Co dělá kulinářský šéfkuchař?
Většina šéfkuchařů má nějakou specializaci nebo preferovanou oblast práce, i když může trvat nějakou dobu, než se šéfkuchař usadí v určité mezeře. Často jsou nejžádanější kuchaři, kteří jsou zběhlí v mnoha oblastech přípravy a mají mnoho dovedností, které pomáhají koordinovat kuchyni.
Restaurační kuchař neboli staniční kuchař může pracovat na některém ze stanovišť, od přípravy studených jídel (spížní kuchař), přípravy polévek a teplých předkrmů (entremetier), smažení, grilování a soté (saucier).
Saucier je často polomanažerská pozice s nadřízeností nad ostatními kuchaři u linky. Zástupce šéfkuchaře (podšéfkuchař) má nadřízenost nad omáčkářem a ostatními linkovými kuchaři a šéfkuchař (chef de cuisine) má nadřízenost a pravomoc nad všemi pracovníky kuchyně.
Toto povolání je dobrou volbou pro velmi motivované osoby, které mají rády výzvy a aktivní pracovní prostředí, den co den.
Důležitý je také smysl pro detail, protože od šéfkuchaře restaurace se často očekává dodržování receptů a sledování zásob na vaření, stavu zásob a manažerských povinností. Důležitá je také dobrá fyzická kondice a udržování dokonalé osobní hygieny pro pozici, kde lze očekávat, že člověk bude minimálně osm hodin denně na nohou a bude neustále zvedat těžké hrnce a kuchyňské vybavení.