O zásadách zdravé výživy se vedou rozsáhlé debaty. Vegani věří, že nejlepší je vzdát se živočišných produktů, zatímco keto nadšenci chtějí jíst jen samé tuky. Existuje však jedna potravina, které se lidé téměř všech stravovacích preferencí snaží vyhnout: cukr.
Vzdát se sladkého je náročné, protože se nachází na netušených místech, jako jsou vegetariánské hamburgery, rajčatová omáčka a krekry. Pokud však přidané cukry ze svého jídelníčku vyřadíte, vašemu tělu to podle doktora Erica Phama z nemocnice svatého Josefa v kalifornském Orange téměř okamžitě prospěje.
Za týden můžete podle něj očekávat nižší krevní tlak i zdravější hladinu tuků a inzulínu v krvi.
Jak bude vaše tělo reagovat na absenci cukru, samozřejmě závisí na tom, kolik bílé hmoty vůbec sníte – a zda jíte sacharidy. Vaše tělo rozkládá složité sacharidy, jako jsou ovesné vločky a ovoce, na jednoduché cukry, které využívá jako energii.
Ale co když vyřadíte všechny potraviny s vysokým glykemickým indexem, jak se o to pokoušejí vyznavači keto diety a diety bez sacharidů a cukru?
Milovníci dezertů, pozor: „Budete mít tři dny těžké,“ říká Dr. Brian Quebbemann, M.D., bariatrický chirurg z Kalifornie.
Předně se vám pravděpodobně bude zdát o koblihách, pokud jste typ člověka, který si ráno pravidelně dává muffin a večeři zakončuje dezertem. Vysvětluje, že k tomu dochází proto, že nemáte cukr, který by vám pomohl stimulovat mozek.
Možná se cítíte, no, drsně, ale ve vašem těle se děje spousta dobrých věcí.
Inzulín, hormon, který reguluje hladinu glukózy, klesá, aby se stal stabilnějším. Nebudeš procházet cyklem nárůstu a pádu cukru, vysvětluje Quebbemann. Zpočátku se budete cítit unavení a letargičtí, ale to během několika dní přejde. Adrenalin se zvýší a pomůže odbourávat glykogen neboli cukr uložený v těle. Ten se do krevního oběhu uvolní poměrně rychle, říká Quebbemann.
„To se vám podaří za méně než 24 hodin,“ říká.
Během tří až pěti dnů začnou vaše játra vyrábět ketony z tuků, protože už nemají glukózu, hlavní zdroj energie vašeho těla. Tehdy se vaše tělo dostane do ketózy, neboli režimu spalování tuků.
V důsledku toho byste mohli pociťovat svalové křeče, protože když jste v ketóze po vyřazení cukru, ztrácíte hodně vody. U některých lidí se objevuje keto chřipka spojená s bolestmi hlavy, únavou a křečemi, která trvá asi týden.
Jakmile to ale přejde, budete se cítit energičtější, soustředěnější a klidnější, říká Quebbemann.
Běžně se stává, že lidé vyřadí cukr a potraviny s vysokým glykemickým indexem, aby krátkodobě zhubli. Lékaři si však stále nejsou jisti, zda je to dlouhodobě zdravé, vysvětluje Quebbemann.
Proto mnoho lékařů doporučuje jíst zdravé komplexní sacharidy. Ty se sice štěpí na cukr, ale to je zcela normální a zdravý proces, říká Quebbemann.
Vynechání přidaných cukrů při konzumaci komplexních sacharidů totiž udržuje zdravou hladinu inzulinu.
„Nemáte bolesti hlavy. Nedochází k pádům. Získáte stálou hladinu energie,“ říká.“
.