Byly vaše chuťové buňky uneseny?

Stalo se vám někdy, že jste kousli do něčeho, co si pamatujete od dětství, a všimli jste si, že chuť je najednou jiná? Může to být vaší vyvíjející se chutí, může to být změnou receptu nebo to může být dysgeuzie.

Dospělý život je plný zklamání. A nejen těch nových. Někdy se známé věci, které se nám líbily v dětství – jako pixie tyčinky a twinkies -, ve stáří ukáží jako sračky. To je ten nejlepší scénář. Občas je v tom něco zlověstnějšího. Dysgeuzie je náhlá změna chuti, většinou ne k lepšímu. Existuje spousta biologických věcí, které mohou chuťové buňky proměnit. Lidé s věkem přirozeně ztrácejí vnímání hořkosti, a proto jsme v dospělosti vnímavější k mírně hořké zelenině. Těhotenství může zcela změnit způsob, jakým ochutnáváme věci.

Ztráta nebo změna chuti je vzácnější než změna čichu, protože chutě mohou cestovat z jazyka do vědomého mozku po několika různých cestách. I když některé z nich mohou být poškozeny, k dramatické změně způsobu, jakým vnímáme chuť, je třeba, aby byly ovlivněny všechny.

Také je těžké přesně určit, co je špatně. Jakmile lékaři vyloučí zjevné věci, jako jsou infekce, léky nebo zubní plomby, které zanechávají špatnou chuť v ústech, nebo děsivé věci, jako jsou nádory dost velké na to, aby obsadily centrální důvody mozku, nikdo přesně neví, jaká chemie v těle způsobuje, že jazyk mění chutě. Chutě mohou být velmi rozmanité. Lidé si obecně uvědomují kovovou chuť v ústech neustále. Někdy reagují jen na určité chutě. Jeden pacient s dysgeuzí zaznamenal příšernou chuť, když ochutnal kmín, kmín, fenykl, estragon a kapary. U všech bylo zjištěno, že mají společnou jednu chemickou látku – karavon. U ostatních celkové zkreslení chuti.

Ti, kterým se změnilo celé patro, obvykle rychle hubnou, někdy proto, že chutě jsou špatné, ale někdy jen proto, že jsou divné. Když se zakousneme do jídla, očekáváme určitý zážitek. Pokud ho nedostaneme, jsme od toho odrazeni. Chuť brokolice může být v pořádku v salátu, ale ne při kousnutí do čokoládové pěny. Někteří lékaři zjišťují, že pacienti s dysgeuzí si ničí zdraví i jinak. Když je jedna chuť, například sůl nebo cukr, důvěrně známá, může přehlušit ostatní chutě a lidé ji nadměrně používají.

Existuje jedna možná příčina dysgeuzie. Studie ukázaly smíšené výsledky, ale je to tak jednoduché, že to mnoho pacientů s dysgeuzí zkusí. Užívání extra zinku může stav náhle zvrátit. Nikdo přesně neví proč, protože jediným naměřeným rozdílem je zvýšení obsahu vápníku ve slinách, ale některým lidem se náhle vrátí jejich normální chutě.

Měli jste někdy období, kdy vám jídlo nechutnalo? Co vám chutnalo?

Nejvyšší obrázek: Sin Syue Li

Druhý obrázek: Dennis Tang

Via NCBI, AAFP, Medicine Net.

.