Vinsyra är en organisk (kolbaserad) förening med den kemiska formeln C4H6O6, och har det officiella namnet 2,3-dihydroxibutandisyra. I detta namn hänvisar 2,3-dihydroxy till de två OH-grupperna på den andra och tredje kolatomen, och butandelen i namnet hänvisar till en molekyl med fyra kol. Dioic acid-delen meddelar att det finns två organiska syragrupper (COOH) på molekylen. Vinsyra finns överallt i naturen, särskilt i många frukter och i vin. Förutom att finnas fritt finns den också som salt (salter är produkter av syror och baser), varav de vanligaste är kalciumtartrat, kaliumtartrat och natriumtartrat.
Vinstsyra används för att göra silverspeglar, vid tillverkning av läskedrycker, för att ge syrlighet till livsmedel, vid garvning av läder och för att göra blåkopior. Vinsyra används i vinstenkräm (för matlagning) och som emetikum (en substans som används för att framkalla kräkningar). Den löser sig lätt i vatten och används vid tillverkning av blåkopior. Vinsyra är en molekyl som uppvisar egenskaper av optisk aktivitet, där en molekyl kan orsaka rotation av planpolariserat ljus. Vinsyra finns i fyra former (isomerer är molekylära omarrangemang av samma atomer), som alla påverkar planpolariserat ljus på olika sätt.