¡El toffee nunca ha sido tan fácil ni tan delicioso! Ni siquiera necesitas un termómetro de caramelo para este fácil y peligrosamente delicioso toffee de galletas Graham.
¿Estás cansado de las galletas navideñas? ¿Ya has terminado de hornear todas las navidades? ¿Has entregado todos tus regalos y piensas pasar el resto del mes durmiendo la siesta? Si es así, ¡toma una siesta por mí!
Sin embargo, si todavía estás buscando LA golosina navideña que te va a dejar con la boca abierta y que incluso podría hacer llorar a alguien con su exquisitez, contempla este toffee de mantequilla de cacahuete + galleta graham de chocolate súper fácil.
Si estás negando con la cabeza al oír «galleta graham» y «toffee» en la misma frase, escúchame. Utilizar galletas saladas o graham crackers como base para un falso toffee no es un concepto nuevo. Se tarda literalmente minutos en hacer. No se necesita un termómetro para caramelos. No hay que estar pendiente de una olla en la estufa esperando que el azúcar y la mantequilla se comporten adecuadamente.
Y hay que advertir que la combinación resultante de salado, dulce, crujiente y masticable es peligrosamente adictiva. Tengo otra receta de caramelo de galleta graham enterrada en los archivos, pero el otro día me obsesioné de alguna manera con la mantequilla de cacahuete que se convierte en un delicioso caramelo de galleta graham.
No sé por qué y cómo ocurren estas cosas, simplemente ocurren. Y normalmente no puedo dormir hasta que he descubierto cómo hacer que cosas como añadir mantequilla de cacahuete al toffee funcionen.
El resultado final de mi glorioso tiempo de experimentación fue el más increíble y fácil toffee de mantequilla de cacahuete y galletas graham. Chicos, esta cosa es fuera de este mundo delicioso – y lo suficientemente diferente (sin ser raro) para establecer totalmente aparte en la arena de hornear de vacaciones este año.
Dejadme que os enseñe lo sencillo que es hacer este toffee
¡Sacad esas galletas Graham! O galletas saladas, también puedes usarlas. Pero yo prefiero usar galletas graham tanto por la textura como por el sabor. Además, si quieres ser creativa, hacer un damero de chocolate y galletas graham normales es bastante divertido. Necesitarás unas 15-16 galletas graham rectangulares. Si no estás usando una combinación de sabores de galletas, no hay necesidad de romper las galletas en cuadrados.
Batir la mezcla rápida de caramelo en la estufa (literalmente tan fácil como batir el azúcar y la mantequilla y dejarla cocer a fuego lento durante 5 minutos) y verterla sobre las galletas. No te asustes si la mezcla de caramelo se separa un poco o si hay bolsas de mantequilla espumosa en la parte superior. Todo se arreglará.
Aquí querrás canalizar la diosa veloz del caramelo que llevas dentro porque necesitas que el caramelo forme una capa uniforme sobre las galletas graham lo antes posible. Yo utilizo una espátula pequeña {aff. link} para casi todo lo que necesita extenderse por aquí. Y este caramelo definitivamente tiene múltiples elementos de propagación.
Una vez que el caramelo está en una capa uniforme, el pop que la bandeja en el horno durante unos 10 minutos.
Puede parecer un poco de miedo al salir del horno, pero no te preocupes, estamos definitivamente va a bonito un poco.
Sin demora (puedes descansar más tarde con una bandeja de este toffee para que te haga compañía), vierte aproximadamente una taza de mantequilla de cacahuete en la parte superior del toffee caliente. Déjala reposar uno o dos minutos y luego extiéndela hasta formar una capa cremosa sobre el toffee.
Yo utilizo la mantequilla de cacahuete cremosa de todos los días al estilo Skippy, pero puedes experimentar utilizando mantequilla crujiente, natural u otro tipo de mantequilla de frutos secos.
¡Ahora es el momento del chocolate! La mejor parte. Y sí, me parece bien que haya favoritos.
Espolvorear unas dos tazas de chispas de chocolate sobre la mantequilla de cacahuete y volver a meter la sartén en el horno caliente durante uno o dos minutos. El tiempo suficiente para que las chispas de chocolate se derritan y se ablanden. Y… ¡lo has adivinado! Untar, untar, untar.
Ahora, al extender las chispas de chocolate sobre la mantequilla de cacahuete, es posible que se formen remolinos porque la mantequilla de cacahuete que hay debajo también está caliente y un poco líquida. No pasa nada. Esta receta debería estar clasificada en la carpeta de «No es ciencia de cohetes». Sólo hay que extenderla y llamarla buena.
Mientras el chocolate está todavía blando, espolvoree la parte superior con nueces tostadas (opcional, pero el crujido es delicioso).
Dejar que el toffee se enfríe por completo y luego meterlo en la nevera durante una hora más o menos para que cuaje bien antes de romperlo en trozos.
Debido a que hemos hecho un esfuerzo adicional para añadir mantequilla de cacahuete a este increíble toffee de galleta graham, va a ser un poco más suave cuando lo rompa en pedazos, pero todavía hay una cantidad saludable de crujido de toffee debajo de toda esa mantequilla de cacahuete y chocolate.
En serio, chicos, esta cosa es tan buena. Ciertamente no es gourmet o de lujo. Es un poco áspero alrededor de los bordes con un toque ligeramente desordenado. Pero prefiero tener una pila de este fácil toffee de mantequilla de cacahuete y galletas graham mirándome a la cara que casi cualquier otra cosa ahora mismo.
Demuestra totalmente que no hace falta esforzarse mucho con una receta de postre o caramelo exigente para terminar con algo que podría cambiar el mundo. Ok, tal vez no el mundo, pero definitivamente sus sentimientos sobre la mantequilla de maní y galletas graham y toffee. Espero que te guste.
Hace un año: Yukon Gold Cinnamon Rolls with Perfect Icing {Tutorial paso a paso}
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Ingredientes
- 15-16 galletas graham rectangulares (normales, chocolate o una combinación)
- 1 taza (16 cucharadas, 8 onzas) de mantequilla
- 1/3 de taza de azúcar moreno ligero envasado
- 1/3 de taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de mantequilla de cacahuete cremosa (ver nota)
- 1 1/2 a 2 tazas de trocitos de chocolate (ver nota)
- 1 taza de frutos secos picados nueces tostadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Forrar una media sartén (de aproximadamente 11X17 pulgadas) con papel de aluminio. Coloque una sola capa de galletas graham en el molde sin superponerlas, rompiendo los pedazos para que quepan si es necesario.
- En una cacerola mediana, agregue la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita. Batiendo suavemente, aumentar el fuego a medio y llevar la mezcla a fuego lento. Cocinar durante 5-6 minutos. Fuera del fuego, bata la vainilla. Vierta la mezcla sobre las galletas graham, y trabajando rápidamente, utilice una espátula offset u otra espátula de goma para extender el caramelo uniformemente sobre las galletas graham.
- Hornee durante 10 minutos.
- Retire del horno (apague el horno; utilizará el horno caliente en el siguiente paso). Poner la mantequilla de cacahuete en cucharadas sobre el caramelo. Deje que la mantequilla de cacahuete se derrita y se extienda (un par de minutos) y luego extienda una capa uniforme sobre el toffee.
- Espolvoree las chispas de chocolate por encima. Vuelva a meter el molde en el horno caliente durante unos minutos para que se derritan las pepitas de chocolate. Una vez derretidas, repartir las chispas de chocolate sobre la mantequilla de cacahuete. No pasa nada si la mantequilla de cacahuete y el chocolate acaban arremolinándose.
- Cubrir con nueces picadas. Deje que el toffee se enfríe completamente y luego refrigere durante 1 o 2 horas. Romper en trozos para servir o envasar en bolsas o recipientes para regalar. El toffee se guarda mejor en un lugar fresco – no necesariamente el frigorífico, pero la capa de mantequilla de cacahuete/chocolate se mantiene más firme si se mantiene fría.
Notas
Mantequilla de cacahuete: Para esta receta sólo he utilizado la clásica mantequilla de cacahuete cremosa estilo Skippy o Jif. No he experimentado con mantequilla de cacahuete natural, mantequilla de cacahuete crujiente u otros tipos de mantequillas de frutos secos, ¡pero definitivamente se puede!
Chips de chocolate: los chips de chocolate son realmente adaptables – yo soy una chica de chips de chocolate semidulce o agridulce, pero se puede utilizar chips de chocolate con leche o incluso probar con chips de chocolate blanco o una combinación para un bonito aspecto arremolinado.
Tutorial: ¡aquí tienes un tutorial rápido sobre cómo tostar frutos secos en el microondas!
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Fuente de la receta: de Mel’s Kitchen Cafe
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