Los amantes de la tarta de chocolate se alegran! Este es un pastel de chocolate brillante y húmedo. El relleno es un mouse de vainilla dulce y cremoso como el de la tarta de Costco. El glaseado es un simple riff de ganache de chocolate. ¿Y lo más sorprendente de todo? Todo depende del uso de una mezcla de pastel de chocolate adulterada. Mis probadores no podían creer que la base del pastel fuera una mezcla – ¡pensaron que era el mejor pastel de chocolate que habían probado! 
¡Decir que me encanta la tarta de chocolate no es suficiente! De hecho, ¡me apasiona la tarta de chocolate más grande, decadente y sorprendente! También estoy descubriendo que me encantan las tartas de chocolate que tienen diferentes tipos de sabores y texturas – por ejemplo esta tarta en la que hay una suave y cremosa mousse de vainilla que rellena una tarta de chocolate húmeda con trocitos de chocolate horneados. Todas las texturas y perfiles de sabor son una maravillosa aventura para la boca.
Y aunque esta tarta tiene un aspecto muy elegante, en realidad es una receta sencilla y relajada. Eso, amigos míos, es el paraíso de la repostería!
Una receta épica de tarta de chocolate
La mayoría de las tartas de chocolate son buenas – saben a chocolate, ¡así que YUM! Pero algunos pasteles de chocolate son épicos – sobre el TOP. ¿Cuál es la diferencia?
Un pastel de chocolate verdaderamente épico debe estar húmedo y tener un fuerte sabor a chocolate. Tiene que aguantar en el tenedor pero derretirse perfectamente en la boca. El sabor del chocolate debe potenciarse con extracto de vainilla o de almendra o con café. Y el glaseado debe complementar y potenciar los sabores en lugar de restarles importancia.
Creo que es seguro ver que tengo todas esas casillas marcadas en esta receta.
Cómo hacer el glaseado de ganache de chocolate
El glaseado de ganache de chocolate tradicional se hace calentando nata y luego fundiendo chocolate en ella. El sabor es rico y decadente, pero también es un poco pesado. Me parece que los que hacen ganache por primera vez necesitan un montón de consejos o no lo consiguen desde el principio.
Para esta receta, he modificado un poco el verdadero ganache para cambiar el sabor del glaseado y simplificar el proceso para los pasteleros principiantes. Un toque de azúcar moreno aporta un sabor casi a caramelo detrás del chocolate que es sensacional!
La Receta de Relleno de Mousse de Vainilla de Costco
¡Soy una amante de los pasteles de Costco desde hace mucho tiempo! Lo confieso – ¡son una de mis favoritas! ¡Es el relleno – el relleno es simplemente maravilloso! Para este pastel de chocolate estoy haciendo una versión fácil del relleno de mousse de vainilla de Costco. Es espeso y cremoso pero esponjoso. Y lo mejor es que es SIMPLE – sólo unos pocos ingredientes fáciles y se bate en un momento.
Consejos y trucos para las recetas de mezcla de pastel de chocolate de caja
¡Una mezcla de pastel de buena calidad es un simple atajo para un pastel increíble que sabe mejor que el hecho en casa! Sólo necesitas unos sencillos trucos.
- Utiliza una mezcla de buena calidad – yo sólo uso mezclas para pasteles Betty Crocker para este tipo de recetas
- ¡Añade más ingredientes reales! Yo uso yogur, aceite, pudín de vainilla, un huevo extra y vainilla real para aumentar el sabor!
- Agrega más chocolate – ¡los verdaderos amantes del pastel de chocolate quieren su chocolate! Yo añado 2 tazas de pepitas de chocolate para asegurarme de que hay mucho chocolate en este pastel. Cada bocado tiene trocitos de chocolate – ¡delicioso!
- ¡No lo cuentes! (No estoy bromeando – ¡mis probadores dijeron que este era el mejor pastel de chocolate que habían probado! Se sorprendieron de que hubiera utilizado una mezclax)
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Tarta de chocolate con ganache y relleno de mousse de vainilla
Ingredientes
Para el pastel
- 1 paquete de mezcla para pasteles Devil’s food 15.25oz Betty Crocker Preferred
- 1 paquete de mezcla de pudín instantáneo de vainilla 3.3 o 3.4oz
- 1 taza de yogur natural bajo en grasa puede sustituir cualquier yogur natural cualquier contenido de grasa
- 1 taza de aceite vegetal
- 4 huevos grandes
- ½ taza de agua tibia
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 2 tazas de chips de chocolate semidulce de chocolate semidulce
Para el relleno de mousse de vainilla
- 2 tazas de nata para montar
- 1/3 de taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 caja pequeña de mezcla de pudding instantáneo de vainilla 3.3 o 3.4 oz
Para el glaseado de ganache
- 1 1/2 tazas de crema batida espesa
- 1 1/2 tazas de verdadero semidulce de chocolate
- 1/4 de taza de azúcar moreno
- 1/4 de taza de mantequilla salada
- 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
Instrucciones
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Consejo: ¡Un gran pastel se hornea de tal manera que sube plano y no necesita ser nivelado! Los lados y el fondo serán más tiernos y todo el pastel es más alto y esponjoso. Vea el tutorial completo aquí.
Para hacer el pastel
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Precaliente el horno a 350 F. Forre dos moldes redondos de 9″ con papel pergamino y engrase los lados.
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Combine todo lo necesario para el pastel, excepto las chispas de chocolate.
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Bata a baja velocidad con una batidora eléctrica durante dos minutos, raspando el bol cuando sea necesario. (Si no se bate durante dos minutos completos, el pastel no subirá.)
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Incorporar las pepitas de chocolate.
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Dividir la masa en los moldes. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga con migas húmedas pero no con masa. 25-30 minutos
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Enfría en una rejilla hasta que el pastel esté completamente frío
Para hacer el relleno de mousse de vainilla
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Este relleno se cuaja rápidamente, así que prepárate para ponerlo sobre el pastel en cuanto esté hecho.
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Cuando la tarta se haya enfriado, coloque la primera capa de la tarta en su plato o soporte para tartas.
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Agregue la nata para montar, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla a un bol grande o a una batidora de pie. Bata a velocidad alta durante unos minutos hasta que se formen picos.
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Agregue la mezcla del pudín y bata a velocidad lenta hasta que se combine. Raspe los lados con una espátula de goma asegurándose de que toda la mezcla de pudín se ha incorporado.
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Continúe batiendo a velocidad lenta justo hasta que la mousse se haya vuelto espesa y cremosa.
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Extienda todo el relleno sobre el pastel – tendrá un grosor de aproximadamente 2,5 cm.
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Coloque la segunda capa de pastel sobre el relleno y luego prepare el glaseado.
Para hacer el glaseado de ganache
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En una cacerola grande a fuego medio, ponga la crema a fuego lento. No tienes que remover pero vigila que no pase de un hervor lento.
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Agrega las chispas de chocolate y el azúcar moreno. Remover hasta que se derritan todas las pepitas, retirando del fuego cuando estén medio derretidas.
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Añadir la mantequilla, la vainilla y la sal. Remover hasta que se combinen y la salsa esté suave sin granos de azúcar.
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Dejar enfriar la salsa durante 10 minutos y luego verterla sobre el pastel. Comience a verter sobre el centro de la parte superior y extienda suavemente hacia los lados hasta que el glaseado gotee por los lados.
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Coloque el pastel terminado en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Este pastel se sirve mejor frío.
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Las sobras deben refrigerarse y se conservan hasta tres días.
Nota
Nutrición
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