Kde lovíte humry?
Většina našich úlovků pochází ze studených vod zálivu Maine v Atlantském oceánu. Humři žijí převážně v mělkých vodách, a jak rostou, přesouvají se směrem k hlubším vodám. Většinu humrů s novými krunýři lovíme v okruhu deseti mil od našich zařízení na ostrově Spruce Head Island – nejproduktivnějším místě lovu humrů ve státě Maine.
Jaký je rozdíl mezi humry z teplých a studených vod?
Mezi humry z teplých vod patří humři ostnití nebo skalní, kteří se vyskytují na Floridě, v Karibiku a jižní Kalifornii. Pravé humry neboli humry severoamerické lze nalézt v chladnějších vodách severního Atlantiku. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že pravý humr má velká klepeta plná masa, zatímco humr ostnitý je nemá. Maso lze získat pouze z ocasu humra ostnitého.
Lahodný mainský humr připravený k jídlu. Všimněte si velkých klepet, která mají pouze humři ze severního Atlantiku. Kdo má hlad?“
Co je to humr s novou skořápkou?“
Lobr musí shodit svou skořápku, aby mohl růst. Tento proces se nazývá pelichání. Trvá asi 20 pelichání v průběhu 5-7 let, než se z humra stane dospělý jedinec. Před svléknutím staré ulity se pod starou ulitou vytvoří „nová ulita“ tenká jako papír. Po odhození staré skořápky se humr nazývá humr s novou skořápkou. Někteří lidé dávají přednost konzumaci humrů s novou skořápkou, protože jejich maso je křehké, sladké a snadno se jí. K jejich rozlousknutí nepotřebujete žádné nástroje. Humři s novou skořápkou se obvykle sbírají od července do října.
Je nějaký rozdíl v chuti mezi samcem a samicí humra?
Kromě drobných fyziologických rozdílů jsou samec a samice humra velmi podobní. Samice humra mohou mít někdy uvnitř tělní dutiny jikry (vajíčka), které se po uvaření zbarví jasně červeně. Šéfkuchaři restaurací si od nás občas vyžádají samice humra, aby mohli jikry použít při prezentaci.
Jaký je největší humr, kterého kdy společnost Atwood expedovala?
Největší humr, kterého kdy expedovala, byl dlouhý 25″ až 30″ a vážil přibližně 27 kg. Byl uloven v Kanadě (kde neplatila omezení pro nadměrné velikosti). Představte si šířku dětské krabičky na svačinu – což byla šířka tohoto humra. Chtěla ho restaurace Palms v New Yorku.
Lovíte někdy modré humry?
Modří humři jsou vzácní, protože pigmenty v jejich krunýři jsou genetickou vadou. Většina humrů má zelenohnědou barvu, ale viděli jsme i modré, jasně červené (téměř stejné barvy jako uvaření) a dokonce částečně bílé humry.
Cítí humři bolest?
Nervová soustava humrů je stejně jako u všech členovců velmi primitivní a obsahuje mnohem méně nervových buněk než naše nervová soustava. Nervové buňky jsou seskupeny do shluků zvaných ganglia. Dále humr nemá mozkovou kůru, oblast lidského mozku, která umožňuje vnímání bolesti.
Jak dlouho může humr přežít mimo vodu?
Humři mají zvláštní žábry, které jim umožňují přežít mimo vodu. Pokud jsou humři udržováni v chladu a vlhku, mohou pravděpodobně přežít mimo vodu až týden – ale nedoporučujeme je jíst!
Mají humři nízký obsah cholesterolu?
Ano. V roce 1990 Národní institut zdraví testoval humry na obsah cholesterolu a zjistil, že mají stejně nízký obsah cholesterolu, tuku a kalorií jako kuře a krůta. (Jen pozor na nakreslené máslo!)
3,5 unce porce
| Chorolesterol | Kalorie | Nasycené tuky | |
| Lobster | 72 mg | 98 | 0.1g |
| Kuřecí maso bez kůže | 85 mg | 173 | 1.3g |
| Krocan bez kůže | 86 mg | 140 | 0,4g |
*Courtesy of the Maine Lobster Promotion Council
Mám jíst to zelené?
Ačkoli je tomalley (světle zelená látka, která se nachází v těle humra) pro některé lahůdkou, Maine Lobster Promotion Council nedoporučuje její konzumaci. Vzhledem k tomu, že tomalley jsou játra a slinivka humra, mohly se do něj z prostředí dostat kontaminující látky, například dioxiny.
.