Butterscotch Budino se slaným karamelem a Bourbonem

Toto Butterscotch Bourbon Budino se slaným karamelem je jako pudinkový pohár pro dospělé. Je to bohatá a krémová požitkářská pochoutka, která není přeslazená.

Řeknu to rovnou – nejsem fanoušek čokolády. V kterýkoli den si určitě dám přednost kopečku vanilkové zmrzliny před nějakým čokoládovým kouskovým výtvorem. Řekla bych, že se mnou v tomto souhlasí nejméně 10 % populace, ale rozhodně jsme v menšině.

Ale dnes se s vámi podělím o recept na Budino s máslovým Bourbonem a slaným karamelem, který zaručeně vyrazí dech i zarytým milovníkům čokolády.

Co je to Budino?

Budino je v podstatě módní výraz pro pudink. Je to italský pudink s hustou a krémovou konzistencí.

Poprvé jsem se o budinu dozvěděla na kurzu vaření, který jsem absolvovala ve vinařství Dobbes Estate. Připravovali jsme čokoládové budino s lískovými oříšky a čerstvou šlehačkou. A i když bylo úžasné, tenhle nefanoušek čokolády umíral touhou vyzkoušet ho na jiný způsob.

Začínáme s máslem a bourbonem… a protože můžeme, tak pro jistotu i se slaným karamelem.

O své slané karamelové omáčce jsem už mluvila, stejně jako o posedlosti mého manžela. Její příprava je snadná a rychlá (trvá pouhých 15 minut) a je to ta nejmáslovější a nejchutnější karamelová omáčka, jakou jste kdy ochutnali.

Aby chuť opravdu vynikla, ráda používám kvalitní máslo, například Plugrá®. Je pomalu stloukané z pravého mléka z amerických mléčných farem, takže je extra krémové. Navíc neobsahuje žádné umělé přísady ani přidané hormony. Rozdíl je opravdu cítit jak ve slané karamelové omáčce, tak v krému na máslové budino.

A stejně jako slaná karamelová omáčka je i krém pro tato máslová budina jednoduchý na přípravu. Nejvíce času zabere čekání na jeho vychladnutí po procesu vaření. Bude to trvat nejméně 4 hodiny. Z tohoto důvodu je obvykle ráda dělám den nebo dva předtím, než je plánuji podávat – prostě rozdělím pudink do několika malých skleniček a dám je do lednice. Jsou skoro jako luxusní pudinkové poháry.

Slanou karamelovou omáčku lze připravit i předem, dokonce až týden předem. Až budete chtít podávat, jednoduše ohřejte karamel, pokapejte trochu každé budino a navrch dejte kopeček šlehačky a posypte pistáciemi.

Pokud ochutnáte pudink samotný, možná vás při vaření pudinku překvapí, že se vám opravdu nezdá příliš sladký. Má jemnou chuť, jen s nádechem sladkosti, díky které se snadno jí lžíce za lžící. Právě slaný karamel na povrchu mu dodává extra šťávu a dělá ho tak lahodným, aniž by byl velkou cukrovou bombou. Je to přesně ta správná rovnováha mezi sladkým, krémovým a slaným, díky které je nadmíru jednoduché říct si „ano“ na vteřiny.

Pokud se vám tento recept na máslové budino líbil, budu vám moc vděčná, když tento recept ohodnotíte hvězdičkou! Nezapomeňte také vyfotit svůj hotový pokrm a podělit se o něj se mnou na Instagramu s použitím hashtagu #platingsandpairings a označením @platingsandpairings.

Párování vín k Butterscotch Budino:

• Tawny Port je jedno z mých nejoblíbenějších párování vín ke krémovým, pudinkovým pokrmům – jeho nádech karamelu a lehká oříšková chuť se krásně snoubí s chutí tohoto Butterscotch Budino.

Recepty se slaným karamelem:

• Růžové jablečné koláčky se slaným karamelem
• Slaný karamelový banánový chléb s jogurtem
• Jogurtové nanuky se slaným karamelem

Recept na máslové budino

Sklenice, které jsem použila, jsou k dispozici zde.

Máslové budino se slaným karamelem

Toto máslové budino se slaným karamelem je jako pudinkový pohár pro dospělé. Je to bohatý a krémový požitek, který není přeslazený.

4,2 z 15 hlasů

Vytisknout Připnout

Doba přípravy: 4 hodiny

Doba vaření: 15 minut

Celkový čas: 4 hodiny 15 minut

Porce: 1 porce: 10

Vytvořil Platings and Pairings

1x2x3x

Složení

• ▢ 3 šálky tučné smetany
• ▢ 1 1/2 šálku plnotučného mléka
• ▢ 1 velké vejce
• ▢ 3 velké žloutky
• ▢ 1/4 šálku kukuřičného škrobu
• ▢ 1 šálek baleného tmavého hnědého cukru (plus 2 lžíce)
• ▢ 1/2 šálku vody
• ▢ 1 1/2 lžičky hrubé soli
• ▢ 5 lžic nesoleného másla Plugrá®
• ▢ 1 1/2 lžíce bourbonu
• ▢ nasekané pistácie (na posypání)
• ▢ 15-Minutová slaná karamelová omáčka (na polevu)

Návod

• Spojte ve velké míse hustou smetanu a mléko. Ve střední míse vyšlehejte vejce, žloutky a kukuřičný škrob.
• Ve velkém hrnci postaveném na středně nízkou teplotu míchej hnědý cukr, vodu a sůl, dokud se cukr nerozpustí. Zvýšíme teplotu na středně vysokou a bez míchání necháme vařit, dokud směs nezhoustne a nezíská tmavě jantarovou barvu, přičemž občas seškrábneme stěny hrnce gumovou stěrkou, asi 7 minut.
• Prodleně přidej do směsi smetanu a šlehačem ji spoj a rozpusť kousky cukru. Přiveďte směs k varu, pečlivě hlídejte hrnec, aby se nerozvařil, a poté snižte teplotu na střední.
• Polovinu této horké karamelové směsi zašlehejte do vaječné směsi. Směs vraťte do hrnce a šlehejte, dokud krém nezačne vřít a nezhoustne, asi 2 minuty. Odstavte z ohně a vmíchejte máslo a bourbon.
• Konkrém rozdělte do deseti šestinásobných sklenic nebo šálků. Odkryté chladíme do vychladnutí, asi 4 hodiny.
• Na každé budino dáme 1 lžíci karamelové omáčky a navrch dáme kopeček šlehačky. Nakonec posypte nasekanými pistáciemi.

Připravili jste tento recept? zmiňte @platingsandpairings nebo označte #platingsandpairings! | Bílkoviny: 4g | Tuky: 35g | Nasycené tuky: 21g | Cholesterol: 191mg | Sodík: 59mg | Draslík: Vápník: 117mg | Železo: 0,4mg

Přinesla jsem vám tento příspěvek ve spolupráci se společností Plugrá®. Jako vždy, všechny názory jsou mé vlastní.