Fakta o citronové okurce

Okurka citronová, známá také pod názvy Garden Lemon, žlutá okurka, Apple cucumber, Budamkaya, Dosakai, Crystal Lemon, Crystal Apple, patří do čeledi tykvovitých, kam patří tykve a melouny. Citronová okurka, botanicky klasifikovaná jako Cucumis sativus var. sativus, získala své jméno podle citronově žluté barvy své slupky, ale nemá chuť podobnou skutečnému citronu. Citronové okurky, které jsou o něco sladší verzí zelených okurek, na které jste pravděpodobně zvyklí, mají kulovitý tvar a jasně žlutou barvu, která jim dodává vzhled citronu. Díky své mírně sladké povaze jsou citronové okurky přizpůsobivější než jejich tradiční zelení bratranci, i když se hůře shánějí.

Citronová okurka nabízí poměrně dost prospěšných živin, včetně vitaminu A & C, železa a vápníku, stejně jako různých antioxidantů a účinných látek. Ve srovnání s jinými druhy zeleniny a ovoce má však citronová okurka poměrně nízkou koncentraci živin. V jednom šálku syrové citronové okurky je jen asi 20 kalorií.

Popis rostliny

Okurka citronová je jednoletá statná popínavá rostlina s dlouhými, slabými, tažnými a popínavými stonky, které mají čtyři až pět úhlů a jsou až 5 m dlouhé. Rostliny jsou liány, které dorůstají délky až 5 metrů. Listy jsou chlupaté a střídavé. Květy jsou žluté a mají průměr 4 cm. Rostlina kvete v létě a na začátku podzimu. Okurce citronové se dobře daří ve vlhké, dobře propustné a na živiny bohaté půdě. Rostlina dokončí svůj životní cyklus během jednoho roku.

Plod

Okurky citronové jsou malé, kulovité až oválné plody o délce přibližně 5-7 cm, které mají často na konci květu malý výstupek, trochu podobný pupečníku. Přestože slupka plodu je během vývoje světle zelená a velmi připomíná limetku, po dozrání plodu se zbarví do zlatožluté barvy. Slupka plodů je tenká a jemná, místy pruhovaná a skvrnitá a má drobné ostny, které jsou jedlé, ale dají se snadno odstranit. Vnitřní dužina tohoto plodu má podobnou konzistenci a vzhled jako tradiční okurka s jedlými semeny a má jemnou, sladkou chuť s chladivou, křupavou strukturou. Chuť je však o něco sladší než hořká, zemitá chuť tradičních okurek. Okurky jsou vlastně ovoce, které se běžně označuje jako zelenina, ale žlutá okurka jde ještě o krok dál a maskuje se jako ovoce, a to jako citron! Na jednom konci tohoto plodu se navíc nachází malý cibulovitý výrůstek, který mu dodává vzhled pupenového pomeranče.

Historie

Předpokládá se, že citronové okurky pocházejí z Indie nebo Blízkého východu z 16. století, jak uvádějí staré texty ze Středního východu. , do Ameriky byla dovezena někdy mezi lety 1894 a 1905, ale existují blízkovýchodní dokumenty, které se o této odrůdě zmiňují již v 16. století, takže její pravděpodobný původ je přibližně z této doby buď na Blízkém východě, nebo v Indii. Dnes lze citronové okurky najít na farmářských trzích a ve specializovaných obchodech s potravinami ve Spojených státech, Evropě a Asii.

Okurky citronové se pěstují stejně jako běžné okurky. Jsou to bujně rostoucí popínavé odrůdy, které lze pěstovat uvnitř ve skleníku nebo polytunelu nebo venku v humusem bohaté, vlhké půdě a na slunci. Lze je také pěstovat v nádobách a dát jim mřížky, po kterých se mohou šplhat.

Tradiční použití a výhody citronových okurek

• Okurky citronové jsou skvělé pro hydrataci, protože dužina má velmi vysoký obsah vody.
• Obsahují také určité množství vitaminu C a kyseliny kávové, dvou známých antioxidantů s protizánětlivými účinky.
• Slupky neboli slupky můžete jíst také proto, abyste zvýšili příjem vlákniny, a pokud vaše citronové okurky rostou v ideálních půdních podmínkách, budou obsahovat hodně oxidu křemičitého, draslíku a hořčíku.
• Citronová okurka pravidelným příjmem v potravě odstraní zácpu.
• Citronová okurka vám díky vysokému obsahu vody usnadní průchod moči.
• Citronová okurka, když je zralá, vytváří v těle teplo a nezralá tělo ochlazuje.
• Odvar ze semen citronové okurky vyléčí všechny typy jaterních onemocnění, když se užívá brzy ráno.
• Citronová okurka uleví při pálení způsobeném kupami.
• Semena citronové okurky (sušená) dodají tělu sílu a zlepší kvalitu spermií.
• Semena citronové okurky jsou velmi užitečná pro lidi trpící srdečními chorobami.
• Citronová okurka obsahuje 96 % vody (zvlhčující látka) a draslík, vitamin-C díky tomu pasta působí jako silný zábal na obličej.
• Citronová okurka bude bojovat proti stresu.

Šťávy s citronovou okurkou

• Prášek ze semen citronové okurky + hroznová šťáva odstraní všechny typy infekcí při odchodu moči a odstraní skvrny.
• Šťáva z citronové okurky 1 sklenice + med 1 polévková lžíce 2-3x denně usnadní průchod moči a také léčí krevní tlak, asociáty, nefritidu, cystitidu atd.
• Šťáva z citronové okurky + máta uhasí žízeň a kontroluje diabetiky a zažívací potíže.
• Šťáva z citronové okurky + máslové mléko + sůl působí jako lék na úpal.
• Šťáva z citronové okurky + červené řepy + stonků cibule posílí kosti.
• Semena citronové okurky (sušená) + květy kokosu (sušené) + mléko kontrolují cukrovku.
• Prášek ze semen citronové okurky + mandle + med + mléko dodá tělu chlad, odstraní únavu, přibere na váze.
• Prášek ze semen citronové okurky + tvaroh vyléčí pocit pálení při močení.
• Kořeny citronové okurky + opláchnutá rýžová voda + med zastaví krvácení z nosu a úst.
• Citronová okurka + Pereira tuberose (Kudzu) + šťáva z cukrové třtiny odstraní kameny při průchodu moči.
• Semeno citronové okurky (sušené) + prášek z chilli + prášek ze soli vyléčí pálení při močení a odstraní zácpu.

Kosmetický režim s citronovou okurkou

• Pastu z citronové okurky + prášek ze santalového dřeva + kurkuma + syrové mléko + mandlový olej + růžová voda smíchejte a naneste jako zábal na obličej. To dodá pleti zářivost a barvu.
• Citronová okurková pasta při aplikaci na obličej, oči, krk dodá chlad a svěžest.
• Citronová okurková pasta při aplikaci na obličej zabrání vzniku pupínků a dodá pleti zářivost.
• Citronová okurková pasta při aplikaci pod nohy odstraní popáleniny nohou.

Kulinární využití

• Citronové okurky se nejčastěji používají v syrové úpravě, ale mohou se také nakládat.
• Mohou se použít nakrájené na plátky do čerstvých zelených salátů, tofu salátů, cuketových a hráškových salátů nebo nakrájené na plátky a podávané čerstvé s bazalkovým pestem.
• Okurky citronové lze také odšťavňovat a používat do koktejlů, agua frescas a smoothies.
• Slučuje se s rajčaty, letní dýní, mrkví, čerstvými bylinkami a sýry, citrusy, olivami a octem.
• Citronové okurky jsou v receptech v podstatě zaměnitelné s tradičními okurkami. Lze je přidat do salátů, nakrájet na tenké plátky a použít do sendvičů, aby dodaly křupavost a lehkou chuť, nebo je nakrájet na úhlopříčku v půlcentimetrové tloušťce a použít místo krekrů jako prostředek pro potraviny, jako je paštika, dip nebo tuňákový salát.
• Skvěle se hodí k dalšímu nakrájenému ovoci a zelenině, jako jsou rajčata, borůvky, jahody, broskve, hrášek nebo ředkvičky.
• Můžete je nakrájet na talíře crudité, přihodit do salátů nebo je použít jako přílohu k tofu nebo tuňákovému salátu.
• Přidáním plátků těchto plodů do koktejlů nebo dokonce jejich přimícháním do koktejlů získáte jedinečný a zdravý příval chuti.

Skladování

Pokud chcete uskladnit několik citronových okurek pro pozdější použití, je nezbytné je správně skladovat. Nejlépe ochráníte jejich nutriční hodnoty a sladkou chuť, když je zabalíte do suché papírové utěrky a uložíte do uzavřeného plastového sáčku v chladničce. Tyto plody by měly zůstat pevné a kypré po dobu 1-3 dnů, ale pomalu začnou vadnout nebo ztrácet svou čerstvost. Pro dosažení nejlepších výsledků a nejlepší chuti by tyto plody měly být použity ihned po zakoupení nebo sklizni.

Recept

Citronové okurky

Složení

• 5-6 citronových okurek, nakrájených na klínky
• 1/4 velké červené cibule, nakrájená na plátky
• 1 chilli paprička Serrano, zbavená semínek a mletá
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
• 1 q. skleněná Masonova nebo jiná sklenice
• 1 ČL. Himálajská nebo mořská sůl
• filtrovaná voda

Instrukce

1. Vlož nakrájené okurky do velké mísy a smíchej je s mletým pepřem, zázvorem a limetkovou šťávou. Tuto směs zabalte do skleněné nádoby o objemu 1 q.
2. V samostatné misce smíchejte sůl s 1 šálkem filtrované vody. Tuto směs nalijte do sklenice na okurky. Přidejte další filtrovanou vodu, aby tekutina byla asi 1 cm pod horním okrajem sklenice. Všechny okurky by měly být zakryté (pokud nejsou, několik jich přesuňte/odstraňte).
3. Sklenici pevně uzavřete a nechte ji 3 dny stát při pokojové teplotě.
4. Otevřete sklenici a zjistěte, zda tekutina šumí. Pokud ne, znovu je uzavřete a nechte ještě 1-2 dny odstát. Pokud se objeví známky laktofermentace (to je ta šumivost), pokračujte v ochutnávání okurky. Pokud jste s chutí spokojeni, přemístěte je k uskladnění do chladničky.

Citronovo-okurkový salát z tofu

Složení

• 2 citronové okurky, rozčtvrcené a nakrájené na silné plátky
• 1 hrst čerstvého kopru
• 1/4 šálku avokádového oleje
• 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
• 2 velké špetky citronové mořské soli
• 8 uncí bio extra pevného tofu
• 1/4 šálku piniových oříšků
• 1/2 velké, zralého avokáda

Instrukce

1. Okurky, kopr, avokádový olej, citronovou šťávu a sůl vhoďte do středně velké mísy. Nechte 20 minut odstát, aby okurky vstřebaly všechny dobroty.
2. Mezitím na pánvi na středním plameni několik minut opékejte tofu se špetkou soli, nebo dokud kousky z jedné strany nezhnědnou. Jednou nebo dvakrát jemně přehoďte a pak pokračujte ve vaření ještě asi minutu, dokud tofu nebude pevné, zlatavé a pružné. Odstavte.
3. Těsně před podáváním nakrájejte avokádo na kostičky.
4. Okurky vyndejte ze směsi citronového a avokádového oleje do velké salátové mísy. Přidejte polovinu zbývající zálivky, tofu a polovinu piniových oříšků. Jemně promíchejte. Ochutnejte. V případě potřeby přidejte další zálivku nebo sůl. Salát posypte avokádem a jednou nebo dvakrát jemně promíchejte. Posypte zbylými piniovými oříšky, podávejte a pochutnejte si!
5. Okurky milují mořskou sůl! Experimentujte s různými druhy soli, například s havajskou černou lávovou solí a limetkovou mořskou solí.