Si alguna vez te has preguntado si los edulcorantes naturales son mejores para ti que otras formas de azúcar, la respuesta es sí.
Los edulcorantes naturales son mejores para ti que el azúcar refinado porque pueden contener vitaminas, minerales, enzimas y otras propiedades curativas. Pero, al igual que el azúcar procesado, los edulcorantes naturales deben consumirse con moderación.
Cuando se trata de edulcorantes naturales, algunos son mejores que otros
El azúcar es un tema de nutrición candente, y debido a los fuertes grupos de presión políticos, hay un montón de información (y desinformación) pululando por la blogosfera.
Los golosos existen por una buena razón. La leche materna es naturalmente dulce y es algo que el bebé debería desear. Esa inclinación por lo dulce también hizo que los primeros humanos buscaran frutas y verduras dulces, que aportaban nutrientes esenciales y buenas cantidades de carbohidratos para dar suficiente energía para sobrevivir.
El azúcar natural en pequeñas dosis no es perjudicial. Imagine que se come un puñado de arándanos o un tomate maduro. La hidratación natural, las vitaminas, los minerales y los antioxidantes le hacen bien a su cuerpo a la vez que le dan un impulso de energía natural.
Ahora, piense en verter dos tazas de azúcar blanco en una mezcla de masa de galletas o en ahogar su café con Coffemate. Estas sobrecargas de azúcar altamente procesado perjudican su salud. El azúcar en cantidades excesivamente procesadas hace estragos en su cuerpo.
Los edulcorantes naturales son fuentes de azúcar que no han sido despojadas de toda la nutrición en el proceso de refinamiento.
Cuanto menos refinados mejor, por lo que siguen conteniendo vitaminas, minerales y antioxidantes y, en algunos casos, fibra.
Incluso los edulcorantes naturales deben consumirse con moderación ya que siguen siendo azúcar, sin embargo, son mejores que las desagradables alternativas químicas y altamente procesadas. Limítate a estos edulcorantes naturales y renuncia a los blancos procesados, ya eres lo suficientemente dulce 😉
Nota: Las frutas enteras mezcladas también son maravillosos edulcorantes para muchos platos. Por ejemplo, añade unos trozos de piña o manzana fresca licuada a una salsa para añadir dulzor. La siguiente lista se centra específicamente en los edulcorantes que no son frutas y verduras enteras.
Los 5 mejores edulcorantes naturales
Sin ningún orden en particular…
Miel cruda
Uno de los edulcorantes naturales más antiguos, la miel es más dulce que el azúcar.
Dependiendo de la fuente de la planta, la miel puede tener una gama de sabores, desde oscura y de fuerte sabor, hasta ligera y de sabor suave. La miel cruda contiene cantidades de enzimas, minerales y vitaminas, por lo que es importante buscarla cruda en la etiqueta, ya que el proceso de pasteurización acaba con la mayor parte de las cosas buenas que contiene. También se dice que el consumo de miel local puede ayudar a fortalecer tu inmunidad a los alérgenos comunes en tu área al introducir tu cuerpo al polen de las abejas locales. Si no puedes encontrar local no pasa nada, busca la cruda.
Modo de utilizar la miel como edulcorante natural:
- Usa 1/2 cucharadita para endulzar el café o el té
- Toma 1/2 cucharadita cruda, miel local o miel de Manuka por sus beneficios para la salud
- Rociar sobre el yogur de coco casero o el yogur griego si toleras los lácteos
- Probarla en casi cualquier receta que necesite dulzor
Dátiles &Pasta de dátiles
Los dátiles enteros sin hueso y la pasta de dátiles elaborada a partir de la mezcla de dátiles remojados con agua también son excelentes edulcorantes.
Para ablandar los dátiles, remójelos toda la noche a temperatura ambiente, o durante 15 minutos en agua caliente. Haga clic aquí para aprender a hacer pasta de dátiles. Me gusta la variedad de dátiles Medjool.
Cómo utilizar los dátiles como edulcorante natural
- Mezcla un dátil sin hueso en un batido para obtener un dulzor natural
- Usa la pasta de dátiles para hacer un caramelo vegano saludable
Jarabe de arce real
El jarabe de arce se hace a partir de la savia del árbol de arce hervida-de la savia del arce y es una gran fuente de manganeso y zinc.
Se necesitan aproximadamente 40 galones de savia para hacer un galón de sirope de arce. El sirope de arce tiene un contenido de fructosa mucho menor que el del agave. Añade un agradable sabor a los alimentos y es ideal para hornear. Asegúrate de comprar sirope de arce 100% puro y no sirope de maíz con sabor a arce. La mayoría del jarabe para panqueques es sólo jarabe de maíz con sabor a arce, así que lea la etiqueta de ingredientes cada vez.
Ideas para utilizar el auténtico sirope de arce
- Una de nuestras favoritas, utilizamos el jarabe de arce en muchas recetas – verlas aquí
- Especialmente nos encanta usar el jarabe de arce como un edulcorante natural en los panqueques de plátano con huevo de 2 ingredientes &
- El jarabe de arce real es mi elección para endulzar mi saludable crema de café casera
Azúcar de coco
Azúcar de coco, también conocido como azúcar de palma de coco o azúcar de savia de coco, o cristales de coco está hecho del dulce néctar de los capullos de la palma de coco.
El néctar de coco se calienta hasta que el agua se evapora y luego el néctar caramelizado se seca y se muele en gránulos. El azúcar de coco es una buena fuente de potasio, hierro y vitaminas. Aunque aporta la misma cantidad de calorías e hidratos de carbono que el azúcar normal, tiene un índice glucémico más bajo, lo que proporciona una liberación más estable de glucosa en la sangre.
Ideas para utilizar el azúcar de coco
- Mezclado en la saludable cobertura del crujiente de manzana
- En lugar del azúcar blanco en los productos horneados (es más granulado que el azúcar blanco, así que utilícelo con prudencia)
- Sustituya el azúcar blanco en las bebidas calientes y utilice el azúcar de coco en su lugar mientras reduce el azúcar en sus bebidas (el objetivo es llegar a no tener azúcar en sus bebidas si es posible)
Melaza negra
La melaza orgánica es uno de los edulcorantes más nutritivos derivados de la caña de azúcar o la remolacha azucarera y se elabora mediante un proceso de clarificación y mezcla de los jugos extraídos.
Cuanto más tiempo se hierve el jugo, menos dulce, más nutritivo y más oscuro es el producto. La melaza confiere un sabor muy característico a los alimentos. La melaza negra es una buena fuente de hierro, calcio, magnesio y potasio. Tiene un sabor distinto, así que utilícela específicamente cuando una receta la pida.
Todos los edulcorantes naturales de la lista anterior son fácilmente accesibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Me gusta recomendar cosas que son fácilmente accesibles para la mayoría de mis lectores. Hay miles de tipos de plantas en el planeta y la gente inteligente ha descubierto cómo extraer el dulzor natural de muchas de ellas.
Aquí tienes unos cuantos edulcorantes naturales menos comunes que puedes probar si los encuentras en tus tiendas locales (o en línea) y quieres experimentar:
- Jarabe de arroz integral
- Jarabe de abedul
- Jarabe de yacón
- Polvo de lúcuma
Edulcorantes naturales a evitar
Cuestionable: Stevia
La stevia es una hierba de hoja y ha sido utilizada durante siglos por los nativos sudamericanos. El extracto de stevia es aproximadamente 100 a 300 veces más dulce que el azúcar blanco y se puede utilizar en la cocina y la pastelería, sin embargo, creo que se utiliza mejor como edulcorante en la mayoría de las bebidas. La estevia no tiene un efecto significativo en los niveles de azúcar en sangre y se considera de bajo índice glucémico. Sin embargo, algunos científicos piensan que, como no contiene calorías, debe consumirse con moderación porque el sabor dulce puede «engañar» al cuerpo haciéndole creer que está comiendo azúcar y enviando señales hormonales contradictorias.
Dado que la ciencia no está clara sobre la estevia, estoy de acuerdo en que sólo debe utilizarse con moderación si te gusta. Unas pocas gotas en las bebidas son suficientes para añadir un poco de dulzura, pero probablemente no es suficiente para causar daño. La estevia está disponible en forma de polvo o líquido; yo prefiero la forma líquida, ya que algunas personas piensan que la forma en polvo es amarga. Sweetleaf es mi marca favorita de la versión líquida. Si elige la forma en polvo, asegúrese de obtener los polvos verdes o marrones, ya que las versiones blancas y claras son muy refinadas.
No es saludable: Néctar de agave
Se dará cuenta de que el néctar de agave no está en la lista.
El néctar de agave (también conocido como jarabe de agave) se promociona como un edulcorante líquido natural hecho del jugo del cactus de agave. Técnicamente eso es correcto, sin embargo, el proceso para extraerlo de la planta lo hace extremadamente procesado, similar al proceso de cómo se hace el azúcar blanco. Los néctares de agave se venden en variedades claras, ámbar, oscuras y crudas. Muchos diabéticos utilizan el néctar de agave como alternativa a los azúcares refinados y a los edulcorantes artificiales por su efecto relativamente bajo en los niveles de glucosa en sangre. Sin embargo, el agave tiene un alto contenido de fructosa y ha sido objeto de mucho escrutinio debido a posibles procesos de fabricación similares a los del jarabe de maíz de alta fructosa. Algunas investigaciones sugieren que la fructosa afecta a la hormona lepitina, que controla el apetito y la saciedad. Un exceso de fructosa puede provocar que se coma en exceso y se gane peso, por lo que es importante consumir el néctar de agave con una moderación razonable. Yo lo utilizaba ocasionalmente, pero hace tiempo que no lo uso.
¡Me encantaría saber tu opinión! Cómo incorporas estos edulcorantes naturales en tus planes de alimentación? ¿Cuál es tu forma favorita de utilizarlos?
