- Share
- Pin
Švestková rajčata jsou barevná rajčata vejčitého tvaru, která se díky relativně nízkému obsahu vody skvěle hodí k výrobě husté rajčatové omáčky a rajčatového protlaku. Jaká tedy přesně jsou? Jak je používat? Jaké jsou jejich velikosti? Jak připravit rajčatovou omáčku? Pojďme se v tomto příspěvku dozvědět vše o švestkových rajčatech!
Obsah
Co jsou švestková rajčata?
Slivková rajčata, nazývaná také rajčata Roma nebo rajčata italského typu (i když technicky vzato je odrůda Roma švestková), jsou známá také jako rajčata na zpracování nebo rajčata na pastu, protože jsou obvykle masitá a mají málo semen. Díky nízkému obsahu vody z nich můžete připravit bohatou a hustou rajčatovou omáčku bez přidání rajčatového protlaku .
Mají nízký obsah kalorií a jsou dobrým zdrojem několika vitaminů, minerálních látek a draslíku. Mezi jejich zdravotní výhody patří snížení rizika srdečních onemocnění a rakoviny.
Švestková rajčata vs. romská rajčata
Romská rajčata jsou jednou z oblíbených odrůd spadajících pod typ švestkových rajčat a nazývají se také italská švestková rajčata. Mají oválný tvar. Další oblíbenou odrůdou spadající pod švestková rajčata je San Marzano, která má o něco více hruškovitý než oválný tvar.
Velikost švestkových rajčat
Švestková rajčata jsou malá až středně velká. Malá švestková rajčata se nazývají rajčata Datterino, velikostí se podobají cherry rajčatům. Středně velká švestková rajčata mají velikost od 2 do 4 centimetrů.
Náhrada švestkových rajčat
Mezi některé možnosti náhrady čerstvých švestkových rajčat patří:
- Konzervovaná švestková rajčata: na 1 libru čerstvých švestkových rajčat použijte 1 ½ šálku konzervovaných celých rajčat;
- Alternativně můžete použít běžná rajčata a smíchat je s rajčatovým protlakem.
Způsoby použití švestkových rajčat
Švestková rajčata lze použít mnoha způsoby a zde je několik nápadů:
- Příprava husté rajčatové omáčky nebo rajčatového protlaku
- Dobré na konzervování
- Přidejte je do salátu nebo zapečte v troubě
Jak připravit omáčku ze švestkových rajčat
- Naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu.
- Ostrým nožem udělejte na spodní straně každého rajčete mělké „X“.
- Přendejte rajčata do vroucí vody a vařte, dokud nezačne praskat slupka, asi 45 sekund (blanšírování).
- Vyjměte rajčata děrovanou lžící a vložte je do studené vody.
- Přendejte vychladlá rajčata do velké mísy. Oloupejte slupku a rukama rajčata rozdělte na malé kousky. (Tím vznikne velmi kouskovitá omáčka, pokud dáváte přednost hladké omáčce, rozmixujte ji pomocí kuchyňského robotu dohladka.“
- Na velké pánvi přidejte olej a česnek. Smažte, dokud se nerozvoní.
- Na pánev nasypte rajčata a směs přiveďte k varu. Pokračujte v dušení za občasného míchání, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence (30 až 90 minut).
- Vmíchejte máslo, balzamikový ocet a sůl podle chuti.
Profesionální tip: Kratší dobou vaření získáte řidší omáčku se svěžejší chutí rajčat, zatímco delší doba vaření omáčku zahustí a dodá jí vařenou chuť.
Tuto rajčatovou omáčku můžete použít do mnoha domácích receptů, například na pizzu, těstoviny, kuře nebo ryby!
Recepty, ve kterých se používají rajčata / rajčatová omáčka:
- Chilli Dog Casserole
- Slow Cooker Chicken Fajitas
- Frito Chili Pie
Švestková rajčatová omáčka
Vytisknout připínáček
Složení 1x2x3x
- ▢ 1 ½ lbs švestkových rajčat asi 6-8 rajčat
- ▢ 1 lžíce olivového oleje
- ▢ 2 lžíce mletého česneku (já používám 3 stroužky)
- ▢ 2 lžíce balzamikového octa
- ▢ 1 lžíce másla
- ▢ sůl podle chuti
Návod
-
Naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu.
-
Ostrým nožem udělejte na spodní straně každého rajčete mělké písmeno „X“.
-
Vařte rajčata ve vroucí vodě, dokud se slupka nezačne rozpouštět, asi 45 sekund.
-
Vyjměte rajčata děrovanou lžící a vložte je do studené vody.
-
Přendejte vychladlá rajčata do velké mísy. Oloupejte slupku a rukama rajčata rozdělte na malé kousky. (Tím vznikne velmi kouskovitá omáčka, pokud dáváte přednost hladké omáčce, použijte kuchyňský robot a rozmixujte ji do hladka.“
-
Na pánvi na středně nízkém ohni přidejte olivový olej a česnek. Dávejte pozor, aby česnek nezhnědl.
-
Na pánev nasypte kousky rajčat (spolu se šťávou) a směs přiveďte k varu. Pokračujte v dušení za občasného míchání, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence. (Pro řidší rajčatovou omáčku vařte asi 30 minut, pro hustou rajčatovou omáčku až 90 minut)
-
Přidejte máslo, balzamikový ocet a dobře promíchejte. Poté podle chuti osolte.
Poznámky
- Domácí rajčatová omáčka vydrží v chladničce 3-4 dny. Pokud chcete prodloužit její trvanlivost, zmrazte ji v sáčcích vhodných do mrazničky a vydrží vám asi 4 měsíce.
Nutriční hodnoty
.