Hořké látky na trávení mají tradiční kořeny jako léčivé prostředky připravované z hořkých rostlin. Obvykle se používají k léčbě zažívacích potíží, jako jsou plynatost, nadýmání a křeče, hořké hořké látky pomáhají podporovat celkové zdraví trávicího traktu.
V tomto příspěvku se budeme zabývat vším, co potřebujete vědět o přírodním prostředku na podporu trávení známém jako hořké látky, včetně:
- Proč potřebujete hořké látky na trávení
- Dávné a tradiční použití hořkých látek na trávení
- Jak se hořké látky na trávení liší od koktejlových hořkých látek
- Obsah hořkých látek na trávení
- Jak & kdy užívat hořké látky na trávení
Podívejte se na originální hořké tablety Hildegarda. Podrobnosti a výzkumy o tom, jak a proč zažívací hořké látky fungují a proč jsou hořké chutě tak důležité pro trávení – a celkové zdraví a pohodu, najdete v našem příspěvku s názvem: Trávicí zdraví a hořké látky.
Potřeba trávicích hořkých látek
Předtím, než hořké chutě nahradily sladkosti a zpracované potraviny, byla hořkost běžnou příchutí většiny jídel. Po tisíce let – a ještě zhruba před 50-75 lety – lidé pravidelně konzumovali hořké potraviny.
Z adaptačního hlediska jsme se od dlouholetého vztahu k hořkým chutím a potravinám oddělili teprve nedávno. Toto nedávné opuštění hořkosti a následný (a masivní) posun ke stravě bohaté na cukr je významný v mnoha ohledech – ztrácíme přirozenou podporu trávení, kterou hořké látky kdysi poskytovaly.
Hořkou chuť nahradil cukr
Možná nejdůležitější je, že vyhýbáním se hořkosti přicházíme o výhody rozmanitosti stravy a základních živin, které se nacházejí v léčivých hořkých bylinách a rostlinách. Horší však je, že současně zatěžujeme své tělo cukrem.
Odmítáním přínosů léčivých hořkých živin a konzumací nebývalého množství cukru vystavujeme své tělo obrovskému množství stresu. Výsledný stres způsobuje kaskádu negativních zdravotních následků.
Moderní strava ve srovnání s našimi počátky
Moderní strava je převrácením vztahu nedostatku a nadbytku, který po celou dobu instruoval naši přirozenou adaptaci na prostředí.
Vyřazení hořkosti (a zdravých tuků, když na to přijde) a zaplavení prázdnoty cukrem je v přímém rozporu s tím, jak jsme se vyvíjeli spolu s naším prostředím.
Jsme přesvědčeni, že změna stravy způsobem, který je v přímém rozporu s našimi přirozenými dispozicemi, je příčinou většiny civilizačních chorob, které sužují západní populaci. Výzkum organických a přírodních hořkých látek na trávení to začíná potvrzovat.
Ztrácíme se stále více z rovnováhy
Zjednodušeně řečeno, odvrátili jsme se od hojnosti hořkých chutí v naší přirozené stravě a přijali jsme hojnost sladkostí v naší vyrobené stravě. Výsledkem je, že jsme nemocní.
Přírodní pomocníci trávení, jako jsou hořké látky, pomáhají obnovit rovnováhu trávení, a tím i část zdraví a pohody, o které jsme možná přišli vlivem moderní doby.
Přirozený význam hořkých látek
Hořkost si dlouho udržovala své místo mezi ostatními základními chutěmi, jako jsou slaná, sladká, kyselá a pikantní (umami), a to z dobrého důvodu: jsme přirozeně nastaveni na prožívání hořkých látek.
Říkáme prožitek, protože náš vztah k hořkým látkám je mnohem větší než jako k pouhé chuti. Pravděpodobně žádný jiný chuťový profil není s naším tělem tak spjat jako profil hořkosti.
Horké receptory v celém těle
Máme rozsáhlou škálu smyslových receptorů vysoce přizpůsobených k třídění složitostí hořkých chutí. Ve skutečnosti máme receptory pro hořké látky po celém těle.
Tyto receptory plní nejen funkci trávicí. Hořké receptory jsou vázány na dýchání, krevní oběh, hormonální signalizaci a neurologické funkce.
Takže hořkost představuje více než jen chuť. Je důležitou součástí naší přirozené vazby s přírodou. Tato vazba mezi hořkostí a tím, jak na ni naše tělo reaguje, je podstatnou součástí udržování hranice mezi naším tělem a okolním prostředím.
Hořké chutě se vážou na naši rovnováhu s přírodou
Důležité je mít na paměti, že náš trávicí trakt (trávení 101) je vlastně mimo tělo. Stejně jako naše kůže a plíce musí náš trávicí trakt přicházet do jemného – ale častého – kontaktu s okolním prostředím, abychom přežili.
Co se tedy může stát, když své tělo o tuto důležitou vazbu připravíme? Co by se pak mohlo stát, kdybychom své tělo zaplavili něčím, čeho má být málo, například cukrem?
Narušení naší vazby s přírodním prostředím je velkou součástí toho, proč máme krizi obezity a spirálovitě rostoucí náklady na zdravotní péči navzdory obrovskému pokroku ve zdravotnictví, technologiích a bezpečnosti lidí.
Poselství v hořkém
Proces stravování dodává našemu tělu důležité živiny (doufejme!). Kromě toho slouží výkon stravování k dodávání signálů z našeho okolí.
Hořkost představuje podstatnou součást tohoto přirozeného signalizačního aparátu, který nás poutá k věcem, jež nás živí, a chrání nás před těmi, které nám mohou přinést škodu.
Naše tělo se přizpůsobilo vnímání složitosti a jemnosti hořkosti. Jsme schopni třídit „špatnou“ hořkost spojenou s toxiny od „dobré“ hořkosti rostlin obsahujících životně důležité živiny – a dokonce dokážeme tyto chutě syntetizovat v bylinných hořkých digestivech, jako jsou Hildegardiny originální hořké tablety. Z toho vyplývá, že naše pouto s hořkostí se vyvinulo nejen jako prostředek k přežití, ale také jako prostředek k prosperitě.
Trávicí hořké látky pomáhají obnovit naše pouto s přírodním prostředím, pomáhají navrátit rovnováhu do tohoto elegantního systému přenosu zpráv, abychom mohli nechat naše tělo dělat to, k čemu je předurčeno.
Dávná moudrost trávicích hořkých látek
Po celé věky se léčení opíralo o intuici a pečlivé pozorování. Ale co víc, léčivá síla rostlin byla jen přirozeným aspektem našeho vztahu k životnímu prostředí. Jídlo jako lék bylo normou.
Historické používání léčivých hořkých látek jako přírodních pomocníků při trávení převládá v léčebných postupech po celém světě. Ve skutečnosti mnoho kultur stále pravidelně používá hořké látky a hořké léky na trávení a celkové zdraví.
Historické používání hořkých látek na trávení
Historicky se léčivé hořké látky na trávení používaly k:
- Předcházet zažívacím potížím způsobeným přejídáním nebo konzumací bohatých jídel
- Zmírnit drobné zažívací potíže, jako je plynatost, nadýmání, a křeče
- Podpořit vyrovnanou chuť k jídlu tím, že trávení připraví na příjem potravy
Současné využití hořkých látek pro trávení
Nejnovější výzkumy některých hořkých rostlin naznačují, že přírodní hořké látky mohou rovněž napomáhat zdravému trávení, stejně jako:
- snižovat chuť na cukr
- kontrolovat chuť k jídlu při hubnutí nebo během půstu
- podporovat zdravou střevní flóru
Moudrost starověkých léčitelů, jako byla Hildegarda, a dokonce i těch před ní, uznávala sílu hořkých látek, i když neznali vědecké poznatky o nich.
Zdraví zažívacího traktu jako základ zdraví
Zdraví zažívacího traktu bylo ústředním bodem veškerého zdraví. Platilo tedy, že udržení zdravé trávicí rovnováhy je klíčem k celkové rovnováze. Což byl klíč k celkovému zdraví. S tímto předpokladem z celého srdce souhlasíme.
Podle toho bylo ústředním bodem veškerého zdraví zdraví trávicí ústrojí. Platilo tedy, že udržení zdravé trávicí rovnováhy je klíčem k celkové rovnováze. Což byl klíč k celkovému zdraví. S tímto předpokladem z celého srdce souhlasíme.
Trávicí hořké látky pro rovnováhu
Pojmem rovnováha není jen nějaké klišé. Rovnováha je dalším způsobem měření našeho sepětí s přírodním prostředím.
To, jak přistupujeme k různým cyklům, které jsou vlastní našemu každodennímu životu, přímo ovlivňuje, jak se cítíme a zda se nám daří, nebo zda trpíme. A zažívací rovnováha je místem, kde udržujeme svůj základ, svůj zdravý vztah s prostředím, které nás živí. K usnadnění a regulaci této rovnováhy lze použít přírodní pomocné prostředky pro trávení – díky tomu jsou organické hořčiny vynikajícím přínosem pro každou stravu.
Hildegarda pochopila, že trávení je základ. Trávení bylo základní hranicí, kde se antická tradice humorální medicíny snažila uvést čtyři tělesné humory do rovnováhy.
Hořkost signalizuje léčivou sílu rostlin
Pro tento účel se v mnoha starověkých léčebných praktikách pravidelně používaly hořké byliny jako prostředek k udržení zdraví trávicího traktu a k léčbě mnoha různých onemocnění. Není náhodou, že tito starověcí léčitelé používali hořké látky. Hořké chutě v rostlinách často svědčí o aktivních, léčivých vlastnostech.
Stejně jako toxické látky bývají hořké, tak i mnoho dalších přírodních rostlinných sloučenin má léčivé vlastnosti. Naše tělo se vyvinulo tak, aby různé hořké látky třídilo. Je nepopiratelným důkazem, že naše přežití je výsledkem dlouhodobého vztahu s hořkými látkami – jak dobrými, tak špatnými.
Hořké látky spouštějí tělo, aby na sobě pracovalo
Je také důležité mít na paměti, že tyto hořké sloučeniny často přímo „neléčí“, jako spíše spouštějí přirozenou reakci v těle, která umožňuje tělu, aby se léčilo samo.
Pojmem celostního léčení je podpořit tělo v tom, co dělá přirozeně, nebo odstranit překážky, které vašemu tělu brání v normálním fungování.
Koktejlová hořká voda vs. trávicí hořká voda
Když se řekne hořká voda, pravděpodobně se vám vybaví ostré bylinné roztoky používané k ochucení koktejlů; ty v malých, ozdobných lahvičkách, často s etiketami plnými náladových symbolů a nečitelného písma.
Ale možná nevíte, že dávno předtím, než se hořké koktejly staly základní přísadou vašeho Old Fashionedu, byly běžným přírodním bylinným lékem a naturopatickým prostředkem používaným při různých potížích.
Původ hořkých koktejlů
Mnoho značek hořkých koktejlů vzniklo jako léčivé tonikum a holistický wellness nástroj, ačkoli znovuzrození obliby klasických koktejlů inspirovalo rostoucí trh nových značek hořkých koktejlů.
Tyto vysoce koncentrované hořké látky se používají výhradně k ochucení koktejlů, i když někteří lidé je používají také při vaření a pečení.
Koktejlové hořké látky jsou určeny k použití po několika kapkách. Většina značek, kromě Campari, se nemá konzumovat samostatně. Trocha hořkosti se hodí na dlouhou cestu; proto se v koktejlových receptech požaduje pouze několik kapek na jeden nápoj.
Zrození značky koktejlové hořké
Koktejlové hořké obsahují různé kombinace hořkých bylin, ovoce, koření a kořenů, které se destilují v alkoholovém roztoku. Jednou z nejrozšířenějších značek koktejlové hořkosti je Angostura.
Německý lékař Johann Siegert při své cestě po Argentině vytvořil v roce 1924 Angosturu. Doufal, že jeho směsi hořkých rostlin a bylin budou sloužit k léčení různých nemocí. Místo toho se jeho vzorec stal značkou pro ochucování koktejlů.
Hořké koktejly se používají pro svou chuť, na rozdíl od jakýchkoli potenciálních léčivých účinků jejich hořkých složek. Existují však některé druhy koktejlových hořkých lihovin a hořkých bylinných alkoholů, které se historicky používaly i na trávení.
Aperitiv a digestiv
Možná znáte tradici aperitivu a digestivu. Tyto tradiční nápoje na bázi alkoholu se podávají před (aperitiv) nebo po (digestiv) jídle, aby podpořily chuť k jídlu nebo usnadnily trávení.
Tradice hořkého aperitivu před jídlem má svůj původ v římské praxi pití vína napuštěného hořkými bylinami, aby se jídlo zpracovalo s maximální účinností a působilo proti následkům přejídání.
Digestivy zahrnují několik bylinných druhů obsahujících směsi tradičních hořkých bylin, které byly dlouho spojovány s lidovými prostředky proti zažívacím potížím.
Amaro, chartreuse a další bylinné likéry obsahují hořké byliny, jako je rebarbora, kardamom, fenykl, anýz a heřmánek, které mají dlouhou historii léčebného využití.
Aperitivy i digestivy mají bohužel vysoký obsah alkoholu. Alkohol a cukr nejsou spojeny s dobrým zažíváním (a celkovým zdravím), takže přínos hořkých bylin je značně oslaben.
Na místo toho doporučujeme užívat organické hořké látky nebo jiné přírodní prostředky na podporu trávení.
Trávicí hořké látky
Trávicí hořké látky pro zdraví se liší od koktejlových hořkých látek ve třech hlavních směrech.
První je, že trávicí hořké látky se užívají přímo, nikoli jako ochucovadlo v jiných nápojích. Trávicí hořké látky se mají užívat samostatně.
Druhé, na rozdíl od koncentrované tekuté formy koktejlových hořkých látek jsou digestivní hořké látky často v netekuté formě, jako jsou kapsle, pilulky, pastilky a prášky.
A za třetí, podobně jako koktejlová hořká limonáda, i digestivní přírodní hořká limonáda obsahuje širokou škálu hořkých bylin, ovoce, kořenů a dalších látek, které mají hořkou chuť. Složky digestivních hořkých limonád jsou však vybírány nejen pro svou hořkou chuť.
Mnoho složek, které se nacházejí v digestivních hořkých listech, je také známo pro své tradiční léčebné využití, zejména pro svou roli při ochraně zdraví zažívacího traktu. Mezi běžné složky digestivních hořkých limonád patří např:
- Kořen hořce
- Angelika
- Hořký pomeranč
- Jilm kluzký
- List artyčoku
- Semeno kardamonu
- Ostropestřec mariánský
- Škorice
- Kořen zázvoru
- Kořen galgánu
- Pampeliška
- Pupalka
Důležitost prožitku hořkosti
Medicínské hořké látky pro trávení mohou mít mnoho podob, ale nejúčinnější jsou ty, které zahrnují skutečné prožití hořké chuti. Ochutnávání hořkých chutí a požití hořkých látek je nejlepší způsob, jak si zajistit co největší přínos.
Tradiční léčebné využití hořkých látek vyžaduje také požití hořkých tinktur nebo čajů – nebo žvýkání hořkých bylin, jako je kardamom, fenykl nebo kmín, kdykoli, aby se předešlo nebo zmírnily trávicí potíže, jako jsou zažívací potíže, pálení žáhy, plynatost a nadýmání.
Protože máte hořké receptory v celém trávicím traktu, můžete užívat hořké bylinné směsi v kapslích nebo tabletách a stále získáte mnoho z výhod hořkých látek pro trávení. Přijdete však o mnoho dalších výhod spojených s tím, jak vaše tělo přirozeně reaguje na hořké chutě, které ochutnáte.
Vše o tom, jak a proč vaše tělo pozitivně reaguje na hořké chutě a jaké úžasné účinky mají hořké látky na trávení, najdete v našem příspěvku Hořké látky na trávení.
Jak &Kdy užívat hořké léky na zažívání
Naše doporučení, kdy užívat hořké léky na zažívání, je jednoduché: před jídlem, během jídla a po jídle – a kdykoli pocítíte zažívací potíže.
Užívání hořkých léků před jídlem může pomoci připravit váš trávicí systém na příjem potravy, což může pomoci zabránit běžným zažívacím potížím, jako je plynatost a nadýmání.
Také můžete užívat hořké látky na trávení během jídla a získat mnoho stejných výhod. Užívání doplňku stravy s hořkými látkami během jídla může také pomoci nahradit přirozené hořké potraviny, které mohou chybět.
Pokud cestujete, stravujete se mimo domov nebo z jiného důvodu nemůžete najít hořké potraviny k jídlu, trávicí hořké látky jsou skvělým způsobem, jak nahradit tyto chybějící hořké chutě.
Užíváním digestivních hořkých nápojů po jídle můžete navázat na tradici bylinných digestivů, ale bez cukru a alkoholu. Užívání zažívacích hořkých látek po jídle je obzvláště užitečné pro prevenci zažívacích potíží způsobených přejídáním nebo konzumací bohatých jídel.
Zažívací hořké látky jsou přírodní a rostlinného původu, takže zažívací hořké látky můžete užívat kdykoli, abyste si ulevili od zažívacích potíží, jako jsou křeče, plynatost, nadýmání a celkové zažívací potíže, aniž byste se museli obávat škodlivých vedlejších účinků.
Důležité je si u hořkých látek na trávení uvědomit, že načasování je ve skutečnosti méně důležité než pravidelnost.
Největší přínosy trávicích hořkých látek, jak je to běžné u mnoha léčivých bylin, se projeví při jejich pravidelné konzumaci po delší dobu.
Najděte svou vlastní rovnováhu s léčivými hořkými látkami
Načasování vzhledem k jídlu může být pro některé lidi významné, ale pro jiné ne. Nejdůležitější je prostě ujistit se, že dostáváte hořké látky. Obecně studie ukazují, že konzumace hořkých látek 30 minut před jídlem pomáhá snížit celkovou spotřebu.
Jakmile začnete užívat hořké látky na trávení, zjistíte, co funguje nejlépe. Stejně jako většina bylinných přípravků jsou i zažívací hořčiny často velmi individuální. V populaci existuje mnoho přirozených rozdílů, pokud jde o to, jak chutnáme a jak reagujeme na hořké chutě. Na to, jak na hořké látky reagujeme, má vliv také věk a další zdravotní potíže.
Nějaké hořké chutě lepší než žádné hořké chutě
Zvýšení množství a četnosti hořkých chutí ve stravě podpoří lepší trávení. A zdravé trávení je klíčem k celkové pohodě.
Ve Zdravé Hildegardě milujeme pozitivní přírodní účinky hořkých látek na naše tělo – a vyzýváme vás, abyste je vyzkoušeli, i kdyby jen jako přírodní podporu trávení.