Důvod, proč je nebezpečnější jíst nedopečený hamburger než nedopečený steak

Grilující berte na vědomí.

Máme špatnou zprávu pro ty z vás, kteří mají rádi své hamburgery téměř bučící. Zatímco podle norem Akademie pro výživu a dietetiku je v pořádku jíst steak propečený, u hamburgerů a jiného mletého masa je to nebezpečné.

Důvod? Odborníci na bezpečnost potravin tvrdí, že vše je v procesu.

„Mletí masa rozšiřuje proces výroby (neboli porcování) o další úroveň,“ vysvětlil Ted Siegel, šéfkuchař/instruktor Institutu kulinářského vzdělávání, pro Reader’s Digest. „Obvykle se choroboplodné zárodky nacházejí na povrchu svalové tkáně, takže jakmile začnete maso mlít, rozptýlíte choroboplodné zárodky po větší části masa mimo povrch.“

Pokud tedy podáváte burger, který je propečený nebo nedopečený, všechny zárodky, které nebyly zničeny, jsou v mase stále živé a zdravé, což zvyšuje riziko otravy jídlem, dodal Siegel. Abyste si mohli mleté maso vychutnat bez rizika, musí maso dosáhnout 160 stupňů Fahrenheita, tedy být dobře propečené. Pokud se tedy rozhodnete sníst propečený hamburger, mějte na paměti, že existuje možnost, že jsou v něm přítomny bakterie.

ZAPOMEŇTE:

Naštěstí u steaku, protože choroboplodné zárodky jsou pouze na povrchu, pokud je zvenku propečený, ho lze bezpečně jíst i při nižším stupni propečení.

Přihlaste se k odběru novinek

Přihlaste se k odběru bezplatných receptů, nápadů na dekorace & speciálních nabídek

.