Všem milovníkům masa přinášíme lahůdkový článek! Všichni máme rádi maso, a pokud jste někdy ochutnali nejlepší steak na Maltě v naší restauraci ve Vallettě, určitě nám dáte za pravdu, že je to důstojná láska!“
Přiznáváme, že v průběhu let se na červené maso objevovaly smíšené názory ohledně jeho možných zdravotních rizik, ale my vždy věříme v přísloví, že klíčem k úspěchu je střídmost. Takže ignorujte všechny ty odpůrce a hlavu vzhůru, masožravci: červené maso pro vás není tak špatné, jak mnozí tvrdí, ve skutečnosti jsme se rozhodli vyjmenovat 5 důvodů, proč byste ho měli konzumovat alespoň jednou týdně…
1. Červené maso není tak špatné, jak mnozí tvrdí. Nejlépe fungujeme, když jíme rostliny i zvířata
V průběhu evoluce lidé i pračlověci jedli maso. Jako všežravci fungujeme nejlépe při konzumaci rostlin i zvířat a náš trávicí systém je dobře vybaven k plnému využití tuků, bílkovin a živin obsažených v živočišných potravinách. Navíc mají lidé mnohem kratší trávicí soustavu než býložravci a nemají specializované orgány na trávení celulózy, hlavní vlákniny v rostlinách.
Lidé mají také špičáky, velký mozek, protilehlé palce a schopnost vyrábět nástroje k lovu. Navíc maso bylo jedním z důvodů, proč se u lidí vyvinul tak velký a složitý mozek. Některé z nejstarších důkazů ukazují, že naši předčlověčí předkové jedli maso již před 1,5 milionu let.
2. Maso obsahuje klíčové živiny
Vyvážená strava hraje důležitou roli a kvalitní, nezpracované maso má vysoký obsah mnoha živin, například vitaminu D, který chrání před křivicí, degenerativním onemocněním kostí, a zinku, nezbytného pro mnoho udržovacích prací včetně posílení imunitního systému a chlouby zdravého mozku. 100 g syrového mletého hovězího masa obsahuje vitamín B12, B3 (niacin), B6, železo, zinek, selen a různé další vitamíny a minerály.
Vitamín B12 je životně důležitou potravou pro ochranu téměř všech hlavních strukturálních a funkčních systémů těla, před takovými věcmi, jako jsou neurologické poruchy, kardiovaskulární onemocnění, neplodnost a dokonce i rakovina.
Červené maso je navíc bohatým zdrojem dalších vitaminů skupiny B včetně thiaminu, riboflavinu, kyseliny pantotenové, kyseliny listové, niacinu a vitaminu B6. Právě z tohoto důvodu má mnoho lidí, kteří se vyhýbají živočišným potravinám, nedostatek těchto vitaminů skupiny B.
Nezpracované maso je také plné zdravých tuků, ale maso ze zvířat krmených trávou obsahuje až pětkrát více omega-3 než maso ze zvířat krmených obilím. Složení živin v mase však přesahuje všechny tyto zmíněné živiny. V mase je také spousta méně známých živin, které v rostlinách chybí:
– Kreatin – tvoří energetickou banku ve svalech a mozku.
– Karnosin – působí jako antioxidant a nabízí ochranu před mnoha degenerativními procesy.
– DHA a EPA – což jsou aktivní formy omega-3 v lidském těle a nacházejí se především v živočišných potravinách. Tělo je neefektivní při přeměně ALA (rostlinná forma omega-3) na aktivní formy.
– Selen – méně známá živina, která má zásadní význam pro antioxidační obranný systém člověka.
3. Maso obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny
Bílkoviny jsou tvořeny dlouhými řetězci aminokyselin, které jsou navzájem spojeny a složeny do složitých tvarů. Existuje asi 9 aminokyselin, které si naše tělo nedokáže vyrobit a musí je získávat ze stravy. Z tohoto hlediska obsahují živočišné bílkoviny všechny aminokyseliny, které potřebujeme, zatímco mnohé rostlinné bílkoviny mají neoptimální aminokyselinový profil. Není překvapením, že konzumace živočišných bílkovin je spojena se zvýšením svalové hmoty.
Dalším důležitým, pro který jsou bílkoviny důležité, je zdraví kostí. Studie ukazují, že konzumace bílkovin je spojena se zvýšenou hustotou kostí ve stáří a nižším rizikem zlomenin. Pokud chcete nabrat svalovou hmotu a zároveň předcházet osteoporóze a zlomeninám ve stáří, pak vám bílkoviny obsažené v mase mohou být prospěšné.
4. …a železo
Při konzumaci prostřednictvím červeného masa jsou tyto živiny vysoce „biologicky dostupné“, což znamená, že je tělo snáze odbourává, než kdyby byly dodávány prostřednictvím jiných potravinových zdrojů. Dostatečný příjem železa, které se v červeném mase vyskytuje v podstatné míře, může hrát příznivou roli při snižování rizika anémie z nedostatku železa.
Věřte tomu nebo ne, ale podle některých odhadů mají dvě třetiny lidské populace nedostatek železa. Naopak nejvyšší koncentraci železa má hovězí maso. Červené maso obsahuje hemové železo, které se vstřebává a využívá mnohem účinněji než nehemové železo obsažené v zelené zelenině.
5. Jaké jsou účinky červeného masa? A nezapomínejme na zdravý tuk
Červené maso má také zdravý tukový profil, protože se může pochlubit stejným množstvím nasycených a mononenasycených tuků – druhý jmenovaný je stejný tuk, který je vhodný pro srdce a který se nachází v olivovém oleji a je základem tolik zbožňované středomořské stravy.
Tuto teorii potvrzuje i studie z roku 2012 v časopise American Journal of Clinical Nutrition, která odhalila, že konzumace libového hovězího masa může skutečně zlepšit hladinu cholesterolu a snížit riziko srdečních onemocnění.
Oh steaku, ty dekadentní a sangvinický dar tuku od masožravých bohů, kde bychom bez tebe byli? Jako oddaní milovníci masa odmítáme sklonit vidličky a odstoupit od svých steakových nožů. Místo toho jsme se rozhodli ocenit tuto masitou oddanost šťavnatému, hopsavému a šťavnatému bůčku prostřednictvím tohoto článku.
Tak nějak jsme věděli, že nepotřebujete žádnou záminku k tomu, abyste snědli kus steaku, ale řekli jsme si, že je vždy dobré znát výhody konzumace masa. Sbíhají se vám po přečtení tohoto blogu sliny na jazyk stejně jako nám? Pak pro vás doporučujeme rezervovat si příští stůl v Sciacca Grill Valletta.
Ujistěte se, že nás sledujete na Facebooku a Twitteru.
.