Veganska scalloped potatis

Den godaste veganska scalloped potatisen. Dessa är det perfekta tillbehöret till ett speciellt tillfälle. Ett enkelt recept med spektakulära resultat!

Jag presenterar härmed… veganska scalloped potatoes.

Och jag presenterar det mycket formellt eftersom jag måste göra en grej på något sätt. Att få till det här receptet var lite av en kamp. Bara en liten kamp.

Vi gjorde det ungefär tolv gånger. Det kan till och med ha varit fler. Vi åt så mycket scalloped potatoes att vi nästan överdoserade dem!

Men jag måste säga att när vi fick det rätt blev det så jäkla perfekt att det gjorde allt värt det.

Jag menar, det är ett perfekt tillbehör till ett speciellt tillfälle. Och tack och lov att vi äntligen, äntligen fick det rätt.

Lektioner i matlagning!

Att göra dessa veganska scalloped potatisar gav mig också några lektioner i matlagning, saker som jag aldrig hade hört talas om tidigare lärde jag mig i den här processen.

Saker som: det är möjligt för en vit sås att ”gå sönder” när den gräddas.

Har du någonsin hört talas om en sådan sak? Nej, det har jag inte! Inte förrän jag bokstavligen såg det i aktion.

Det var med en tidigare inkarnation av det här receptet när jag försökte med en bechamelsås. Jag tog ut den ur ugnen efter en timme och allt såg bra ut, men potatisen var fortfarande för hård, så jag ställde in den igen i en halvtimme och tog ut den bara för att se hur en sås som ”går sönder” faktiskt ser ut.

Det ser ut som om oljan och stärkelsen i såsen bokstavligen går sönder. Du har olja och sedan har du stärkelserika bitar. Härligt! (Inte alls härligt).

Jag lade idén om bechamelsåsen på hyllan, men eftersom vi pratar matlagningstips och jag tog upp historien om att såsen går sönder, så låt mig bara berätta att jag kom fram till att sättet att undvika detta är att inte koka upp bechamelsåsen innan du använder den i en maträtt som ska gräddas under en loooong tid.

Kortare gräddningsperioder tycks inte ha någon effekt. Jag har använt bechamelsås i många bakade rätter som vegansk lasagne och i en vegansk pastabakelse utan problem. Men om du ska baka något under lång tid (mer än en timme) är detta något som kan hända.

Hur man gör vegansk scalloped potatis

Fullständiga instruktioner och mått finns i receptkortet längst ner i inlägget, detta är bara en sammanfattning för att gå tillsammans med processbilderna.

• Häll kokosmjölk, råa cashewnötter, malen svartpeppar, dijonsenap, näringsjäst, havssalt, lökpulver och vitlökspulver i mixerkannan och blanda.
• Skala och skär potatis och lök i tunna skivor. Lägg hälften av potatisen i ett lager i en ugnssäker form 9×13 och lägg sedan all lök i ett lager ovanpå potatisen. Häll över hälften av såsen.
• Sedan lägger du till den resterande hälften av potatisen och häller över resten av såsen.
• Täck över med folie och grädda i ugnen i 350°F i 75 minuter. Ta bort folien och sätt sedan tillbaka ugnen i ytterligare 40 minuter.
• Låt dem svalna i 10 minuter och strö sedan över hackad gräslök.

Recepttips

Skiva potatisen (och löken) jämnt och tunt. Detta hjälper dem att koka jämnt och lite snabbare, även om, låt mig inte ljuga, detta är inte ett ”snabbt” recept, det gräddas under en lång tid.

Du kan antingen använda en mandolinskivare för att skära potatisen mycket jämnt eller så kan du skära dem för hand. Jag kan definitivt inte göra perfekt jämna, tunna skivor för hand men Jaye kan det, så jag tar in honom på viktiga jobb som detta.

Blanda såsen mycket väl så att den blir helt slät. Det är en mycket enkel sås, men du vill att den ska vara slät och helt blandad så att den inte blir kornig.

Bak den länge och långsamt. Den magiska formeln för det här receptet är att baka den vid 350°F täckt med folie i 75 minuter och sedan ta bort folien och baka den i ytterligare 40 minuter utan täckning.

Vilken potatis är bäst?

Om du bor i USA kommer antingen russet eller yukon gold potatis att vara bra för detta.

Om du bor någon annanstans i världen kommer alla fina stärkelserika potatisar som är bra för bakning att fungera bra för detta.

Smeker den som kokosnöt?

Nej, det tror jag inte att den gör. Den har mer av en ”ostig” krämig typ av smak och konsistens. Jag rekommenderar dock att du använder full fet osötad kokosmjölk från burken, eftersom det är det som kommer att ge bäst resultat för det här receptet.

Makas i förväg och förvaras

Du kan definitivt göra den här i förväg. Det bästa sättet att göra det är att hålla tillbaka ungefär 1/2 kopp sås.

Bak övertäckt med folie i de 75 minuterna som vanligt, men ta sedan ut den ur ugnen och låt folien sitta kvar medan den svalnar.

När den svalnat tar du bort folien och tillsätter resterande 1/2 kopp sås och sprider ut den jämnt.

Täck över med folie igen och ställ in i kylskåpet. När du är klar, förvärm ugnen och värm den på nytt med folien på i 20 minuter (bara för att komma till samma punkt som vi skulle vara i om vi aldrig hade kylt den), och ta sedan bort folien och grädda den i de 40 minuterna utan lock (enligt receptet).

Resterna håller sig mycket bra övertäckta i kylskåpet. Jag borde veta det, vi hade så många rester från de cirka 1 miljon recepttesterna! Resterna håller sig goda i minst 3 dagar och troligen längre.

Mer veganska potatisrecept!

1. Vegansk potatismos
2. Vegansk potatissallad
3. Bakade potatisfriter
4. Vegansk potatis. Purjolökssoppa
5. Crämig potatissoppa
6. Vegansk potatiscurry

Skriv ut