Domácí sójový řecký jogurt | Veganský řecký jogurt

Veganský řecký jogurt je u mě doma základem pozdní snídaně. Je tak krémový, lahodný a zdravý, navíc se skvěle hodí jako základ veganských sýrů, jako je labneh, do pečiva, koktejlů, parfaitových pohárů a mnoho dalšího!

Po první přípravě domácího veganského jogurtu jsem byla prodaná. Nezabere téměř žádný čas, žádné náročné vybavení a stojí zlomek ceny kupovaných druhů a máte naprostou kontrolu nad tím, jaké ingredience jsou ve vaší misce.

Když jsem zjistila, že k výrobě hustšího sójového řeckého jogurtu stačí ho jen přecedit, tehdy to začalo být opravdu vzrušující!

Takže pokud chcete mít ve svém životě více jogurtu, tohle je ta správná cesta. Shromáždila jsem několik tipů a triků, jak vyrobit řecký sójový jogurt a dosáhnout co nejlepších výsledků, takže si příspěvek určitě projděte, i když se budu snažit co nejvíce zahrnout do karty s recepty níže.

Složení řeckého sójového jogurtu

Vše, co potřebujete k výrobě sójového jogurtu, je:

• Sójové mléko
• Kešu
• Zbytkový nebo v obchodě koupený veganský jogurt NEBO veganský jogurtový startér

To je vše! Tři ingredience.

Sojové mléko

Sojové mléko, které použijete pro tento recept, musí být obyčejné, neochucené sójové mléko. Ve složení nesmí být žádné přídatné látky ani zahušťovadla. Žádná alternativní mléka, ostatní mléka nemají dostatečně vysoký obsah bílkovin, aby probiotika mohla fungovat a správně zahušťovat.

Zcela obyčejné sójové mléko si můžete objednat zde.

Kašu

Přidáním kešu oříšků do jogurtu získáte větší obsah tuku a tím i větší sytost. Kešu nemusíte přidávat a můžete je vyměnit za jiný ořech nebo semínko. Podle mě však kešu oříšky mají v jogurtu nejneutrálnější chuť i barvu.

Zbytkový veganský jogurt nebo veganský jogurtový zákys

Zákys pro veganský jogurt můžete koupit zde, ale můžete také použít jen jakýkoli veganský jogurt, který má v sobě živá probiotika. Malé množství se hodí na dlouhou dobu.

Po výrobě první várky tohoto sójového řeckého jogurtu si můžete část odložit stranou a použít jako zákys pro další várku.

Výroba sójového jogurtu

Pro výrobu sójového jogurtu nejprve rozmixujte kešu oříšky s takovým množstvím sójového mléka, aby bylo zakryté, dokud nebude hladké. Můžete do mixéru vylít celé sójové mléko, ale podle mých zkušeností je těžší kešu oříšky stoprocentně rozmixovat, pokud je mléka příliš mnoho.

Mléko a směs kešu/mléka zahřívejte na mírném ohni na sporáku a míchejte, aby se rovnoměrně zahřály. Pokud máte kuchyňský teploměr, zahřejte jím mléko na 110 stupňů.

Pokud nemáte kuchyňský teploměr, můžete ho otestovat jako dětskou láhev, nakapejte si trochu na vnitřní stranu zápěstí. Pokud vás pálí, je příliš horký, ale měl by být velmi teplý.

Toto je jediná část tohoto receptu, která vyžaduje určitou přesnost. Teplota umožňuje probiotikům šířit se, ale pokud je příliš horká, zabije je. Příliš se ale nestresujte, já se obvykle pro jistotu přikláním k mírně chladnější teplotě, pokud si nejsem jistá.

Jakmile je teplá, vmíchejte do ní jogurt nebo jogurtový zákys a pak ji nalijte do velké mísy nebo sklenic. Sklenice zabalte do utěrek, aby se udrželo teplo, a postavte je na slunce nebo kamkoli do tepla. Pokud je zima, můžete je dát do trouby pod světlo trouby.

Nechte je 6-8 hodin odležet. Když ji rozbalíte, měli byste mít velkou dávku obyčejného sójového jogurtu! Pokud máte rádi řidší jogurt, můžete si ho úplně v klidu vychutnat tak, jak je, nebo ho v této fázi ochutit.

Přecezení sójového a bezmléčného jogurtu na výrobu veganského řeckého jogurtu

K tomu, abyste z něj udělali sójový řecký jogurt, budete potřebovat sýrovou utěrku nebo opravdu jakoukoli tenkou prodyšnou utěrku, bez volných vláken. Vlastně jsem znovu použila jedno z našich dětských odříhnutí, které jsme nikdy nepoužili, když mi chyběla utěrka na sýr, a nyní je trvale přeřazeno jako utěrka na sýr.

Vezměte utěrku na sýr nebo ručník a rozprostřete ji na cedník nebo cedník. Celé to položte nad mísu, aby se zachytila tekutina, která bude vytékat, a pak do plátna nalijte jogurt. Přikryjte stěny utěrky a celou sestavu dejte do lednice.

Já ho nechávám v lednici asi čtyři hodiny, v té době má mou oblíbenou konzistenci. Čím déle ho necháte, tím bude hustší, takže při první přípravě ho můžete pravidelně kontrolovat, dokud nezjistíte, jak dlouho trvá, než dosáhne vaší ideální konzistence.

Jakmile je hotový, přelijte ho do sklenice a uložte do lednice! Pokud dáváte přednost ochucenému jogurtu, podívejte se níže na několik návrhů příchutí, než jej přenesete do sklenice.

Sojový řecký jogurt – návrhy příchutí

Jakmile máte základ, možnosti zábavného ochucení neberou konce. U většiny z nich stačí ingredience jen rozmíchat. Nejlépe se používají tekutá sladidla, jako je agáve. Já mám tendenci volit rychlé a snadné, takže tady jsou některé z mých oblíbených:

• Vmíchejte instantní kávu a agáve a získáte řecký jogurt s kávovou příchutí.
• S lžičkou nebo dvěma vanilkového extraktu a sladidlem podle vlastního výběru získáte lahodný vanilkový jogurt.
• Džem nebo zavařenina s příchutí jablek jsou ideální pro přípravu jogurtových pohárků ve stylu „ovoce na dně“ nebo je můžete vmíchat do celé dávky a ochutit je celé. Vyzkoušejte tento domácí malinový jablečný džem.

Pokud plánujete použít část domácího jogurtu jako zákys pro další várku, nezapomeňte si nechat stranou trochu neochuceného jogurtu.

Skladování řeckého sójového jogurtu

Jogurt by se měl skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Takto vydrží přibližně týden. Pokud vám zbyde, ráda ho zamrazím a udělám z něj mražený jogurt.

Nezapomeňte si tento recept připnout na později!