Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers. – Košatá inkoustovka

Fylum: Basidiomycota – Třída: Košaté houby: Agaricomycetes – Řád: Agaricales – Čeleď: Agaricum – Agaricum: Agaricaceae

Distribuce – Taxonomická historie – Etymologie – Identifikace – Kulinářské poznámky – Referenční zdroje

Koprinus comatus je velká a nápadná jedlá houba (v mládí a za čerstva), běžně označovaná jako košatý inkoustovec nebo právníkova paruka. Vyskytuje se na loukách, v lesích a na okrajích cest. Nyní se uznává jako houba patřící do čeledi Agaricaceae, protože byla typovým druhem rodu Coprinus, převzala s sebou i toto druhové jméno. Z tohoto důvodu většina ostatních inkoustovek nyní patří do rodů Coprinopsis, Coprinellus a Parasola a všechny jsou členy čeledi Psathyrellaceae.

Rozšíření

Coprinus comatus je rozšířený a běžný v Británii a Irsku, vyskytuje se také v celé kontinentální Evropě, od Skandinávie až po jižní okraj Pyrenejského poloostrova a pobřeží Středozemního moře. Vyskytuje se také v Severní Americe.

Taxonomická historie

Inkoustovec košatý byl poprvé oficiálně popsán v roce 1780 dánským biologem Otto Friedrichem Müllerem (1730-1784), který jej pojmenoval Agaricus comatus. (Obrovské množství žábronožek bylo v počátcích houbařské taxonomie vyhozeno do rodu Agaricus; většina z nich byla od té doby přesunuta do jiných rodů a v současném rodu Agaricus zůstal mnohem menší počet žábronožek, které jsou někdy označovány jako „pravé houby“). Christiaan Hendrik Persoon převedl v roce 1797 inkoustovku chlupatou jako Coprinus comatus do jejího současného rodu.

Výše uvedený obrázek pořídil Paul Airey a zachycuje malé pole poblíž Prestonu v hrabství Lancashire v Anglii. Pole bylo dříve využíváno jako vepřín, poté bylo ošetřeno kompostem z místních zdrojů, pravděpodobně vyrobeným převážně z koňského hnoje; pozemek byl poté srovnán, na jaře 2012 oset trávou a pravidelně kosen po celé léto 2013 až do příchodu podzimních dešťů. Nečekaným výsledkem byly stovky chundelatých inkoustů.

Obvyklá jména se mění s časem a lokalitou. V Americe se nejčastěji používají termíny inkoustová čepička nebo inkoustová čepička, zatímco v mnoha starších terénních průvodcích vydaných v Británii se pravděpodobně setkáte spíše s inkoustovou čepičkou nebo inkoustovou čepičkou než s inkoustovou čepičkou. V USA se nejčastěji používají názvy Lawyer’s Wig a Shaggy Mane, zatímco v Británii a Irsku je Coprinus comatus téměř vždy označován jako Shaggy Inkcap nebo Shaggy Ink Cap.

Etymologie

Rodové jméno Coprinus znamená „žijící na hnoji“ – to platí pro mnoho inkoustovců, ale pro tento druh není příliš výstižné. Inkoustovec košatý na obrázku výše prorůstá štěrkem na parkovišti v kempu v Cumbrii. Častým jevem je také pozorování skupinek nebo dlouhých řad těchto výrazných a statných hub rostoucích na lesních mýtinách.

Specifické epiteton comatus znamená chlupatý – odkaz na chundelaté šupiny, které vystupují z povrchu klobouku za každého počasí kromě toho nejmokřejšího.

Procházka lesem nebo parkem za rozbřesku a sběr čerstvých mladých vajíčkovitých hub je dobrým způsobem, jak si spravit chuť na talíř s houbami na topince.

Na výše zobrazených chundelatých inkoustových kloboucích jsou jasně vidět různá stádia vývoje a rozpadu plodnic. Pokud vás tyto inkoustové čepičky zajímají z kulinářského hlediska, pak by bylo mnohem lepší, kdybyste je našli o den či dva dříve.

The Shaggy Inkcap is a much more common find than the so-called Common Inkcap, Coprinopsis atramentaria – demonstrating just how confusing common English names can be, even though the intention behind their very reason of existence is to make mushrooms a little less mysterious…. jaká náhoda?“

Průvodce určováním

	Klobouk Klobouky Coprinus comatus, které mají zpočátku vejčitý tvar a otevírají se do dlouhého zvonu, jsou zprvu čistě bílé se světle hnědou plochou na vrcholu, která se rozpadá na velké opakní šupiny. Za suchého počasí se celý klobouk rozpadá na světlé šupiny, které vystupují z povrchu klobouku. Déšť šupiny zplošťuje, jako se to stalo v případě zde zobrazené skupiny. Typicky 5 až 10 cm, ale příležitostně i 15 cm vysoké a až 6 cm v průměru, bílé klobouky inkoustu chundelatého tmavnou a od spodního okraje se odlupují, až nakonec zůstane jen třeň s velmi malým černým kotoučem posazeným na vrcholu.
	Žábry Přiléhající až volné žábry Coprinus comatus jsou přeplněné a zpočátku bílé. Brzy zrůžoví a pak zčernají, než se od vnějšího okraje oddělí (zkapalní). Na tomto obrázku se žábry začaly oddělovat od okraje směrem dovnitř a za několik hodin se houba zmenší na pouhý stonek s malým inkoustovým kotoučem posazeným na vrcholu. Obrázek vlevo poskytl Chris Monks.
	Stonek Stonek hřibovitého inkoustu je rovnoběžný, 10 až 15 mm v průměru a až 30 cm vysoký; bílý, poměrně křehký a dutý. Prstenec stélky se zbarvuje černými výtrusy; brzy se stává pohyblivým a často padá k bázi stélky.
	Výtrusy Elipsoidní, hladké, 9-13 x 7-9,5 µm; se zárodečným pórem umístěným centrálně nebo mírně excentricky. Zobrazit větší obrázek Spory Coprinus comatus, Shaggy Inkcap X Sporový otisk Černý.
Kyselost/chuť	Slabá a docela příjemná, ale nevýrazná.
Habitat &Ekologická role	Saprobní; na travnatých okrajích a trávnících, na okrajích pěšin a v otevřených lesích. Inkoustovec chundelatý se často objevuje v malých skupinách a příležitostně v dlouhých putujících řadách nebo vílích kruzích.
Roční období	V Británii a Irsku od dubna do listopadu, nejhojněji však v létě a na podzim; tyto jedlé inkoustovce se objevují v největším množství brzy po dešti.
Podobné druhy	V raných stadiích vývoje plodnice vypadá Coprinopsis picacea velmi podobně jako Coprinus comatus, je však pokryta drobnými bílými šupinkami, které, jak klobouk šedne a rozšiřuje se, vystupují ve výrazných skvrnách na tmavě hnědém pozadí a dodávají jí „strakošovitý“ vzhled – odtud její obecné jméno strakoš inkoustový.

Ačkoli se s těmito houbami setkáváme spíše na pastvinách a jiných otevřených stanovištích, tato řada inkoustovců chlupatých, která je součástí obrovského, ale neúplného pohádkového kruhu, se objevila v jehličnaté plantáži ve Wiltshire v jižní Anglii.

Kulinářské poznámky

Inkoustovka košatá je dobrý jedlý druh „druhé divize“, i když ve srovnání s houbami Ceps, Morels nebo Chanterelles poněkud postrádá chuť. Lze ji použít k přípravě polévek nebo omáček, které se podávají k masitým pokrmům, nebo ji lze jednoduše nakrájet na proužky a osmažit. Nejdůležitější je dbát na to, aby plodnice, které použijete, byly mladé a čerstvé, protože stárnutím se tyto houby rozkládají a stávají se nepoživatelnou lepkavou kaší. Inkoustovec chundelatý je ideální „snídaňová houba“, která se sbírá mladá a čerstvá a hned se vaří a konzumuje. Je důležité tyto houby zkonzumovat do hodiny nebo dvou po nasbírání, protože se velmi rychle kazí, i když jsou uchovávány v chladničce.

Literatura

Pat O’Reilly; Fascinated by Fungi, 2016.

Orton, P.D. & Watling, R. (1979). Britská houbová flóra: Agarics and Boleti. Vol. 2. Coprinaceae: Coprinus. Královská botanická zahrada: Edinburgh.

English Names for fungi; British Mycological Society, 2013.

Slovník hub; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter a J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taxonomická historie a informace o synonymech na těchto stránkách jsou čerpány z mnoha zdrojů, zejména však z GB Checklist of Fungi Britské mykologické společnosti a (pro bazidiomycety) z Checklist of the British & Irish Basidiomycota vydaného Kew.

Na začátek stránky…