10 nejlepších probiotik pro vegany

Mezi nejlepší veganské probiotické potraviny patří:

Kysané zelí

Kysané zelí je kvašený pokrm ze zelí, který je oblíbený v mnoha východoevropských zemích.

Je bohaté na probiotika a také na draslík a vitaminy C a K. Lidé si mohou kysané zelí připravit tak, že nechají jemně nakrájené zelí kvasit ve slaném nálevu, což je vysoce koncentrovaný roztok slané vody.

Bakterie Lactobacillus na zelí přeměňují jeho cukry na kyselinu mléčnou. Výsledkem je křupavé a kyselé koření, které se dobře hodí do sendvičů, salátů nebo samotné.

V mnoha obchodech se zdravou výživou a supermarketech se prodává také kysané zelí. Nejlepší je vybrat si nepasterizovaný výrobek, protože pasterizace zničí velkou část prospěšných bakterií.

Kysané zelí je možné zakoupit také na internetu.

Kimči

Kimči je pikantní kvašené zelí, které je oblíbené v korejské kuchyni. Obsahuje probiotika, vitaminy a antioxidanty. Postup výroby kimči je podobný jako u kysaného zelí, ale zahrnuje také koření a některé další druhy zeleniny.

Lidé si mohou kimči vyrobit doma nebo ho najít v obchodech se zdravou výživou. Vegani, kteří se stravují mimo domov, by si měli ověřit, zda kimči v restauraci neobsahuje mořské plody.

Niklovaná zelenina

Niklováním zeleniny ve slaném nálevu vznikne chutná, na probiotika bohatá svačina nebo příloha, která je vhodná pro vegany. Kvasit lze téměř jakoukoli zeleninu, ale mezi nejoblíbenější varianty patří:

• okurky
• mrkev
• rajčata
• zelené fazolky
• kaulifór
• červená paprika

Pro extra chuť mohou lidé přidávat bylinky a koření, např:

• česnek
• bajky
• černý pepř
• semena koriandru

I když je kvašená zelenina bohatá na řadu živin, obsahuje také hodně sodíku. Aby se lidé vyhnuli rizikům spojeným se stravou s vysokým obsahem soli, jako je vysoký krevní tlak a zadržování vody v těle, měli by si nakládané potraviny dopřávat s mírou.

Kombucha

Kombucha je fermentovaný čaj, který v posledních letech zažívá oživení. K vaření kombuchy budou lidé potřebovat startér SCOBY, což je symbiotická kultura bakterií a kvasinek. Tato želatinová hmota nevypadá příliš lákavě, ale je plná prospěšných mikroorganismů.

SCOBY startery jsou k dostání na internetu nebo v obchodech se zdravou výživou. Případně si lidé mohou koupit hotovou kombuchu v některých kavárnách a supermarketech.

Kombucha obsahuje nízké množství alkoholu. Některé verze obsahují tolik alkoholu, že je lze klasifikovat jako pivo, takže nemusí být vhodné pro některé osoby, včetně těhotných nebo kojících.

Vodní kefír

Vodní kefír je probiotický nápoj. Stejně jako kombucha vyžaduje startovací kulturu bakterií a kvasinek, která se dodává ve formě zrnek vodního kefíru. Ta jsou k dostání na internetu, v obchodech se zdravou výživou nebo u nadšenců do fermentovaných potravin.

Zrnka vodního kefíru pomáhají fermentovat cukrovou vodu, džus nebo kokosovou vodu a vytvářejí jemně ochucený a zdravý nápoj. Při správné péči zrna pravidelně rostou a přežívají roky.

Vegani by se měli vyhnout mléčnému kefíru a kefírovým zrnům, protože ty jsou mléčného původu.

Tempeh

Tempeh je potravina na bázi sóji, která je podobná tofu, ale zahrnuje fermentaci sójových bobů. V důsledku této fermentace je tempeh bohatý na probiotika a bílkoviny. Díky své pevné konzistenci je vhodný k použití do různých pokrmů.

Vegani mohou tempeh používat do salátů, smažených pokrmů, hamburgerů, sendvičů a dalších pokrmů. Je také vynikajícím zdrojem bílkovin.

Kváskový chléb

Tradiční kváskový chléb vyžaduje kvásek, což je kombinace mouky a vody, která několik dní kvasí.

Člověk musí kvásek pravidelně „krmit“ moukou, aby ho mohl znovu a znovu používat k výrobě čerstvého kváskového chleba.

Ne každý kváskový chléb obsahuje probiotika, proto je nutné nejprve zkontrolovat složení. Mnoho obchodů a firem nepoužívá k výrobě kvásku kváskovou kulturu.

Miso

Polévka miso je bohatá na antioxidanty, vitaminy skupiny B a prospěšné bakterie a je skvělou volbou pro vegany, kteří hledají probiotickou dávku.

Mezi další využití miso pasty patří:

• salátové dresinky
• smažené omáčky
• marinády

Při přípravě miso polévky je nezbytné používat spíše teplou než horkou vodu, protože vysoké teploty probiotické bakterie ničí.

Zakysané mléčné alternativy

Některé zakysané mléčné alternativy, jako jsou sójové a ořechové mléko a jogurty, obsahují živé kultury. Výrobci přidávají tyto prospěšné bakterie do mléčných alternativ, aby zvýšili jejich zdravotní účinky.

Člověk může zkontrolovat etiketu, zda jsou v těchto výrobcích obsaženy Lactobacillus a další probiotické kmeny.

Doplňky stravy

Pokud jsou potraviny bohaté na probiotika dobrou volbou pro vegany, ne každý má čas tyto potraviny vyrábět a některým lidem nemusí vyhovovat jejich chuť. V těchto případech nabízejí doplňky stravy snadnou alternativu.

Ne všechny probiotické doplňky stravy jsou však vhodné pro vegany, proto vždy pečlivě kontrolujte etiketu.

Úřad pro potraviny a léčiva Spojených států amerických (FDA) nereguluje probiotické doplňky stravy, takže není zaručeno, že tyto výrobky obsahují kmeny bakterií, které výrobci uvádějí. Lidé by si měli před nákupem výrobky prozkoumat a ujistit se, že pocházejí z důvěryhodného zdroje.

Probiotické doplňky stravy jsou k dostání v obchodech se zdravou výživou, v některých lékárnách a na internetu.