Co se vám vybaví, když se řekne kalifornská kuchyně? Možná čerstvé avokádo? Rybí tacos a plážové chutě? Možná budete překvapeni, které z vašich oblíbených potravin pocházejí ze Zlatého státu.
Kváskový chléb
Styl kváskového chleba je známý již po staletí, ale Zlatá horečka v Kalifornii pomohla zvýšit jeho význam v San Francisku poté, co město vypěstovalo jedinečný kvásek, který dal chlebu jeho kyselou chuť a hutnost, kterou známe dnes. Mikroorganismům obsaženým v kvásku se nejlépe daří v podnebí městské zátoky.
Je součástí kalifornské historie, protože horníci si během Zlaté horečky oblíbili kváskový chléb a při přesunech po celém státě si kvásek přinášeli s sebou. Dnes se maskot týmu San Francisco 49ers dokonce jmenuje Sourdough Sam.
Cioppino
Cioppino je dušené jídlo z mořských plodů, které rovněž vzniklo v San Francisku. Italští přistěhovalci přišli do města jako rybáři a na konci dne shromáždili svůj úlovek a z nasekaných zbytků připravili dušené maso.
Dnes se obvykle jedná o směs krabů Dungeness, škeblí, krevet, mušlí, chobotnic, slávek a různých bílých ryb dušených ve vývaru z červeného vína. Měkkýši se nechávají ve skořápkách, aby dodali chuť.
Více: 5 kalifornských vinic, které stojí za to navštívit mimo Wine Country
Cobb Salad
Klasický Cobb Salad podávaný v mnoha restauracích po celé zemi vznikl v Hollywoodu ve 30. letech 20. století v restauraci Brown Derby. Říká se, že je pojmenován po majiteli této restaurace.
Tradiční salát se připravuje z ledového salátu a doplňuje se rajčaty, slaninou, kuřecím masem, natvrdo uvařenými vejci, avokádem, pažitkou a sýrem Roquefort, vše se nakrájí a přelije francouzským dresinkem.
Více: V 50. letech 20. století vznikl v Santa Barbaře nejoblíbenější salátový dresink v USA
Rančerský dresink
. Vyrábí se z podmáslí, zakysané smetany, jogurtu, cibule, česneku a dalších koření.
Kalifornská rolka
Kalifornská sushi rolka je spojením kalifornské a japonské kultury a obsahuje krabí maso, avokádo, okurku, rýži a mořské řasy. Původně vznikla v Los Angeles v 60. letech 20. století, aby se sushi stalo přístupnějším pro ty, kteří se zdráhali ho jíst. Je to také verze tradičního japonského sushi, kde jsou mořské řasy mimo rýži.
Více informací: Co roste? Kalendář kalifornských produktů
Sušenky štěstí
O vynálezu sušenek štěstí se sice stále vedou debaty, ale stroj, který tyto sušenky skládá, vynalezl v roce 1973 v Oaklandu absolvent Kalifornské univerzity v Berkeley, což umožnilo jejich masovou výrobu.
Zmrzlina Rocky Road
Dekadentní příchuť zmrzliny byla vynalezena v Oaklandu a na trh byla uvedena během Velké hospodářské krize. Název byl inspirován snahou udělat těžké časy o něco sladšími. Byla to první zmrzlinová příchuť, která inspirovala ostatní k experimentování s texturami a přísadami.
.