La primera vez que vi cebollino pensé que era hierba. Desde entonces me alegro de haber conocido esta hierba.
Tienen un olor y un sabor muy parecido al de la cebolla, y son de la misma familia que la cebolla, el puerro y el ajo. El cebollino se caracteriza por sus hojas huecas, parecidas a la paja.
Se cultiva principalmente por sus hojas (o tallos) y no por el bulbo. El cebollino se sustituye a veces por la cebolla verde debido a su sabor más suave.
Cuando se utiliza el cebollino, es mejor añadirlo hacia el final del proceso de cocción para ayudar a conservar su sabor.
Mis formas favoritas de utilizar el cebollino son como cobertura de las patatas asadas, o sobre los huevos o las tortillas.
La gran flor púrpura o blanca también es comestible y a veces se utiliza como guarnición.
Las dos variedades más populares son el cebollino común y el de ajo. Cuando puedo encontrarlos en mi centro de jardinería local, escojo la variedad de cebollino de ajo.
Prefiero el sabor a ajo de la variedad de ajo en mis sopas, patatas al horno y otros alimentos. Aquí hay algunos consejos útiles para el cultivo de cebollinos.
Cómo plantar &Cuidado del cebollino
Plantar cebollinos en un suelo medio y bien drenado en camas elevadas, el jardín o en contenedores. Son de hoja perenne en los climas más cálidos, pero mueren hasta el suelo en las zonas más frías en invierno.
El cebollino tolera un poco la sequía y no requiere alimento para plantas ni mucha atención, aparte de cortarlo regularmente.
Los cebollinos pueden ser invasivos y llegar a estar superpoblados, por lo que hay que cavar y dividir los macizos cada pocos años y plantar las divisiones en un nuevo lugar, o dárselos a sus amigos jardineros, si quieren cultivar algunos.
Puede cultivarlos a partir de semillas a principios de la primavera, por división, o trasplantando plántulas. Realmente no hay que preocuparse por el espaciado, según mi experiencia se pueden plantar a tan solo tres pulgadas de distancia.
Cómo cosechar los cebollinos
Como se mencionó anteriormente, los cebollinos se cultivan por sus tallos de las hojas, no por el bulbo o la raíz. Están listos para cortar a los 75-85 días cuando se cultivan a partir de las semillas.
Recorta el cebollino según sea necesario cortándolo justo por encima del suelo con unas tijeras o un cuchillo afilado.
Se pueden secar pero conservan mejor su color y sabor cuando se congelan.
Enfermedades del cebollino
Lo mejor de añadir cebollino a tu huerto es que repele las plagas. No hay muchos insectos u otras plagas que se metan con los cebollinos.
Incluso ayudan a repeler los escarabajos japoneses. Por eso es una buena idea intercalarlos con otras hortalizas como tomates, calabazas y pepinos.
Son un complemento muy interesante para muchas comidas y una gran adición a su jardín de hierbas.
La primera vez que espolvoree un poco de cebollino fresco sobre una patata al horno con mantequilla y trocitos de tocino, se alegrará de haber cultivado esta hierba.
