Food Republic20. ledna 2012
Zlatovláska to řekla nejlépe: některé potraviny jsou „tak akorát“, zatímco jiné jsou příliš horké. Když platí to druhé a potraviny v sobě nesou příliš mnoho tepla, může nám náš hlad skutečně ublížit. Když pomineme pohádky, co se stane, když si v důsledku konzumace horkého jídla nebo nápoje popálíte ústa?
Co se stane, když si popálíte jazyk?
Bez ohledu na typ popáleniny, ať už na patře nebo na rukou, může být stupeň poškození různě závažný. Obecně však platí, že popáleniny od pizzy a jiných potravin se málokdy ukáží jako intenzivnější než popáleniny prvního stupně. Ty jsou často důsledkem popálenin způsobených horkými tekutinami, jako je voda nebo olej, a párou.
V závislosti na tom, kde je jazyk poškozen, může být ovlivněna vaše schopnost vnímat různé složky jídla – kyselé, sladké, hořké, slané a umami – ale jen do doby, než se vaše ústa sama zahojí. S ohledem na to je nejlepší si uvědomit, že buňky úst, včetně buněk jazyka, patří k nejrychleji se hojícím tkáním v těle. Dejte tomu den nebo dva a váš smysl pro chuť by se měl vrátit do normálu.
Reklama
Jakým potravinám byste se měli vyhnout po popálení jazyka?
Popáleniny jsou jako každé jiné zranění: nejlépe se hojí, když se vyhnete podráždění. Proto se vyhýbejte všemu kyselému, jako jsou citrusové plody a šťávy, rajčata nebo ocet. Tyto potraviny pravděpodobně popáleninu podráždí a způsobí vám větší bolest, nemluvě o delší době rekonvalescence. Místo toho si při této příležitosti dopřejte něco více uklidňujícího, například zmrzlinu, nanuky nebo chladivé potraviny, jako je jogurt.
Mezi další nepotravinové prostředky patří lokální anestetika obsahující mentol, což je sloučenina, která působí znecitlivění postižených míst tím, že způsobuje pocit chladu na jazyku. Podobně jako kapsaicin vyvolává při konzumaci pálivých papriček pocit horka v ústech, mentol spouští na jazyku receptory citlivé na chlad, díky nimž se zdá, že teplota klesla o několik stupňů. Listy máty i máty peprné sice obsahují mentolové deriváty, ale jejich koncentrace není zdaleka tak vysoká, aby vám ulevily. Jako vždy, pokud se vám zdá, že bolest při jakémkoli popálení je příliš velká, můžete pro jistotu zvážit návštěvu lékaře.
Přečtěte si předchozí díl seriálu Food Scientist na stránkách Food Republic.
.