Makhana, lotosová semínka nebo liščí ořechy, které jsou zdrojem bílkovin, sacharidů a zdravých tuků, získávají na popularitě jako nová superpotravina. Můžete je jíst pražené nebo syrové, můžete z nich také během chvilky připravit snadné a zajímavé recepty! Zde je 7 rychlých a lahodných receptů se superzdravými lotosovými semínky:
- Pikantní makhana
Jedná se o nejjednodušší a nejrychlejší recept na svačinovou dietu. Díky minimální dostupnosti surovin v kuchyni odpoví kořeněná Makhana na vaše chutě během okamžiku.
Složení
- Makhana – 3 šálky
- Prášek z kurkumy
- Prášek z červeného pepře
- Sůl
- Chaat Masala
- Černá barva pepř
- Ghí nebo olej na vaření
Postup
- Na pánvi rozehřejte ghí nebo olej a na mírném ohni pražte ořechy asi 11 minut. Stále míchejte.
- Přidejte všechno koření. Vypněte plamen a ořechy dobře vyklopte.
- Pokud je to nutné, přidejte ještě Chaat Masala. Dobře promíchejte.
- Uložíme ihned do vzduchotěsné nádoby vychladit, použijeme později.
- Pokud chcete vynechat ghí nebo olej, můžete ji také usušit. Koření se však špatně míchá a může mít syrovou chuť. Použití ghí nebo oleje dělá makhanu chutnější.
2. Karamelizovaná makhana
Pro rychlé a snadné pohoštění je karamelizovaná makhana ideální volbou. Chceme jí dodat nádech zdraví.
Složení
- Makhana – 2 šálky
- Jaggery Gold Cane Sugar
- Ghee nebo kokosový olej
Postup
- Makhana se smaží v ghee nebo kokosovém oleji na mírném ohni, dokud není křupavá.
- V jiném hrnci na mírném ohni rozmíchejte s trochou vody. Rozpustí se do zlatohnědé tekutiny. Zkontroluj, zda má lepkavou konzistenci.
- Neustále míchej, aby se na opečené makhaně rozpustil jaggery.
- Za několik minut by byla makhana pokrytá jaggery. Vychladíme a uchováváme ve vzduchotěsné nádobě.
- Jedná se o dobrou svačinku, kterou můžeme mlsat kdykoli. Nemusíte své mlsné jazýčky sytit čajem. Křupavé liščí oříšky a přirozená sladkost jaggery ve vás vzbudí chuť na další.
3. Zdravý makhana chaat
Ochucená makhana je tradičně známá značka pražených snacků. Dejte nám šanci a vytvořte si nenapodobitelný, zdravý a bez oleje makhana chaat.
Složení
- Makhana
- Brambory
- Tvaroh nebo jogurt – 1 šálek
- Semínka granátového jablka – 1/2 šálku
- Mletý černý pepř – 1/2 čajové lžičky
- Rozinky – 1 šálek
- . rukojeť
- Pražený kmín
- Listy koriandru – rukojeť – nasekané
- Citronová šťáva (volitelně)
- Sůl podle chuti
Postup
- Makhanu namočte na 30 minut do vody. Vodu vymačkáme a dáme do mísy.
- Do mísy přidáme zbytek všech přísad koření a soli.
- Dobře promícháme. Nakonec přidáme rozinky.
Tento zdravý chaat je hotový za méně než 15 minut. Aby byl konzistentnější, můžete do směsi přidat nastrouhanou okurku. Variantu můžete vytvořit tak, že rozinky nahradíte rozinkami Sev. Dáváte si ji k snídani nebo svačině, když spěcháte. Tento jednoduchý a chutný chaat by mohl chutnat i vašim dětem.
4. Makhana matar kari
Jedná se o jedinečné jídlo, na rozdíl od běžných kari. Je lehké a syté a má fantastickou chuť!
Složení
- Makhana
- Hrášek – 1 šálek
- Cibule 2 velké, nakrájená na kousky
- Tomatový protlak – 1 šálek
- Červená paprika v prášku (nepovinné) – 1 polévková lžíce
- Koriandr v prášku – 1 polévková lžíce
- Garam Masala – 1 dezert
- Kamarín-2 polévkové lžíce
- Kurkuma-1 polévková lžíce
- Kašu ořech 5-6
- Česnek – 5-6 stroužků
- Zázvor 1 palcový kousek
Postup
- Makhanu vložte na rozehřátou pánev a opékejte na mírném ohni do křupava. Přendej na talíř a nechej stranou.
- Rozpálíš olej a osmahneš na něm polovinu nakrájené cibule a česnek, dokud lehce nezhnědne. Vypni plamen a přidej kešu oříšky, které v teple vany zahřej. Směs nech vychladnout a teprve potom přidej pastu do mixéru s trochou vody.
- V hrnci rozehřej další olej a přidej sezamová semínka, dokud neprasknou. Přidej na pánev polovinu nakrájené cibule a osmahni ji. Přidej cibulovou pastu do formy. Vždy dobře 3-4 minuty.
- Přidáme rajčatový protlak, kurkumu, koriandr a čerstvý prášek. Dobře promíchejte. Pánev přikryjeme a vaříme, dokud se olej nerozpustí.
- Přidáme půl šálku vody, hrášek a sůl. Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme 4-5 minut.
- Přidáme opečenou makhanu, minutu povaříme a uhasíme plamen.
Lotosová semínka nasáknou vodou a zahustí omáčku, když směs vychladne. Ozdobíme lístky koriandru nebo suchou červenou paprikou. Vychutnejte si čapátí nebo rýži.
5. Makhana Tikki
Jste překvapeni? Inu, lotosová semínka jsou plná překvapení a dávají nám obrovské možnosti experimentování. Zde je super snadný recept na Tikkiho brambory a liščí semínka.
Složení
- 4 střední brambory – uvařené a rozmačkané
- Liščí ořechy – 1 šálek
- Zelené papriky – 2, jemně nasekané
- Grilované arašídy-2 polévkové lžíce, nahrubo rozdrcené
- Listy koriandru – rukojeť, jemně nasekané
- Mleté semínko fenyklu – 1 čajová lžička
- Prášek Garam Masala – 1 čajová lžička
- Chaat Masala – 1 čajová lžička
- Olej na vaření – 4-5 polévkových lžic
- Sůl podle chuti
Postup
- Začněte kouřit ghí s liščími ořechy, dokud nejsou křupavé. Obalte je nahrubo.
- Do mísy dejte nahrubo namletou makhanu, bramborovou kaši a ostatní ingredience. Dobře promíchejte. Sůl a koření obměň podle své chuti.
- Ze směsi vytvaruj kulaté nebo oválné placičky. Lehce je osmažte na pánvi, dokud nebudou z obou stran zlatohnědé.
- Podávejte s kečupem nebo pudinkovým čatní.
Tyto recepty můžete vyzkoušet jako zdravé varianty obědových krabiček ,speciálně zdravé varianty tiffinů pro děti. Tyto tikkis se připravují na menším množství oleje a s výhodou liščích oříšků a jsou bohatou bílkovinnou svačinkou a rozhodně chutnají.