Barevní hybridi. Tyto brojlery byly vyvinuty pro slavná francouzská ekologická kuřata Label Rouge z volného chovu a převzali je někteří producenti ve Spojených státech. Obchodní názvy zahrnují Black Broiler, Color Yield, Colored Range, Freedom Ranger, Kosher King, Redbro, Red Broiler, Red Meat Maker, Rosambro a Silver Cross. Většina kmenů má červené opeření, ale vyskytují se i v černé, šedé nebo žíhané barvě – všechno možné, jen ne bílé. Díky barevnému peří jsou méně nápadní pro dravce, zejména jestřáby, ale je obtížné je čistě oškubat, aby holá kůže vypadala úhledně. (Více informací o barevných hybridech naleznete v části Špatně o strážcích svobody.)
Barevná hybridní brojlerová kuřata se obvykle chovají na pastvině a rostou pomaleji než bílá – trvá jim nejméně 11 týdnů, než dosáhnou cílové hmotnosti, a kuřata nemusí nutně růst stejnou rychlostí. Kvůli delšímu období růstu a kaloriím, které spálí při shánění potravy, spotřebují přibližně 3 kg krmiva na kilogram dosažené hmotnosti. Někteří lidé považují maso barevných hybridů za chutnější než maso rychleji rostoucích bílých hybridů. Jedlé maso tvoří přibližně 70 % živé hmotnosti.
Dědičná plemena drůbeže. Pokud chováte dědičná plemena slepic pro vejce, máte možnost vylíhnout vejce z vlastního hejna, ponechat si slepičky jako budoucí nosnice a přebytečné kohouty chovat na maso. Delaware, New Hampshire, Plymouth Rock a Wyandotte jsou dědičná plemena drůbeže s velkým potenciálem jako slepice pro vejce i maso.
Všechna tato plemena jsou dobří krmiváři a mají střední až pomalý růst, cílové hmotnosti dosahují přibližně v 16 týdnech. Ve srovnání s cornwallskými hybridy mají tenčí prsa a více tmavého masa. Vyšší potravní aktivita kuřat plemene Heritage má za následek maso s nižším obsahem tuku a pevnější strukturou. Maso má bohatší kuřecí chuť, protože ptáci jsou při porážce starší.
Nehybridní kuřata nerostou rovnoměrně a nejsou tak efektivní jako hybridní kuřata při přeměně krmiva na maso. Kuřata z dědictví spotřebují nejméně 4 libry krmné dávky na kilogram dosažené hmotnosti a jedlý podíl tvoří pouze asi 65 % živé hmotnosti. Shrnutí výhod a nevýhod chovu hybridních nebo dědičných plemen drůbeže na maso naleznete v tabulce Srovnání brojlerových kuřat.
V brojlerovně
Při odchovu kuřat musíte brát v úvahu velikost a rychlost růstu hybridů. Ptáci přijímají potravu téměř neustále a jen zřídka se vzdalují od krmítka. Také pijí hodně vody, aby spláchli všechno to krmivo, Brojlerová hala potřebuje dostatek prostoru, aby se do ní vešla jejich tělesná hmotnost, a také dostatek krmítek a napáječek.
Sama velikost hybridních kuřat je udržuje v tepleji než jiné brojlery stejného věku. Moji bílí kříženci mají teprve dva týdny, když se začnou dusit, takže je přesunu z vytápěné brojlerové haly do otevřenější části stáje. Bílí kříženci mají tendenci v horkém počasí trpět více než většina ostatních brojlerových kuřat. V teplém podnebí je pro ně vhodnější chov v chladnějších jarních nebo podzimních dnech, bez ohledu na to, zda jsou chována ve výběhu nebo na pastvině. Barevní kříženci a dědičná kuřata jsou na tom lépe, ale žádné z dříve uvedených plemen nelze klasifikovat jako vysoce odolné vůči teplu.
Výhody a nevýhody chovu ve výběhu
Dalším důležitým rozhodnutím, které budete při chovu kuřat na maso činit, je, jakým způsobem budete ptáky uzavírat – v budově nebo v přístřešku na pastvině – nebo zda jim umožníte volný pohyb. Každá z těchto technik vyžaduje pozornost, aby bylo zajištěno zdraví a bezpečnost ptáků.
Vnitřní uzavření zahrnuje ustájení kuřat uvnitř na podestýlce a přinášení všeho, co snědí, dokud nejsou připravena ke sklizni. Tato technika vyžaduje méně půdy než pastevní chov, protože vyžaduje pouze zdravý přístřešek.
Kuřata se méně často stávají oběťmi predátorů, pokud jsou ustájena v zabezpečené budově. Jejich chov také vyžaduje méně času – po zřízení objektu stačí každý den několik minut na krmení, napájení a kontrolu kuřat. Tato metoda je nejvhodnější pro bílé křížence, protože se příliš nepohybují.
Úkrytem může být stejná stavba, ve které jsou mláďata chována, pokud začínáte s omezeným prostorem a s jejich růstem dostupný prostor rozšiřujete. Každý pták potřebuje do věku 2 týdnů asi půl metru čtverečního a v době, kdy dosáhne sklizňové hmotnosti, 2 až 3 metry čtvereční. V souladu s tím by se do boudy o rozměrech 8 krát 8 stop vešlo asi 25 brojlerů.
Přístavky nejsou nutné. Při seskakování těžkých hybridních ptáků může dojít k poranění nohou a hřadování může také způsobit puchýře na prsou a křivé prsní kosti. Těmto problémům se vyhnete tím, že uzavřeným brojlerovým kuřatům místo hřadů poskytnete hlubokou, měkkou a suchou podestýlku.
Pastýřský chov také zahrnuje chov brojlerových kuřat uvnitř přístřešku s krmítkem a napáječkou – tento přístřešek je však přenosný, nemá podlahu a denně se přemisťuje, aby kuřata dostala čerstvé krmivo. Přístup ptáků k trávě vede k tomu, že maso obsahuje méně tuku a více omega-3 a dalších živin. Jedna studie prokázala, že maso drůbeže chované na pastvě obsahuje o 50 % více vitaminu A, o 30 % méně nasycených tuků a o 28 % méně kalorií než maso komerčně chovaných ptáků.
Výhodou pastevního chovu je mírné snížení nákladů na krmivo, zejména pokud přístřešek každý den nejdříve přemístíte, abyste povzbudili hladové ptáky k hledání potravy předtím, než dostanou ranní dávku. Jedním z problémů, které tato technika uzavírání představuje, je však to, že potřebujete dostatek kvalitní pastvy, abyste mohli přístřešek denně přesouvat na novou půdu, a musíte to dělat každý den. Jakmile brojlerová kuřata dosáhnou sklizňové velikosti, spásají rostliny rychleji a ukládají větší koncentraci trusu, takže je nutné je častěji přesouvat – někdy alespoň dvakrát denně – aby se udrželo zdraví ptáků a zabránilo se spálení pastviny trusem bohatým na dusík.
Pokud to počasí dovolí, lze hybridy přesunout ven již ve věku 2 týdnů. Mají tendenci stát se bramborami v ohradě, pokud se nezačnou krmit do 3 týdnů věku. Bílým hybridům se na pastvině nedaří, pokud je počasí mnohem chladnější než 65 stupňů Fahrenheita nebo mnohem teplejší než 85 stupňů, zatímco ostatní brojlerová kuřata mají širší rozsah teplotní tolerance.
Pastevní přístřešky jsou obvykle vyrobeny ze svařovaného drátu nebo železářské tkaniny sešité na dřevěný rám a zastřešené plachtou nebo vlnitým hliníkem. Při použití typického poměru 1,2 čtverečního metru plochy ohrady na ptáka (méně prostoru, než se doporučuje pro brojlerová kuřata zavřená uvnitř), skořepina pro karavan o rozměrech 4 x 8 stop pohodlně zajistí pastvu pro přibližně 25 brojlerů. Přístřešek může být navržen tak, aby jej mohl přemisťovat jeden člověk pomocí vozíku nebo dva či více lidí, kteří se chytí strategicky umístěných držadel.
Pokud je půda nerovná, mohou prohlubně po stranách přístřešku přilákat dravce nebo umožnit ptákům vyklouznout ven. Za deštivého počasí se uvnitř úkrytu mohou hromadit kaluže. Ve všech případech stráví brojleři noc spaním v hnoji. Z těchto důvodů dávám přednost volnému chovu kuřat na pastvě.
Volný výběh
V tomto kontextu znamená „volný výběh“ chov kuřat na maso v přenosném přístřešku, který umožňuje denní přístup do venkovního prostředí – tento systém se někdy nazývá „denní výběh“. Dodatečná aktivita vytváří pevné a chutné maso, ale také způsobuje, že ptáci snědí více celkové krmné dávky, protože jim trvá déle, než dosáhnou cílové hmotnosti.
Volný výběh zahrnuje méně práce než pastevní chov, protože nemusíte přístřešek denně přemisťovat, ale více práce než vnitřní chov, protože jej musíte občas přemístit. Pokud přístřešek nevybavíte automatickými dvířky jako ochranou proti nočním predátorům, budete také muset slepice každou noc zavírat a ráno je zase pouštět ven.
Přístřešek pro volný výběh je obvykle o něco větší než přístřešek pro pastvu, může, ale nemusí mít podlahu a je vystlán hlubokou podestýlkou. Může se jednat o plachtou potažené přenosné obruče nebo o konstrukci postavenou na ližinách, aby ji bylo možné pravidelně přemisťovat pomocí vozidla nebo tažného zvířete.
Přenosný elektrický ohradník – obvykle plastové pletivo napájené baterií nebo solárním regulátorem – chrání drůbež ve volném výběhu před pozemními predátory a omezuje její krmení na jednu část pastviny mimo přístřešek. Ohradník se pravidelně přesouvá na nové místo, dokud není vypasena celá plocha kolem přístřešku. V závislosti na velikosti pastviny a počtu ptáků může být nutné přemístit přístřešek i ohrádku na čerstvou část pastviny poté, co kuřata vypasou původní místo.
Dědičná plemena drůbeže si zachovávají některé potravní instinkty svých předků, takže se na pastvu uchylují poměrně snadno. Hybridní kuřata nemají valné mínění o tom, že by se měla pohybovat venku, pokud nejsou na pastvu zavedena brzy, ale pohybují se více než v uzavřeném prostoru a zvýšená spotřeba energie zpomaluje jejich růst a činí je méně náchylnými k problémům s nohama. Konečným výsledkem je kompromis mezi rychlejším růstem a lepším zdravím ptáků, humánnějším zacházením a chutnějším masem.
Krmivo pro kuřata
Kromě udržování čisté podestýlky nebo zajišťování čerstvé půdy na krmení bude vaší hlavní činností při chovu brojlerových kuřat zajišťování krmiva a vody. Ptáci potřebují stále čerstvou a čistou vodu, která podporuje trávení a pomáhá předcházet nemocem.
K dispozici je mnoho různých krmných dávek s různým podílem bílkovin nebo energie. Více bílkovin zvyšuje rychlost růstu, zatímco více energie zpomaluje rychlost růstu a zvyšuje množství tuku, čímž zvyšuje chuť. Lidé, kteří pravidelně chovají kuřata na maso, vyvažují brojlerovou krmnou dávku škrábaným obilím nebo ovsem, dokud nejsou s konečným výsledkem spokojeni. (Scratch je směs obilovin, která poskytuje energii ve formě sacharidů, ale má nižší obsah bílkovin než většina krmných dávek pro pěstitele.)
Tím však možnosti výběru nekončí. Někteří lidé chtějí pouze certifikované ekologické krmné dávky bez GMO. Jiní jsou spokojeni s používáním levnějších, běžně dostupných krmiv z farmářských obchodů. Ve většině obchodů s krmivy je k dostání jedna univerzální startovací/pěstitelská krmná dávka, kterou lze při chovu brojlerových kuřat používat od začátku do konce. Některé zdroje nabízejí celou řadu startovacích, pěstitelských a finišerských krmných dávek zaměřených na konkrétní fáze růstu. Pokud se rozhodnete pro druhou možnost, řiďte se pokyny na etiketě, kdy přejít z jedné krmné dávky na druhou. Doporučený plán každého výrobce vychází ze složení jeho konkrétních krmných dávek – a pravděpodobně předpokládá, že chováte hybridní ptáky. Více informací o různých typech krmiv pro kuřata a mapu zobrazující dodavatele krmiv pro ekologickou drůbež naleznete v Adresáři dodavatelů krmiv pro ekologickou drůbež.
Medicínské krmné dávky obsahují chemickou látku zvanou amprolium, která zabraňuje kokcidióze, střevnímu onemocnění, jež narušuje vstřebávání živin a snižuje rychlost růstu. Alternativou k použití medikované krmné dávky je nechat kuřata očkovat. Vakcína stimuluje přirozený imunitní systém zvířete a může být použita pro ekologicky nebo přirozeně chovaná kuřata na maso. Některé značky krmiv pro drůbež obsahují probiotickou formuli, která má stimulovat imunitní systém a bránit nemocem. Pokud vámi používané krmivo neobsahuje probiotika, můžete si je zakoupit jako samostatný doplněk u většiny dodavatelů drůbeže.
Návratnost investice
Po zřízení vašeho zařízení budou vašimi hlavními náklady pracovní síla (váš čas), náklady na pořízení kuřat a cena krmiva. Při chovu kuřat na maso je dobré spočítat si návratnost investice, takže si pojďme spočítat pár čísel. Tato čísla se týkají pouze barevných hybridů; v případě bílých hybridů nebo dědičných plemen drůbeže je budete muset upravit.
Z rychlého průzkumu líhní vyplývá průměrná cena 60 USD za 25 brojlerů barevných hybridů v přímém chovu (bez pohlaví). Připočtěte 25 dolarů za noční dopravu a cena 25 kuřat se bude pohybovat kolem 85 dolarů. (Pokud chováte dědičná plemena, můžete ušetřit líhnutím vlastních kuřat s brojlerovými slepicemi. Jak na to, se dozvíte v článku Raise Your Best Flock Using Broody Hens.)
Pokud odchováte ptáky na 6 kg živé váhy – s připočtením 10 % na úlet a další odpad – můžete počítat se spotřebou asi 500 kg krmiva. Cena krmiva se může pohybovat od přibližně 35 centů za libru ve farmářském obchodě až po 75 centů za ekologické značky (plus poštovné, pokud objednáváte online), takže vaše náklady na krmivo se mohou pohybovat od přibližně 175 do 375 dolarů nebo více.
Pokud budete barevné hybridy chovat volně, budete potřebovat alespoň šest balíků hoblin na podestýlku v jejich přístřešku. Při ceně asi 5 dolarů za balík to vychází na 30 dolarů.
Při průměrné jedlé porci 70 % živé hmotnosti a odečtení 5 % na typické ztráty způsobené predátory, nehodami a podobně (počítejte s tím, že na každých 100 chovaných brojlerů ztratíte asi pět) byste měli získat asi 100 liber kuřecího masa.
Předpokládáme-li, že si porážku provedete sami a nebudete platit jatka na zakázku (videa s návodem na porážku drůbeže jsou uvedena v části „Zdroje“), vyjde vás chov barevných hybridních brojlerů na běžném krmivu v obchodě přibližně na 3 dolary za libru, zatímco chov stejných ptáků na krmivu pro ekologickou drůbež vás může vyjít na 5 dolarů za libru nebo více. Domácí kuřecí maso obvykle stojí více než levné průmyslové kuřecí maso prodávané v supermarketech. Příplatek znamená, že můžete svou rodinu krmit výživnějším, chutnějším a humánně chovaným masem.
Přečtěte si více: Pro pomoc s výběrem vhodného plemene se podívejte na článek Srovnání brojlerových kuřat a zjistěte, jak je chov vlastního masa prospěšný pro vaše zdraví, v článku Bio kuře vám může zachránit život.
Zdroje
PŘEHLÉDNĚTE SI VIDEO TUTORIÁLY
Jak zaříznout kuře podle Harveyho Usseryho
Joel Salatin a David Schafer zpracovávají kuřata
NALEZNETE DODAVATELE
Adresář dodavatelů krmiv pro ekologickou drůbež
.
Adresář líhní a chovatelů drůbeže
ZÍSKEJTE PORADENSTVÍ
American Pastured Poultry Producers Association
Pěstování na malých farmách
Gail Damerow plní mrazák domácími brojlery na své rodinné farmě v Tennessee. Mezi její knihy patří The Chicken Encyclopedia a Storey’s Guide to Raising Chickens.