- Share
- Tweet
- Pin283
Chlazený blanšírovaný chřest zalitý osvěžující citrusovou zálivkou. Jednoduchá a chutná příloha na horký den!
Pokud vám to ještě nedošlo, chřest miluju! Ráda ho griluju, přidávám na pizzu a teď ještě přidám, že ho jím studený s lahodnou citrusovou zálivkou, kterou jsem na něj nalila.
Než se pustíme do salátu, musím vám říct jednu historku úplně mimo téma a potřebuju radu. Občas trpím nějakou přehnanou alergií. Od té doby, co jsem se přestěhovala do Colorada, jsou mnohem lepší, než když jsem žila v Arizoně. Nicméně tuhle v noci mě začal svědit nos a tekla mi z něj rýma, která se druhý den ráno po běhu změnila v plnohodnotný alergický záchvat.
Jsem si jistá, že v tom hrál roli vítr, který foukal celou noc a během mého běhu. Svědění bylo tak hluboko v nose, že mi nepomohlo žádné smrkání. Dokonce jsem odešla z tělocvičny dřív, protože jsem určitě všechny znechutila svým smrkáním. Zkoušela jsem se sprchovat a vdechovat páru, solný roztok, prášek na alergii, nosní sprej na alergii… nic nezabíralo!“
Po asi stém kýchnutí v řadě jsem byla tak vyčerpaná, že jsem to mohla rovnou zabalit a jít si lehnout. Celý den jsem byl z toho všeho v takové mlze, že jsem byl v podstatě nepoužitelný. Máte nějaké léky na takovéto úplné alergické záchvaty? Když mě postihnou, vážně mi zkazí celý den!
Když už jsme probrali mou svědivou rýmu a hlavu, která má velikost plážového míče, vraťme se k tomuto jednoduchému a lahodnému chlazenému chřestu. Chřest není syrový, ale blanšírovaný a pak ponořený do ledové vody, aby se zastavil proces vaření. Díky tomu získáte ten nejjasněji zbarvený zelený chřest, který je dokonale křupavý a křupavý.
Nápad zalít chřest citrusovým vinaigrette mě napadl po konzumaci podobného předkrmu v Clyde Common, když jsem byla koncem května v Portlandu. Velmi mě překvapilo, jak osvěžující chuť studený chřest s jasnou citrusovou příchutí měl. Věděla jsem, že ho chci po návratu domů zopakovat. Chlazený chřest s citrusovým vinaigrette je skvělou alternativou k obvyklému pečenému nebo grilovanému způsobu konzumace a perfektním způsobem, jak ho v létě jíst!
Složení
- 1 libra chřestu, dřevnaté konce odřízněte
- 1 lžička pomerančové kůry
- 1/4 šálku čerstvé pomerančové šťávy
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžičky bílého vinného octa
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžičky javorového sirupu nebo medu
- Košerová sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Návod
- Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte chřest a vařte 2 minuty. Okamžitě chřest vyjměte z vroucí vody a vložte jej do ledové lázně, aby se proces vaření zastavil. Jakmile chřest vychladne, vyjměte ho z vody, osušte ho utěrkou a vložte do velké mísy.
- V skleněné odměrce smíchejte zbývající přísady a vyšlehejte je dohromady, aby vznikla citrusová zálivka. Chřest přelijte požadovaným množstvím zálivky a promíchejte. Přikryjte a nechte v chladničce, dokud nebude připraven k podávání, poté ještě trochu osolte a opepřete.
Informace o výživové hodnotě:
Výtěžnost: 4Velikost porce: 1
Množství na jednu porci:Kalorie: Vláknina: 3gCukry: 6gBílkoviny: 3g
Další recepty z chřestu
Prosciutto Wrapped Grilled Asparagus with Red Wine Drizzle
Pizza s chřestem, slaninou a kozím sýrem
Grilované těstoviny s kuřecím masem a chřestovým pestem
- Sdílet
- Tweet
- Pin283