Podívejte se na Pinterest, Instagram nebo Facebook a jedno je jasné: jsme národem, který je zároveň posedlý stravováním a zdravým životním stylem. Není tedy opravdu žádným překvapením, že zdravé restaurace jsou jedním z nejrychleji rostoucích odvětví v oblasti restaurací. Ve skutečnosti byly místní mořské plody a bílkoviny, lokální produkty a zdravá dětská jídla označeny za hlavní kulinářské trendy pro rok 2016 v předpovědi Asociace restaurací (The Restaurant Association’s Restaurant Industry Forecast). Mezi další populární trendy patřily minimálně zpracované potraviny a bezlepkové položky, což jsou pojmy, které jsou prakticky synonymem pro lepší stravování.
Přestože není nouze o restaurace s dobrým jídlem, tvrdíme, že identifikace těch, které skutečně dělají něco zajímavého a jedinečného, vyžaduje určitou odbornou kuratelu. A zdravé restaurace, ve kterých by vaše děti a přátelé milující rychlé občerstvení s radostí lámali chleba, jsou ještě vzácnějším druhem – a to je atribut, který podle nás kvalifikuje restauraci k tomu, aby se zařadila mezi „nejžhavější“ z celé skupiny. Přečtěte si o nejlepších zdravých řetězcích a místních skvostech ve vašem domovském státě nebo v jeho blízkosti, z nichž mnohé nabízejí jídla, která se podobají těm, která bychom si sami uvařili.
Líbí se nám, že Sweetgreen si je nadmíru vědom vašeho zdraví. Společnost Sweetgreen navazuje vztahy s místními poskytovateli a sestavuje jídelníček z výhradně ekologických surovin pocházejících od farmářů. Mají skvělou nabídku salátů – od pikantních po krémové – a celozrnných misek plných potravin s vysokým obsahem živin, jako je quinoa, farro, avokádo (jedna z našich nejoblíbenějších plnotučných potravin při hubnutí), krouhané zelí, červená řepa a listová zelenina. Skutečná zábava však nastane, když si salát namícháte sami. Pleasanton, Kalifornie
Máte rádi rychlé občerstvení, ale děsí vás všechny ty chemikálie a těžko vyslovitelné přísady? The Organic Coup se brzy stane vaší novou oblíbenou restaurací. Tento fast-casual podnik, který založil bývalý manažer společnosti Costco, je prvním konceptem „certifikovaného organického rychlého občerstvení“ v zemi. (Dokonce i limonády jsou bio!) Jeho menu se skládá z wrapů, misek, tendrů a smažených kuřecích sendvičů, které se připravují na bio kokosovém oleji. Ačkoli řetězec nepodává hranolky, koktejly ani klasické fastfoodové dezerty, prodává vynikající bio popcorn politý karamelem a čokoládou, který je sladkou tečkou za každým obědem nebo večeří.
Lyfe Kitchen
Místa:
V Lyfe Kitchen mohou zákazníci dostat na tác chutná jídla z místních a udržitelných zdrojů jen několik minut po objednání. Každá položka menu má méně než 600 kalorií a většina z nich má i přiměřený počet sodíku, což může někoho překvapit, protože řetězec založila dvojice bývalých manažerů McDonaldu. Kromě základních jídelních lístků, jako jsou snídaňové wrapy, palačinky, ovoce, flatbready, wrapy, hamburgery, saláty, mísy a talíře (pečený losos, rajčata & fenykl, anyone!?) a dokonce i jedinečné nápoje, jako je pomerančovo-zázvorová chia voda Lyfe Water, která se vyrábí z čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, filtrované vody, limetky, zázvoru a mátových chia semínek.
The Veggie Grill
Místa:
Pokud se snažíte jíst více zeleniny, ale nesnášíte její chuť, tohle je místo pro vás. Místo kašovitých fazolových klíčků, podivných tofu vývarů a dalších esoterických pokrmů nabízí The Veggie Grill známou americkou klasiku, jako jsou hamburgery, hranolky (jsou tu i z květáku), buffalo chicken wraps, „krabí“ koláčky a mac n‘ cheese. Mají také speciální sezónní menu, která během roku nabízejí to nejlepší z darů přírody. K hlavním bodům jarního menu patří guacamole z jarního hrášku, chlazené polévky a grilovaný chřest (mdloby!).
Jen salát
Místa:
Jmenuje se sice Just Salad, ale my tvrdíme, že tento řetězec rychlého občerstvení je víc než jen místo, kde si můžete sestavit vlastní saláty a wrapy. Díky svému programu ambasadorů výživy a fitness může řetězec servírovat menu, které bylo navrženo registrovaným dietologem, a věrným nosičům salátů nabízí slevy na místní fitness kurzy. Každá restaurace, která svým zákazníkům usnadňuje dodržování zdravého životního stylu, je v našich očích vítězem!“
Juice Generation
Místa: New York, N.Y.
Možná si o Juice Generation myslíte, že je to „jen další obchod se smoothie a za studena lisovanými šťávami“, ale my tvrdíme, že je to mnohem víc. Společnost, která existuje od roku 1999, zůstává trendy a zná potřeby svých zákazníků tím, že otevírá v a místech, kde se scházejí zdatní a zdravě smýšlející lidé. (Řada jejich obchodů se ve skutečnosti nachází uvnitř posiloven Equinox.) Poté, co si všiml poptávky po čistých, balených jídlech a soustech na cesty, uvedl generální ředitel Eric Helms na trh zcela nové menu nazvané „Vegan4Lunch“. To, které nabízí různé nabídky šéfkuchařů, jako jsou Jackfruit Tacos, Kale Quinoa Burgery, Green Papaya Pad Thai a houbové avokádové závitky.
Protein Bar
Místa: Chicago, Ill., Col., D.C.
Nabízí oblíbené pokrmy „Jez tohle, ne tamto!“, jako je zelený čaj matcha, ovesné vločky (doplněné quinoou, lněným semínkem, prosem a dalšími!), míchaná vajíčka a slané misky (mnohé z nich lze upravit jako veganské), je Protein Bar bezpečným útočištěm pro zaneprázdněné spotřebitele, kteří dbají na své zdraví.
Panera Bread
Místa: Ne že by Panera Bread byla absolutně nejzdravější jídelnou v bloku, ale dáváme jí spoustu bonusových bodů za to, že je tak rozšířená a dostupná i v těch nejmenších městech. Díky více než 1 800 pobočkám po celé zemi si u tohoto polévkového, salátového a sendvičového barona můžete snadno dát jídlo s méně než 600 kaloriemi. Mezi naše oblíbené pokrmy patří čočková miska s quinoou a kuřecím vývarem (390 kalorií), rajčatový chléb s mozzarellou a kuřecí salát s jablky Fuji (550 kalorií). Jedno upozornění: řada jejich jídel obsahuje až polovinu denní doporučené dávky sodíku a denní dávku tuku (Avocado Chicken Cobb with Ranch, díváme se na tebe!).
Noodles and Company
Místa: Noodles and Company nabízí pokrmy na bázi nudlí (mnohé z nich lze připravit z celozrnných linguini!), saláty a nízkokalorické, na bílkoviny bohaté „Buff Bowls“ inspirované asijskými, středomořskými a americkými chutěmi. Líbí se nám, že každé jídlo nabízejí ve dvou velikostech: běžné a malé. V překladu: Pokud máte chuť na něco požitkářštějšího, jako je Pad Thai, můžete si dát verzi s 550 kaloriemi, místo abyste se vykašlali na jídlo, které by normálně mělo přes 1000 kalorií. Ale pozor: Vyhněte se dezertům. Žádný z nich se nevejde pod hranici 450 kalorií a není to to, co byste chtěli jíst, pokud je vaším cílem hubnutí.
Jason’s Deli
Místa: V nabídce tohoto lahůdkářství najdete nejen pokrmy dostatečně zdravé na to, abyste si je mohli připravit ve vlastní kuchyni, ale Jason’s také používá ekologické suroviny, kdykoli je to možné, a hostům se speciálními dietními potřebami nabízí vegetariánské a bezlepkové menu. Ale to nejsou jediné věci, které tomuto řetězci vynesly jeho chloubu; podávají také krevety z quinoy a mangový salát, který byl vyvinut s pomocí lékařských odborníků z University of Texas MD Anderson Cancer Center. Většina restaurací – včetně sit-downů – se něčím takovým nemůže pochlubit.
Pret a Manger
Místa:
Tento britský řetězec rychlého občerstvení se v ničem nepodobá běžnému americkému rychlému občerstvení – vlastně si ani nejsme jisti, zda se nám zdá správné nazývat ho rychlým občerstvením. Nejenže je jídlo Pret’s mnohem výživnější než cokoli, co najdete v nabídce McDonald’s, ale troufáme si tvrdit, že je i pohodlnější. Když vejdete do restaurace Pret, najdete tam chladničky s kolekcí zdravých jídel a svačinek. K snídani si zaměstnanci ETNT dávají ovesnou kaši z pěti zrn, ovesné vločky na noc nebo hrnec s vařeným vejcem, avokádem a quinoou. K oblíbeným obědům patří marocká čočková polévka, salát Caesar s kuřecím masem a sendvič s kuřecím masem a avokádem na balsamiku. Další výhoda? Kromě obřího pečiva, které lemuje jejich pokladní vitríny, prodávají i malé, dokonale porcované zákusky, ideální pro ty, kteří mají chuť na něco sladkého, ale nechtějí do sebe dostat miliardu kalorií. (Gajilion je skutečné číslo, že?)
Chipotle
Místa: Víme, na co myslíte: „Jak se Chipotle dostalo na tento seznam zdravých restaurací?“ Ale vydržte s námi! Navzdory několikanásobnému výskytu bakterie e.coli (pokud to tedy dokážete přehlédnout…) a jejich masivním burritům s 1000 kaloriemi patří tato tex-mex rychlá občerstvení stále mezi nejvýživnější restaurace v zemi. Jejich model obsluhy ve stylu „postav si sám“ dává každému zákazníkovi plnou kontrolu nad tím, kolik kalorií skončí v jeho salátu, misce a taco, a co víc, veškeré maso je bez hormonů a antibiotik a mnoho dalších ingrediencí je organických a pochází od místních dodavatelů.
Představte si svou nedělní rodinnou večeři bez všech nezdravých nákypů a koláčů. Tak v podstatě vypadá jídlo v hotelu Dig Inn. Je to sezónní jídelna ve stylu trhu, která nabízí jídla z místních zdrojů a za rozumné ceny. Můžete si sestavit vlastní talíř tak, že si vyberete základ (salát nebo celozrnné pečivo), bílkovinu (například steak, kuře, tofu nebo lososa) a pak několik příloh. Nabídka příloh sahá od pečených sladkých brambor a smaženého květáku až po křupavý letní kuskus a salát z kapusty a rebarbory. Za zhruba osm až deset dolarů dostanete celý talíř zdravého a sytého jídla – to je ještě větší důvod, proč se zastavit!
Blaze Pizza
Místa: Kdyby měly Chipotle a Pizza Hut zdravé řemeslné dítě, byla by to tato pizzerie, kde si můžete postavit vlastní pizzu. Blaze nabízí všechny druhy sýrů, zeleniny, masa a omáček pod sluncem (i když doopravdy) a za pouhých 7,65 dolaru si můžete přidat tolik doplňků, kolik vaše chuťové pohárky zvládnou. Nejlepší na tom je, že: Díky super rozpálené troubě jsou koláče hotové za pouhé 3 minuty! Tak to je vážně rychlá obsluha!
Evos
Místa:
EVOS je domovem Airfry i Airbaked Chicken Strip, vzduchem pečených tataráků a nugetek, které obsahují o 50-70 procent méně tuku než jejich konvenční varianty. Aby všechny položky jejich menu byly zdravější, aniž by se obětovaly chuti, podávají pomalu pečené maso a vyhýbají se tukům a umělým přísadám, které ucpávají tepny. Dokonce i jejich mléčné koktejly (žádný z nich neobsahuje více než 310 kalorií) jsou vyrobeny z bio mléka a skutečného cukru. Další důvod, proč tento řetězec milujeme: Je to pravý opak pochybného řetězce. Od roku 1994 společnost EVOS dobrovolně zpřístupňuje svým hostům informace o výživových hodnotách a alergenech. Za to dva palce nahoru!“
NEW AMERICAN & FRENCH
Northstar Café
Místa: Columbus, Ohio
V řetězci Northstar Café ve městě Columbus v Ohiu si přijdou na své vegani, vegetariáni i milovníci zdravého jídla. Hvězdami jejich poledního a večerního menu jsou sezónní saláty a domácí burger, který je kompletně vyroben z bio černých fazolí, hnědé rýže a červené řepy! Pokud se tam ocitnete před polednem, vyzkoušejte mátovou (!!!) ledovou kávu vařenou za studena a spojte ji s jednou ricottovou palačinkou. Každé místo, které svým zákazníkům pomáhá uspokojit jejich chuť na sladké a zároveň držet porce na uzdě, dostává v naší knize jedničku s hvězdičkou.
Le Pain Quotidien
Místa:
Přestože Le Pain Quotidien znamená francouzsky „chléb vezdejší“, nabídka ekologických produktů zdaleka nezahrnuje jen sacharidy a kůrky. Ve více než 200 pobočkách nabízejí zdravá jídla hodná Instagramu, jako jsou pestrobarevné šálky s bobulemi, pudink z chia semínek, avokádové toasty, sendviče s otevřeným obličejem, saláty a polévky. V nabídce mají také řadu bio vín a řemeslných piv pro zákazníky, kteří se chtějí trochu odvázat.
ASIAN, BURGERY & PIZZA
Pizza Fusion
Místa:
Pizza Fusion není typickou pizzerií v sousedství díky organickým surovinám pocházejícím z místních farem a bezlepkovému a bezlaktózovému menu. Nechce se vám jíst venku? Objednejte si jídlo z domova a bude vám dovezeno až před dveře v jednom z hybridních vozů společnosti. Mluvte o pizzerii, která má svědomí!
N/naka
Místa:
Pokud jste se chtěli podívat do restaurace n/Naka (která se objevila v pořadu Chef’s Table na Netflixu), uděláte nejlépe, když přijdete s velkým apetitem – a s několika hodinami volna! Objednávka à la carte v této kaiseki restauraci nepřipadá v úvahu. (Kaiseki je tradiční japonská večeře o několika chodech.) Hosté si mohou vybrat z moderního menu o 13 chodech (185 dolarů) nebo vegetariánského menu o 13 chodech (160 dolarů), přičemž obě menu jsou připravena ze sezónních surovin a jejich zpracování zabere dobré dvě a půl hodiny. Čím pomaleji jíte, tím menší je pravděpodobnost, že se budete přejídat, takže tento koncept je vlastně docela geniální a šetrný k pasu.
Coppi’s Organic Restaurant
Místa: D.C.
Tato italská restaurace v D.C. nejenže používá k přípravě pizzy pece na dřevo, ale také napájí celou restauraci elektřinou z větrných elektráren. Tato zdravá restaurace získává body také za to, že používá ryby z udržitelných zdrojů, bioprodukty a maso z volných chovů krmených trávou. Když už tam budete, vyzkoušejte Zucca al Forno, v troubě pečenou máslovou dýni s ricottou, červenou cibulí, piniovými oříšky, kapary a česnekem. (Swoon!) Hledáte nové místo na brunch? Kromě tradičního ranního menu má Coppi také dvě další menu věnovaná veganské a vegetariánské nabídce. K veganským specialitám patří 14. mírová snídaně dalajlámy, která se skládá z quinoy s opečeným kokosem, pistáciemi a ovocem, a Lower East Side Veggie Reuben, který se připravuje z tempehu vařeného ve slaném nálevu, kysaného zelí, ruského dresinku a kmínu.
Makoto
Místa konání:
Pokud znáte ostatní restaurace Stephena Starra (El Vez, Buddakan, The Continental Restaurant a Martini Bar), už víte, že jsou to všechno úžasné destinace plné zajímavé výzdoby a jídla, po kterém vaše chuťové pohárky vždy touží po dalším. A tato japonská restaurace na Floridě není jiná. Šéfkuchař Makoto Okuwa, jeden z Morimotových chráněnců, vytvořil menu s kreativní kombinací sushi a sašimi (připravovaných z čerstvých ryb, které se třikrát týdně dovážejí z Tokia) a malých a velkých talířů, což umožňuje strávníkům, kteří chtějí jíst chytře, udržet si rozumnou velikost porce. Některé pokrmy Eat This! Schválené položky menu zahrnují mořského vlka s miso, jmenovce edamame (hummus z lilku a tofu, tapenáda z edamame, chipsy nori wonton), melounové ceviche (tuňák, bílá ryba, chobotnice, chobotnice, okurka, limetka serrano), chřest se sezamovou sójou a pikantní rolku ze žlutého ocasu s wasabi, šalotkou, avokádem a plátky jalapeňa.
Claire’s Corner Copia
Místa konání: New Haven, Conn.
Již více než 40 let nabízí Claire’s své connecticutské klientele roh hojnosti čerstvých jídelních lístků zaměřených na zeleninu. K snídani milujeme jejich sendvič Seasonal Goodness Sandwich, který je postavený na bio celozrnném anglickém muffinu a obložený smaženou bio sezónní zeleninou, pošírovaným bio vejcem, pesto ricottou a mozzarellou, a jejich smoothies, které prý mají méně než 250 kalorií. Polední a večerní menu překypuje saláty velikosti předkrmu, mexickými jídly jako quesadillas a burritos, veganskými a bezlepkovými sendviči, pizzami z plochého chleba, vegetariánskými burgery, kari, těstovinami a pečenými zeleninovými talíři. Je to eklektické menu, ve kterém si každý najde něco pro sebe. Jo, a nenechte si ujít dezerty; mají tu litevský kávový dort, na který se umírá.
SEZÓNNÍ & FARM-TO-TABLE
Spa Cafe
Místa: Goleta, Kalifornie
Pokud se chcete najíst někde, kde je doslova vše na jídelním lístku zdravé a sezónní, zajděte do Spa Cafe v lázních Bacara Resort &. Ryby získávají od místních rybářů a produkty z nedalekých farem. A ještě lépe: Od irského ovesného brulée za 10 dolarů až po misku s kuřecím masem z volného chovu freekeh za 20 dolarů – mají tu něco pro každou chuťovou buňku a pro každý rozpočet.
Blue Hill at Stone Barns
Lokalita: Pocantico Hills, N.Y.
Pětadvacet kilometrů severně od Manhattanu se nachází Stone Barns Center for Food and Agriculture, nezisková farma a vzdělávací centrum v Pocantico Hills ve státě New York. Ve stejném areálu sídlí i proslulá restaurace Blue Hill at Stone Barns, která odebírá jídlo z vlastních polí a pastvin i z dalších místních farem. To znamená, že na talířích strávníků končí věci, které byly sklizeny ze země jen o několik hodin dříve. A to nejlepší na tom je: V restauraci Blue Hill at Stone Barns nejsou žádné jídelní lístky. Místo toho je hostům nabízeno menu „Grazing, Rooting, Pecking“, které obsahuje to nejlepší, co pole a místní trh nabízejí. Ačkoli je režijní cena 168 až 218 dolarů za hosta sice poměrně vysoká, myslíme si, že jde o jedinečný kulinářský zážitek, na který by si měl každý milovník zdravé výživy a veganství našetřit.
ABC Kitchen
Místa:
Mnoho zeleniny používané v sezónních pokrmech ABC Kitchen se pěstuje přímo na střeše restaurace – a ta, která ne, pochází od regionálních farmářů a fair trade družstev. A co víc, celé menu je bez pesticidů, syntetických hnojiv, insekticidů, antibiotik a hormonů. Objednejte si jako předkrm na stůl jednu z jejich celozrnných pizz a pečený květák s cibulí, ořechovou strouhankou a smaženým vejcem a pak se přesuňte k lososovi se sladkou a pikantní mrkvovou omáčkou, pečenou mrkví a bazalkou do své pošty.
Jako obyvatel New Yorku a velký fanoušek zeleniny musím přiznat, že už jen při psaní o The Little Beet Table se mi rozbuší srdce. Nejenže rustikální prostředí je naprosto hodné Instagramu, ale jejich menu zaměřené na produkty je navrženo pro sdílení, což znamená, že můžete ochutnat spoustu různých věcí! (Ve skutečnosti mají na jídelním lístku více příloh, příloh a zeleninových talířů plných superpotravin než hlavních jídel). Když jsem tam jedla poprvé, rozdělila jsem si se svým společníkem několik malých talířů a pak jsem požádala servírku, aby mi jako dezert objednala růžičkovou kapustu s citronem, mořskou solí a chilli. Ano, řekla jsem dezert – jsem takový blázen! Nad naším podivným požadavkem ani nemrkla okem; hned jsem se do tohoto úžasného stravovacího zařízení zamilovala.
Founding Farmers
Místa: D.C., Montgomery County, Md., Tysons, Va.
Jak název napovídá, sezónní menu Founding Farmers obsahuje suroviny denně dodávané ze stovek rodinných farem po celé Americe. Podávají se zde požitkářské pochoutky, jako jsou domácí limonády, farmářský chléb „candy corn“ a palačinky bananas foster, hned vedle možností šetrnějších k pasu, jako je bezmasý houbovo-švýcarský reuben a květákové steakové rizoto. Ideální restaurace pro rodiny s dětmi? My si to myslíme.
Seasons 52
Místa: V Seasons 52 se řídí heslem „To nejlepší z každého ročního období přímo na váš stůl“ a toto motto se bezvadně odráží v jejich jídelním lístku. Všechna jejich hlavní jídla se ve velké míře opírají o čerstvou zeleninu, což kuchařům pomáhá udržet vše pod hranicí 700 kalorií, přičemž mnoho z nich má méně než 500 kalorií. Dokonce i jejich přílohy jsou zeleninové a nízkokalorické; několik našich oblíbených: zelenina pečená na dřevěném uhlí v zálivce ze sherry (90 kalorií), salát z oholené kapusty v zálivce z pečených arašídů (310 kalorií) a salát z quinoy a citrusů (270 kalorií).
VHODNÉ PRO ZVLÁŠTNÍ DIETY
Zemědělské cukroví
Místa:
Tento vegetariánský hotspot je jedním z mála, kterému lidé z Michelin Guide udělili status Bib Gourmand (ano, jako Michelinova hvězda), což je ocenění udělované pohodovým podnikům s výjimečným jídlem. A je snadné pochopit, proč je Dirt Candy vítězem; v této restauraci se neservírují žádné smutné vegetariánské burgery nebo unavené tofu. Místo toho je jejich jídelní lístek plný umně sestavených lahodných pokrmů, jako jsou cuketové palačinky, tacos z růžičkové kapusty, mrkvové slidery na mrkvových houskách a kapustová polévka z macesových kuliček, podávaná s pošírovaným vejcem a okrou.
Podle Chloe
Místa: Chloe, Chloe, Chloe: New York, N.Y., Boston, Mass. (léto 2016)
Tato veganská, certifikovaná košer restaurace rychlého občerstvení je známá především svými zdravými komfortními jídly. Jejich cílem je otřást domněnkou, že dobře jíst je bez chuti a nudné – a daří se jim to. Mezi jejich nejoblíbenější jídla patří zmrzlina bez mléka (4,95-9,95 USD), salát quinoa „taco“, klasický burger (8,95 USD), který se připravuje z tempehu, čočky (jeden z nejlepších vegetariánských zdrojů bílkovin), chia a vlašských ořechů a je přelitý kečupem z červené řepy, a mac n‘ cheese (4 USD). D.C.
Zábavný fakt: Restaurace Nora byla první certifikovanou bio restaurací v Americe! Všechny své produkty také získávají od certifikovaných ekologických zemědělců a výrobců. To znamená, že tamní maso a zelenina neobsahují syntetická hnojiva, pesticidy, antibiotika, hormony a GMO. Podávají řadu zdravých malých talířů a několik bílkovinných hlavních jídel, která jsou prostě k nakousnutí. Nejchutnějším z nich je bezpochyby na pánvi opečený mořský vlk, který se podává s pastinákovým pyré z červené řepy, mrkví, kapustou, zelenými fazolkami a lehkou bylinkovou emulzí. New York, N.Y.
Hu Kitchen, nejlepší restaurace ve stylu jídelny pro vyznavače paleo i odpůrce zpracovaných potravin, umožňuje zákazníkům sestavit si ideální jídlo na různých stravovacích stanicích. Na stanovištích s obloženými mísami si zákazníci mohou poskládat zeleninové a celozrnné přílohy s masem z pastvin, bio drůbeží nebo divokými mořskými plody. Na stanici Mashbar mohou návštěvníci s chutí na sladké #CheatClean se zdravým twistem Hu’s build your fro-yo. Místo mléčné zmrzliny nabízejí například chia pudink a kešu krém a tradiční sladké polevy jsou nahrazeny organickými superpotravinami, jako jsou chia semínka, ovoce, granola bez obilovin, domácí mandlové máslo a opečený kokos. O tomhle podniku bychom mohli mluvit dál a dál: mají tu doslova všechno, od smoothies a datlových dezertních kuliček až po sendviče s vajíčky v kokosovém obalu a domácí čokoládové tyčinky. Jednou to zkuste a budete závislí.
Miya’s Sushi
Místa: New Haven, Conn.
Obvykle sushi podniky nabízejí jen jednu nebo dvě nudné vegetariánské rolky, aby vyhověly svým veganským a vegetariánským návštěvníkům. V Miya’s Sushi však o takový život nejde a na sushi bez ryb se zaměřují mnohem kreativněji. V rolce z mléka a medu, kterou podnik připravil, se snoubí chutě fíků, datlí, rozinek, fety z ovčího mléka, praženého ječmene, skořice, pikantní červené papriky, medu, pistácií, extra panenského olivového oleje a manny. Další hvězda menu: Japonsko-africká královna, směs koření berbere z Etiopie s lilkem, okrou, kozím sýrem, meruňkami, avokádem, nakládanými ředkvičkami a pažitkou. To nejlepší na tom je: Portland, Ore.
Jídelní lístek Natural Selection je postaven na čerstvé směsi zeleniny, ovoce a obilovin, což z něj činí místo, které musí navštívit vegetariáni po celé zemi. Ačkoli se všechny jejich pokrmy prodávají à la carte, nabízejí slintání hodné degustační menu o čtyřech chodech, které stojí pouhých 45 dolarů na osobu! Nabídka se neustále mění – a vždy je vynikající – a nejlépe ji doplňují jejich koktejly a nealkoholické doušky (milujeme kurkumový spritzer z kurkumového pitného octa, kurkumovo-skořicového sirupu a citronu), které se připravují u stolu na pojízdném barovém vozíku.