Drůbež:
Všechna nekošer drůbež je uvedena v Bibli v Deuteronomiu. Drůbež spadá do kategorie masa. Příkladem košer drůbeže je kuře, kachna a krůta.
Ze všech zvířat a drůbeže, které jsou povoleny k jídlu, musí být zabity v souladu s židovskými zákony.
Mléčné výrobky:
Mléčné potraviny musí pocházet z košer zvířat. Nesmí se jíst společně s masem nebo drůbeží.
Pareve:
Potraviny typu „kareve“ nejsou ani maso, ani mléčné výrobky. Příkladem je zelenina, ovoce, obiloviny, které musí být ve svém přirozeném stavu, aby mohly být určeny jako Pareve. Za pareve se považují také ryby, které musí mít ploutve a šupiny. Příklady košer ryb jsou tuňák, losos, tilapie. Všechny měkkýše, žraloky, plazy a podvodní savce nelze považovat za košer.
Zařízení používané k výrobě nekošer přísad může získat status nekošer. Proto výroba provedená po spuštění nekošer může způsobit, že potravina nebude košer, i když byly použity pouze košer přísady. Nekošer zařízení může být obnoveno do košer stavu košerováním zařízení. To lze provést buď poléváním zařízení horkou vodou, nebo zvýšením teploty v troubě v závislosti na zařízení a na tom, jaká nekošer položka byla na zařízení předtím použita.
Košer potraviny musí dodržovat výše uvedená pravidla. Židovské potraviny, například kniše, latkes, kugely atd. nejsou košer, pokud nejsou připraveny v souladu se zákony kašr. Existuje řada pravidel a předpisů týkajících se certifikace košer. V posledních letech různé kašrutské organizace certifikují potraviny na obalu, aby určily jejich kašrutský status. Ten je obvykle označen symbolem uvádějícím jeho kašrutový status. Například OU, OK, Kof-k a hvězdička K. Tyto organizace vysílají emisary do potravinářských závodů, aby se ujistili, že výrobek odpovídá příslušným kašrutovým normám.
S košer zákony je spojeno mnoho dalších složitostí. Další informace o košer zákonech naleznete na následujících webových stránkách.
http://www.ok.org/Content.asp?ID=22
http://www.jewfaq.org/kashrut.htm
http://www.oukosher.org/index.php/basics/what
http://www.kosher-directory.com/meaning.htm.