Kajunsky ochucená treska dokonale připravená s červeným zelím, avokádem, rajčaty a samozřejmě koriandrem. Pokapejte pikantním dresinkem a vytvořte dokonalou kombinaci taco.
Nevím, co mám na těchto tacos nejraději: aljašskou tresku štědře ochucenou kouřovým cajunským kořením, pikantní křupavost salátu nebo pikantní omáčku, která tyto tacos doplňuje dokonalou kombinací sladké, kyselé a pikantní chuti. <<Prosím, omluvte mé slintání.>>
S těmito tacos opravdu nemůžete udělat chybu. Doplněné fialovým zelím, plátky rajčat a avokáda a koriandrem – to je dokonalá kombinace té nejlepší čerstvé zeleniny.
Tento pokrm se u nás doma stal výchozím jídlem pro večery, kdy nemám nic naplánováno dopředu. Mražené ryby lze rozmrazit za 10 minut ve studené vodě (pokud jsou ryby jednotlivě zabalené). Čerstvé ingredience snadno seženete ve většině supermarketů.
Jsme požehnáni tím, že v prosinci jsou na našich farmářských trzích rajčata, ale i když ve vašem regionu v tomto období rajčata nerostou, tyto tacos jsou výborné i bez nich.
Jakákoli bílá, pevná ryba se hodí – já jsem použila divokou aljašskou tresku a vydržela opravdu dobře. Když jsem s ní začala pracovat, byla ještě mírně zmrzlá, ale o to lépe se mi krájela.
Paleo Cajun Fish Tacos with Zesty Dressing
Po opláchnutí a osušení rybích filetů je nakrájejte na 1/4″ plátky a ochuťte kořením Cajun z tohoto receptu Sweet Potato Fries. Pro vaše usnadnění jsem Recept na cajunské koření zařadila také do karty s recepty níže. Toto koření mám vždy po ruce a udělám si ho tolik, aby mi na nějakou dobu vystačilo.
Pokud si to chcete udělat ve velkém, buď zdvojnásobte nebo ztrojnásobte níže uvedený recept, nebo jednoduše přejděte na můj Recept na sladké bramborové hranolky s kořením Cajun a postupujte podle receptu pro „výrobu ve velkém“.
Mám tuto čtvercovou grilovací pánev Lodge, která se skvěle hodí na falešné grilování. Za skutečné grilování v prosinci samozřejmě získáte body navíc!!!
Nejdůležitější věc, kterou je třeba si u ryb zapamatovat, je nepřevařit je. Stane se gumovou a není příjemná na chuť. Já jsem je smažila jen asi minutu z každé strany na středně vysoké teplotě.
Lettuce vs. tortilly
Tyhle rybí tacos GAPS a paleo stylu miluju – bez tortill, ale když mám tortilly pro děti, volím naklíčené tortilly. Dávám jim pro svou rodinu přednost, protože klíčením se v zrnech uvolňuje kyselina fytová, což usnadňuje trávení a asimilaci živin ve střevech. Najdete je v obchodech Whole Foods nebo Sprouts a samozřejmě ve velkém na Amazonu.
Pokud se rozhodnete tortilly použít, mám pro vás jednoduchý trik, jak je ohřát. Mikrovlnnou troubu jsme vyhodili před mnoha a mnoha lety a už jsme se neohlédli zpět. A i kdybychom to udělali, nejsem si jistá, že používat ji k ohřívání tortill je dobrá věc. Nebyly by pak všechny rozmočené? Nevím, ale vím, že tortilly lze snadno ohřát na běžné litinové pánvi jednoduchou technikou a je to vlastně docela jednoduché a rychlé.
Ohřívání tortill pomocí litinové pánve
Vyskládejte všechny tortilly na suchou (bez oleje) litinovou pánev na střední teplotu. Každých 10-15 sekund tortilly vyměňte tak, že spodní 3-4 tortilly z hromádky položíte doprostřed-nahoru celé hromádky. Tímto způsobem je nyní úplně spodní tortilla vložena mezi dvě studené tortilly zahřívající tu přímo nad ní a tu pod ní. Pokračujte se zbývajícími tortillami, dokud nejsou všechny prohřáté. Možná budete muset tortilly opatrně oddělit rukou, ale jakmile se začnou zahřívat, bude se s nimi lépe pracovat. Zabalte je do kuchyňské utěrky, abyste je udrželi teplé, dokud nebudou připravené ke konzumaci.
Teď, když je ryba hotová, tortilly ohřáté, přichází na řadu dresink.
Mnoho z toho lze připravit dopředu, takže dát dohromady večeři je snadné. Například zálivku a zelí můžete připravit až týden předem. A samozřejmě se vždycky hodí mít po ruce koření Ragin‘ Cajun.
Dresink je opravdu tak jednoduchý, že dáte dohromady čtyři ingredience: kečup, majonézu (můj jednoduchý recept najdete zde), pálivou omáčku a šťávu z jedné limetky. Je to jednoduché, a přesto to dodá spoustu chuti.
Podívejte se na tu dobrotu. Šťavnatá rajčata, krémové avokádo, křupavé zelí, uzená ryba cajun, zalité pikantním dresinkem, to vše zabalené v naklíčené (listové?) dobrotě. Taco night doesn’t get better than this.
Související recepty:
Domácí majonéza
Sladké bramborové hranolky s kajunským kořením
Vytisknout Připnout
Cajun Fish Tacos
Složení
Cajun koření
- 1 ½ t pravé soli
- 1 ¼ t uzené papriky.
- 1 t cibulového prášku
- ½ t česnekového prášku
- ½ t kurkumy
- ½ t lístků oregana
- ¼ t mletého kmínu
- .
- špetka černého pepře
- špetka chipotle pepře (nepovinně)
Dresing
- 1/2 c pravé majonézy
- 1/3 c kečupu vhodného pro paleo
- 1 T pálivé omáčky
- šťáva z 1 limetky
Rybí tacos
- 3 a půl libry pevné bílé ryby (skvělý je pollock a treska)
- 5 šálků strouhaného zelí
- 1 T hrubé mořské soli
- 2 rajčata , nakrájená nebo na kostičky
- 1 avokádo , nakrájené nebo na kostičky
- hrst snítek koriandru , nasekané
- 1 hlávka máslového salátu NEBO 12 8palcových naklíčených tortill
Návod
-
Spojte vše ingredience na cajunské koření
-
Spojte všechny ingredience na dresink
-
Skrouhejte zelí a ochuťte 1 lžící soli. Promasírujte rukama a dobře spojte. Odlož stranou.
-
Rybí filety opláchni a osuš. Nakrájejte je na kousky o velikosti 1/4″ X 2″. Hojně je okořeň kořením Cajun.
-
Na středně vysoké teplotě , na rozpáleném litinovém roštu nebo pánvi, opékej rybu 1 minutu z každé strany a dávej pozor, aby se nepropekla.
Ohřívání tortill
-
Na středně nízké teplotě položte celou hromádku tortill na suchou (bez oleje) litinovou pánev. Každých 10-15 sekund přesuňte spodní 4 tortilly doprostřed/nahoru stohu. Pokračujte se zbytkem tortill.
Sestavení tacos
-
Na velký list salátu nebo teplou tortillu: rozložte 1/2 hrnku strouhaného zelí, poté rybu, rajčata, avokádo, koriandr a potřete dresinkem.
.