¿Puede la comida saber bien y seguir siendo buena para nosotros? Los chefs de PN creen que sí. Los condimentos repletos de nutrientes pueden hacer que la comida sea deliciosa a la vez que nos mantienen sanos y delgados. Descubra cómo elegir y preparar los mejores condimentos, desde el pesto hasta el hummus y el aderezo para ensaladas.
Todos queremos que la comida sepa bien. Nadie (bueno, nadie aparte de un niño quisquilloso de 3 años) puede mantener una dieta basada en alimentos insípidos y aburridos, por muy «sanos» que sean.
Así que, para potenciar el sabor, a menudo utilizamos condimentos: cosas como el ketchup, la mayonesa, el guacamole, la salsa barbacoa, etc.
Las buenas noticias: algunos de estos condimentos son realmente buenos para nosotros.
La mala noticia la puedes adivinar, ¿verdad? Algunos de ellos no lo son.
¿Cómo podemos conseguir lo mejor de ambos mundos: comida deliciosa y buena salud?
Ahí es donde entran los chefs de PN. Aquí hay tres secretos de los «condimentos saludables» de la cocina PN.
¿Qué hace un gran condimento?
En primer lugar, un condimento saludable debe estar compuesto principalmente por alimentos reales.
¿Por qué? Porque los alimentos reales proporcionan fitonutrientes, vitaminas, minerales y fibra que le ayudarán a ser más impresionante.
Busque condimentos que no contengan muchos azúcares y sodio añadidos. Un poco está bien, pero el azúcar y la sal no deberían ser uno de los primeros ingredientes que veas en la etiqueta. Además, no olvides que el azúcar y la sal tienen muchos nombres. Lea con atención y busque cualquier cosa que termine en «ose»: eso es azúcar disfrazado.
En segundo lugar, si el condimento es una fuente de grasa, intente asegurarse de que le está aportando grasas saludables.
Las grasas saludables incluyen ingredientes como:
- aceite de oliva virgen extra
- aceites de frutos secos y semillas prensados en frío
- aguacate
Tenga cuidado con los aceites vegetales: maíz, semillas de algodón, cártamo, soja y girasol. Evite también los «glicéridos», como los «mono y diglicéridos», y todo lo que se llame «hidrogenado». Estos son el tipo de grasas procesadas industrialmente que la mayoría de nosotros necesitamos minimizar en nuestras dietas.
La última y más importante característica de un gran condimento?
¡Tiene que saber bien!
Ahora que ya sabemos qué es un buen condimento, veamos algunos ejemplos.
Pesto
El pesto italiano tradicional se elabora con albahaca, aceite de oliva, ajo y piñones, pero se pueden encontrar muchas variaciones en todo el mundo. Cuando se elabora con aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un condimento fantástico, rico en sabor y vitaminas.
Recuerda, sin embargo, que no todas las marcas de la tienda están hechas con AOVE. Lee bien las etiquetas o, mejor aún, hazlo tú mismo con esta receta de Gourmet Nutrition V2. Es fácil!
Aunque el pesto tiene muchas calorías y debes tener en cuenta el tamaño de las porciones, proporciona una gran cantidad de beneficios para la salud. Además, el pesto suele tener un sabor fuerte, por lo que un poco rinde mucho.
El aceite de oliva virgen extra es una excelente fuente de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón y de fitonutrientes conocidos por sus fuertes propiedades antiinflamatorias.
Además, la albahaca del pesto tiene diversos beneficios para la salud, ya que es:
- antiviral y antibacteriana;
- un fuerte antioxidante;
- antiinflamatoria; y
- una buena fuente de vitaminas A y K.
(Dato curioso: el aceite esencial de albahaca también repele a los mosquitos. ¡Genial!)
El ajo también refuerza el sistema inmunitario y mejora la digestión y la circulación.
Hummus
El hummus es una pasta para untar de Oriente Medio que suele hacerse con garbanzos cocidos y machacados y mezclados con tahini de sésamo, zumo de limón, aceite de oliva, zumo de limón, sal y ajo. Si quieres una receta de hummus casero estupenda, echa un vistazo a Yummy Hummus de Gourmet Nutrition V2
Al igual que el pesto, el aceite de oliva del hummus aporta una buena dosis de grasas saludables y antiinflamatorias. Los garbanzos (también conocidos como garbanzos) también son una buena fuente de fibra, molibdeno, manganeso y folato.
El molibdeno en particular tiene algunas propiedades interesantes. No entendemos del todo cómo funciona, pero en estudios con animales se ha mostrado prometedor a la hora de reducir los efectos nocivos de ciertos medicamentos contra el cáncer en el corazón y los pulmones. Muy interesante.
Guacamole
El guacamole es un condimento impresionante. ¿Por qué? Está hecho casi por completo con productos agrícolas
Aunque las recetas pueden variar un poco, el ingrediente principal es siempre el aguacate. Los aguacates, y por lo tanto el guacamole, proporcionan grasas monoinsaturadas saludables para el corazón (como el aceite de oliva), y contienen una increíble variedad de fitonutrientes, incluyendo algunos carotenoides muy poderosos, beta-sitosteroles, y más.
Estos fitonutrientes en los aguacates son conocidos por tener poderosas propiedades anti-inflamatorias. Mejoran la salud ocular y se asocian a un menor riesgo de cáncer de boca, de mama y de próstata. Además, los aguacates son una buena fuente de fibra, potasio y luteína, así como de otros 22 nutrientes esenciales.
Una forma estupenda de utilizar el guacamole es en lugar de la mayonesa. Proporciona la misma textura cremosa, pero es menos calórica. Además, proporciona una porción de producto. Lo mejor de todo es que sabe muy bien y es muy fácil de hacer.
La mostaza
Las semillas de mostaza son miembros de la familia Brassica, al igual que el brócoli, la col y las coles de Bruselas. Al igual que otros miembros de esa familia, las semillas de mostaza contienen abundantes cantidades de fitonutrientes, concretamente una clase llamada glucosinolatos. Además, las semillas de mostaza contienen una enzima que puede convertir estos glucosinolatos en sustancias denominadas isotiocianatos.
Los isotiocianatos han sido ampliamente investigados por sus fuertes efectos anticancerígenos. En estudios con animales, se ha demostrado que la ingesta de isotiocianatos ralentiza o disminuye el crecimiento de las células cancerosas existentes y protege contra la formación de nuevos cánceres. Los datos son especialmente sólidos en el caso del cáncer colorrectal y los cánceres del tracto gastrointestinal.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que la mostaza suele tener una buena cantidad de sodio añadido, por lo que no es necesariamente un alimento para comer a gusto. Si te preocupa especialmente, quizá quieras hacerla tú mismo. Así podrá controlar los niveles de sodio.
¿Y qué hay de…?
El pesto, el hummus, el guacamole y la mostaza no son los únicos condimentos saludables. La salsa, el tzatziki, el chutney y muchos otros también pueden ser buenas opciones.
También puedes añadir el ketchup a esa lista. Sí, ¡el ketchup! Aunque a menudo tiene mala reputación, en una porción razonable, el ketchup puede ser una opción relativamente buena, debido a su contenido de licopeno.
Sin embargo, el ketchup procesado contiene una buena cantidad de azúcar y sal añadidos, así que tenga en cuenta el tamaño de la porción. O mejor aún, haga el suyo propio.
Los aderezos para ensaladas también pueden ser fuentes de grasas saludables cuando se elaboran con aceites o alimentos adecuados, pero las versiones compradas en las tiendas suelen estar hechas con aceites de baja calidad. Además, son muy calóricos y es fácil consumirlos en exceso, por lo que es primordial ser consciente de las porciones.
De nuevo, hacer su propio aderezo es la mejor manera de asegurar su calidad. Aquí tienes algunos estupendos aderezos caseros de Nutrición Gourmet.
Resumen y recomendaciones
Hacer que nuestra comida sepa bien nos ayuda a mantener unos hábitos alimentarios saludables. Y utilizar condimentos sabrosos de forma adecuada puede proporcionar un maravilloso placer al paladar.
Además, asegurarnos de que nuestros condimentos son ricos en nutrientes nos ayudará a cumplir nuestros objetivos de salud y forma física.
Recuerda siempre tener en cuenta el tamaño de las porciones y comprobar las etiquetas para asegurarte de que los condimentos están hechos principalmente de alimentos reales, con un mínimo de azúcares y sodio añadidos. Y si el condimento es una fuente de grasa, asegúrate de que sea una grasa saludable como el aceite de oliva virgen extra, el aceite de canola prensado por expulsión o el aguacate.
Bonus
Aunque muchas marcas de condimentos comprados en tiendas pueden ser saludables, no hay nada como hacer tus propios condimentos en la comodidad de tu propia cocina.
Puedes controlar completamente los ingredientes y el método de preparación. Esto significa que puede elaborar un producto con menos calorías, azúcar y sodio y con menos (o ningún) ingrediente artificial.
Además, puede modificar las recetas para adaptarlas a sus gustos y preferencias únicas.
Con más de 100 nuevas recetas, Nutrición Gourmet V2 incluye 8 increíbles condimentos y 10 aderezos que están elaborados con alimentos reales, aportan grasas saludables y tienen un sabor delicioso. Estas recetas incluyen salsa, pesto, hummus, chutney, vinagretas y mucho más.
Consiga una copia, léala y pruébela – ¡sabemos que le encantará!
- Para recoger una copia de Nutrición Gourmet V2, haga clic aquí.
Aprenda más
¿Quiere ponerse en la mejor forma de su vida y mantenerse así para siempre? Echa un vistazo a los siguientes cursos de transformación corporal de 5 días.
¿La mejor parte? Son totalmente gratuitos.
Para consultar los cursos gratuitos, sólo tienes que hacer clic en uno de los siguientes enlaces.
- Curso de transformación corporal de 5 días para mujeres
- Curso de transformación corporal de 5 días para hombres