här förut om du har följt något av mina bakre recept. Vegansk kärnmjölk är så enkelt som att kombinera växtmjölk och lite syra (antingen citronsaft eller vinäger) och låta det koka något. Du kommer att upptäcka att kärnmjölken reagerar med jäsningsmedlen i mjölet och hjälper dina pannkakor att bli härliga och fluffiga!
2. Kombinera med de torra ingredienserna
Nästa steg är att mäta ut dina torra ingredienser och tillsätta din kärnmjölk. Det finns ingen äggersättning i det här receptet – vilket är ett steg bort! Jag tycker att majsmjölet hjälper till att hålla pannkakorna härliga och lätta och fuktiga, så det behövs inga psylliumskal, linfrön eller tjusiga schmancy äggersättare.
Se till att inte blanda för mycket i smeten, annars aktiverar du glutenet och får hårda pannkakor! Blanda bara tills det inte finns några klumpar kvar.
3. Tillaga pannkakorna
Jag gillar att tillaga mina pannkakor på medellång/låg värme för att se till att de inte kokar för mycket. Bara en härlig mild brun färg är bra. Håll utkik efter bubblor som stiger upp i mitten av pannkakan och som poppar upp och lämnar små hål på ytan. När toppen av pannkakan är täckt av bubbelhål, vänd den.
Om du lagar många pannkakor är det värt att ställa ugnen på varm och låta pannkakorna stå kvar där medan du gör klart partiet!
4. Toppa de där stygga killarna!
Är du klar? Fantastiskt! Dags att toppa dem och servera dem! Jag gillar att hålla det enkelt och klassiskt med blåbär och lönnsirap, men du kan toppa dina veganska majsmjölskärnmjölks-pannkakor med VAD du vill!
Vad sägs om rostade pekannötter, bananer och chokladsirap? MIAM MIAM!
Så enkelt är det! Om du inte äter upp all smet på en gång är det bara att lägga smeten i kylskåpet och laga resten i morgon! Pannkakor i två dagar i sträck?? HECK YEP!
Behövs det mer frukost?
Då har du kommit till rätt ställe! Varför inte ge dessa bad boys ett försök!?
- Vegan Granola Base
- Vegan French Toast
- Tofu Scramble
Richard Makin
>
Utrustning
-
ingen specialutrustning. krävs
Ingredienser
1x2x3x
För pannkakorna
- 380 ml vegetabilisk mjölk ((soja fungerar bäst, se till att den är osötad och smaklös)))
- 1,5 msk citronsaft
- 2 tsk vaniljextrakt
- 200 g mjöl
- 110 g majsmjöl
- ((även kallat majsmjöl eller polenta – inte majsstärkelse)).
- 1 tsk bakpulver
- 3 msk strösocker ((även kallat superfint socker))
- en nypa havssalt
- 1 msk veganskt smör ((eller vegetabilisk olja))
För servering
- 200 g blåbär
- lönnsirap
- 2 msk veganskt smör
Anvisningar
För att göra pannkakorna
-
För att göra ”kärnmjölken” blanda växtmjölken, citronjuice och vaniljextrakt. Vispa lätt och ställ åt sidan. ”Kärnmjölken” kommer att se något grumlad ut, det är okej!
-
I en medelstor skål vispar du ihop självhämtande mjöl, majsmjöl, bakpulver, strösocker och havssalt.
-
Häll i kärnmjölksblandningen till de torra ingredienserna och blanda tills det är precis kombinerat och inga klumpar finns kvar.
-
Använd 1 msk veganskt smör (eller vegetabilisk olja) för att lätt smörja en stor stekpanna eller grillplatta. Sätt den på medel/låg värme och låt den få temperaturen att gå upp.
-
Om du inte planerar att servera pannkakorna direkt från pannan, värm ugnen till cirka 80c/175f och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
-
Testa en liten mängd pannkakssmet i mitten av pannan för att kontrollera att den har rätt temperatur. Inom cirka 30-40 sekunder ska bubblor börja synas på ytan av testpannkakan. När alla bubblor har hoppat upp vänder du den med en silikonspatel. Undersidan ska vara gyllenbrun. Upprepa med resten av smeten och håll pannkakorna ungefär 3-5 tum stora. Håll vid behov de kokta pannkakorna varma i den förvärmda ugnen.
För att servera pannkakorna
-
Stapla pannkakorna på varandra, toppa dem med lite veganskt smör, några blåbär och ett rejält stänk av lönnsirap. Servera och njut.