Tento recept na česnekovou květákovou kaši pro Whole30 a Keto je nomtastický a velmi snadný na přípravu v Instant Pot nebo na plotně. Nikdo nebude mít podezření, že místo bramborové kaše podáváte nízkosacharidovou květákovou kaši!
Nejsem posluchač NPR. Kdykoli moji přátelé mluví o tom, co slyšeli v Ranním vydání, usmívám se a přikyvuji, přičemž tajně přemýšlím o všech těch šílenostech, které jsem to ráno slyšela v Howardu Sternovi. Přesto Lynne Rossetto Kasperová a Sally Swiftová uváděly ve veřejnoprávním rozhlase oceňovaný pořad o jídle (nebo jsem to alespoň slyšela) a jejich kuchařka The Splendid Table’s How To Eat Supper obsahuje několik skvělých receptů. Recept, který dělám pořád dokola, je jejich česneková květáková „bramborová kaše“, kterou jsem mírně upravila (aby byla super-paleo a kompatibilní s instantním hrncem). Tento pokrm si můžete připravit dopředu a je to jídlo, které se stále podává.
Květáková kaše z instantního hrnce
Ačkoli původní recept vyžaduje vaření růžiček květáku v páře v hrnci na sporáku, já je obvykle vařím 3 minuty pod vysokým tlakem v instantním hrnci. Neušetříte tím spoustu času – možná maximálně 10 až 15 minut, ale rozhodně si uvolníte místo na plotně, což je o svátcích drahocenná nemovitost. Navíc nemusíte Instant Pot hlídat jako běžný hrnec a máte o starost méně!
Pokyny pro přípravu předem a ohřívání
Květáková kaše je jednou z mých nejoblíbenějších zeleninových příloh, protože ji můžete připravit předem a po ohřátí chutná stejně dobře. Zbytky můžete skladovat v uzavřené nádobě v lednici až čtyři dny. Květákovou kaši nejsnáze ohřejete tak, že ji vložíte do skleněné misky a přikrytou silikonovým víčkem ohříváte 2 až 3 minuty v mikrovlnné troubě. Během ohřívání byste ji měli jednou dvakrát promíchat, aby byl pokrm rovnoměrně horký. Kaši můžete také ohřát v zakrytém hrnci na sporáku – stačí přidat trochu vývaru, pokud se vám zdá trochu suchá.
Čas udělat česnekovou květákovou kaši!
Poslouží 6-8 lidem
Složení: Kedlubny a karfiol: 1:
- 1 velká hlava květáku (~3 kg)
- 5 velkých stroužků česneku, oloupaný a nakrájený na plátky
- kosherová sůl Diamond Crystal
- ¼ lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 polévkové lžíce ghí, olivového oleje, avokádového oleje nebo tuku podle výběru
Přístroje:
- Všechny mé oblíbené nástroje jsou uvedeny zde. Toto je můj nejoblíbenější model Instant Pot.
Pokyny pro stolní počítač!
Začněte tím, že naplníte velký (šestikilový) hrnec na vývar centimetrem nebo dvěma vody. Postavte hrnec na hořák nastavený na vysoký stupeň, vhoďte do něj vložku na vaření v páře a nasaďte pokličku.
Když se voda zahřívá, omyjte a ořízněte velkou hlávku květáku a nakrájejte růžičky a stonek na zhruba stejně velké kousky. Nedělej si starosti s tím, jak vše vypadá, protože se to později rozmělní v kuchyňském robotu.
Jakmile se voda v hrnci začne vařit, vhoď stonky, polovinu růžiček a všechen česnek. Vše vydatně osolte.
Poté vhoďte zbytek květáku, ještě jednou osolte, nasaďte pokličku a vše vařte v páře do měkka (~10 minut). Nebudete to přehánět – věřte mi.
Pokyny pro Instant Pot!
Nalijte 1 šálek vody do vložky Instant Pot a položte na ni parní hrnec. Vhoďte stonky, polovinu růžiček a celý česnek. Vše vydatně osolte. Poté vhoďte zbytek květáku, ještě více osolte, uzavřete víko a vařte pod vysokým tlakem 3 minuty. Tlak uvolněte ručně.
Jakmile se růžičky uvaří na plotně nebo v Instant Pot, přendejte vše do kuchyňského robotu.
Přidejte mletý muškátový oříšek, čerstvě mletý černý pepř a ghí nebo avokádový olej/extra panenský olivový olej (pro veganskou verzi). Zpracujte do hladka (ano, ponorný mixér také funguje, ale kaše nemusí být tak hladká)
Ochutnejte a upravte podle koření. „Bramborovou kaši“ podávejte ihned nebo ji uchovávejte v zakryté misce v lednici až čtyři dny.
Hledáte další recepty z květáku? Zde jsou některé z mých oblíbených:
- Květáková kuřecí smažená rýže
- Celý pečený květák
- Mexická květáková rýže
Hledáte další nápady na recepty? Přejděte na můj Rejstřík receptů. Exkluzivní recepty najdete také v mé aplikaci pro iPhone a iPad a v mých kuchařkách Nom Nom Paleo: (Andrews McMeel Publishing 2013) a Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTER-FRIENDLY RECIPE CARD
Vytisknout recept
Česneková květáková kaše (Whole30,
Složení
- 1 velký květák ~3 libry
- 5 velkých stroužků česneku oloupaných a nakrájených na plátky
- Diamond Křišťálová košer sůl
- ¼ lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře a další podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje ghí, avokádový olej nebo tuk dle vlastního výběru
Návod
Návod na přípravu pokrmů
-
Začněte tím, že naplníte velký (šestikilový) hrnec na vývar centimetrem nebo dvěma vody. Postavte hrnec na hořák nastavený na vysoký stupeň, vhoďte do něj vložku na vaření v páře a nasaďte pokličku.
-
Když se voda zahřívá, omyjte a ořízněte velkou hlávku květáku a nakrájejte růžičky a stonek na zhruba stejně velké kousky. Nedělej si starosti s tím, jak vše vypadá, protože se to později rozmělní v kuchyňském robotu.
-
Jakmile se voda v hrnci začne vařit, vhoď stonky, polovinu růžiček a všechen česnek. Vše vydatně osolte.
-
Poté vhoďte zbytek květáku, dochuťte další solí, nasaďte pokličku a vše vařte v páře do změknutí (~10 minut). Nebudete to přehánět – věřte mi.
-
Jakmile se růžičky uvaří, přendejte vše do kuchyňského robotu.
-
Přidejte mletý muškátový oříšek, čerstvě mletý černý pepř a ghí nebo avokádový olej/extra panenský olivový olej (pro veganskou verzi).
-
Zpracujte do hladka (ano, ponorný mixér také funguje, ale kaše nemusí být tak hladká). Ochutnejte a upravte podle koření. „Bramborovou kaši“ podávejte ihned nebo ji uchovávejte v přikryté misce v chladničce.
Pokyny pro Instant Pot
-
Nalijte 1 šálek vody do vložky Instant Pot a položte na ni parní hrnec. Vhoďte stonky, polovinu růžiček a celý česnek. Vše vydatně osolte. Poté vhoďte zbytek květáku, ještě více osolte, uzavřete víko a vařte pod vysokým tlakem 3 minuty. Tlak uvolněte ručně. Poté postupujte podle výše uvedených kroků 5 až 7.
Video
Poznámky
