Cardamom Shortbread Cookies

Dá se říct, že kardamom je moje oblíbené koření, pokud jde o dezerty. Nejspíš proto, že se používá v mnoha autentických iráckých dezertech a já jsem na něm vyrostla. Už jen ta vůně! A tento kardamomový chlebíček je přesně takový: autentický, plný kardamomu a super rozplývající se na jazyku. Bonusem je, že jeho příprava je překvapivě snadná. Jedná se o speciální recept specifický pro region, ve kterém jsem se narodila: Mosulu v Iráku. A já jsem super nadšená, že se o něj s vámi můžu podělit!

Jednou jsem si s tátou volala s příbuznými doma. Předtím toho dne mi táta říkal, abych mu udělala moučník. Naštěstí byla na telefonu moje teta, která je přípravou tohoto dezertu proslulá! Nakonec jsme od ní přímo v telefonu dostali přesný recept a já se hned zvedla, abych ho udělala. A jsem moc ráda, že jsem to udělala, protože jsem zjistila, jak je jednoduchý, a teď ho chci dělat pro každou příležitost.

Tento chlebíček je jedinečný tím, že nemá zářivě bílou barvu, jakou má většina chlebíčků. Má lehce „opálenou“ barvu díky mletému kardamomu a také díky pečení do světle zlatavé barvy. Můžete si koupit hotový mletý kardamom (například tento), ale pokud si namelete vlastní, bude určitě ještě lepší! Já osobně ho mám radši než obyčejný chlebíček, protože mi přijde, že obyčejný chlebíček chutná jen po cukru a je docela nudný (ano, řekla jsem to). Slibuji, že až jednou vyzkoušíte tento recept na kardamomový chlebíček, už budete vědět, co mám na mysli.

Jak udělat kardamomový chlebíček

Já osobně považuji výrobu chlebíčku za nesmírně snadnou, jakmile si zvyknete na to, jaká má být struktura těsta. Může být trochu složité se trefit, protože opravdu měkké těsto se může v troubě roztéct na loužičku a suché těsto se vám v ústech nerozpustí a nedá vám tu snovou strukturu křehkého chleba. Můj první pokus se změnil v louži, protože jsem použila příliš velký poměr másla a mouky. Přesto jsem ho snědla, nebojte se. Zde je postup, který musíte dodržet pro tento kardamomový chlebíček:

• Začněte s máslem pokojové teploty nakrájeným na kostičky. Je důležité, aby máslo nebylo příliš měkké! Jinak se v troubě mnohem rychleji rozpustí a vznikne sušenka, která se příliš rozteče
• K máslu přidejte moučkový cukr a elektrickým mixérem míchejte, dokud se dobře nespojí a nezíská světle žlutou barvu. Tady opravdu nemůžeš použít cukr krystal, protože by se s máslem tak dobře nespojil
• Poté přidáš vejce, prášek do pečiva a kardamomový prášek a ještě trochu šlehneš mixérem, dokud se nespojí
• Teď je ta část, kdy postupně přidáváš mouku, řekla bych tak po půl hrnku, a dobře ji rukama promícháš
• Pokračuj v přidávání mouky, dokud těsto nezačne nabývat tvaru a přestane se ti lepit na ruce. Musí se při míchání odlepovat od rukou a tvořit hladké těsto
• Teď z něj můžeš tvarovat středně velké kuličky (asi 1,5 lžíce) a dávat je na vyložený plech
• Mírně je zploštit do malých kotoučků a do středu každého koláčku vtlačit mandli
• Péct je při 350F (vysoká teplota trouby upeče rychleji vnější stranu než vnitřek) a hlídat spodek. Jakmile budou mít spodní části sušenek světle zlatavou barvu, přesuňte je na několik minut do trouby na pečení
• Pečte, dokud nebudou mít lehce zlatavý a opečený vzhled, a pak sušenky vyjměte a nechte je vychladnout na kuchyňské lince

Celý proces výroby tohoto kardamomového chlebíčku trvá asi 10 minut, než se sušenky připraví, a pak 25 minut, než se upečou. Je to tak rychlé a snadné!

Skutečně doufám, že tento recept na kardamomové chlebíčky vyzkoušíte! Obvykle je dělám na Íd a zvláštní příležitosti. Jsou oblíbené v celé rodině. Pokud chlebíčky vyzkoušíte, nezapomeňte mi zanechat zpětnou vazbu a hodnocení – ráda si poslechnu vaše názory.

Pro více snadných dezertů se podívejte:

• Aish El Saraya
• Snadné sušenky s Nutellou
• Karamelové čtverečky ze 3 ingrediencí
• Francouzský krémový karamel

Tisk

Křehký chléb, kardamonový chléb, křehké sušenky