Výrobky z vepřového a hovězího masaUpravit
Na farmářských trzích ve Spojených státech se prodává široká škála výrobků z hovězího a vepřového masa. Mezi typické výrobky z hovězího masa patří steaky, mleté hovězí maso, sušené maso a různé druhy hovězích klobás. Mezi typické výrobky z vepřového masa patří klobásy a slanina.
Hovězí a vepřové výrobky prodávané na farmářských trzích v USA musí stejně jako všechny ostatní výrobky z hovězího/vepřového masa prodávané veřejnosti pocházet z hospodářských zvířat poražených na státem (federálním nebo státním) kontrolovaných jatkách. Vzhledem k tomu, že státem kontrolovaná jatka nakupují dobytek na porážku, mají často k dispozici zařízení, vybavení a personál, který dodává masné výrobky distributorům/velkoobchodníkům. Podobně jako restaurace jsou tyto dohody oblíbené u prodejců na farmářských trzích, protože jim umožňují vyhnout se režijním nákladům (zařízení, vybavení, znalosti, údržba, kontroly bezpečnosti potravin atd.) spojeným s výrobou masných výrobků, které mohou být legálně prodávány veřejnosti. Prodejci, kteří maso přeprodávají, tvoří na farmářských trzích většinu, zatímco prodejci, kteří vyrábějí a balí vlastní masné výrobky, představují velmi malé procento. Přeprodej umožňuje prodejcům minimalizovat investice a režijní náklady tím, že své výrobky nakupují od komerčních jatek a/nebo zpracovatelského závodu.
Masné výrobky na farmářských trzích prodávané přeprodejci obsahují na etiketách svých masných výrobků údaj „distribuováno/baleno pro“ nebo podobný údaj. Naopak masné výrobky prodávané na farmářských trzích, které jsou připravovány a baleny prodávajícím prodejcem, nebudou obsahovat údaj „distribuováno/baleno pro“ nebo podobný údaj.
Nezpracované masoUpravit
Nezpracované masné výrobky (maloobchodní výsekové maso), které se nacházejí na farmářských trzích, mohou obsahovat legendu o státní inspekci a navíc označení „distribuováno/baleno pro/připraveno pro“. Další informace na etiketě budou obsahovat hmotnost, cenu a pokyny pro bezpečné zacházení.
Legenda úřední inspekce obsahuje číslo provozovny (EST), které identifikuje poslední společnost, která provedla zpracování/porcování, balení a označení výrobku. Vzhledem k tomu, že etiketa obsahuje údaj „distribuováno/baleno pro“, může maso pocházet z hospodářských zvířat jiných zemědělců/chovatelů nebo z podnikové výkrmny. Přítomnost legendy o státní kontrole identifikuje masný výrobek, který nebyl zpracován a zabalen prodávajícím prodejcem. Masné výrobky zpracované a zabalené prodávajícím prodejcem nebo řezníkem nebudou obsahovat státní pečeť a nebudou obsahovat žádný typ prohlášení, které klasifikuje prodejce jako dalšího prodejce/distributora.
Etikety na maloobchodních výrobcích z hovězího a vepřového masa, které pocházejí z hospodářských zvířat prodávajícího/chovatele, nebudou obsahovat prohlášení „distribuováno/baleno pro/připraveno pro“. Všimněte si, že na etiketě bude stále uvedena úřední/vládní kontrolní legenda, která identifikuje podnik, který provedl porážku, porážku, balení a označování, protože každý produkt opouštějící jatka a určený k prodeji pro lidskou spotřebu musí být opatřen vládní kontrolní legendou. Například etiketa, na které není uvedeno „distribuováno/baleno pro“ apod., zaručuje kupujícímu, že prodejce sice neprovedl porážku/balení apod,
Etiketa na masném výrobku, který je zpracován a zabalen prodávajícím prodejcem, nebude obsahovat legendu o státní inspekci a nebude obsahovat prohlášení „distribuováno prodejcem/baleno pro“.
Maloobchodní kusy masných výrobků prodávané prodejcem, který provádí vlastní porážku, balení a označování, nebudou na etiketě obsahovat legendu o státní inspekci ani prohlášení „distribuováno prodejcem/baleno pro“. V takových případech prodejce/řezník získává jatečně upravené tělo nebo jiné hlavní kusy masa z jatek kontrolovaných státem a provádí druhotné řeznické zpracování („výrobu“), balení a označování ve vlastním zařízení. Na obalu masa poraženého a zabaleného takovým prodejcem se nevyžaduje legenda o státní úřední kontrole, protože je prodáváno přímo spotřebiteli.
Zpracované masoUpravit
Většina zpracovaných masných výrobků (klobásy, slanina, párky v rohlíku, párky v rohlíku, tyčinky) prodávaných na farmářských trzích má na etiketě uvedeno „distribuováno/baleno pro/atd.“ a také legendu o státní kontrole. Legenda o státní kontrole obsahuje číslo provozovny (EST #), které identifikuje komerční zpracovatelský závod, který výrobky vyrobil a zabalil; podobně jako na balení klobásy nebo slaniny prodávané v supermarketech. Zpracovaný masný výrobek prodávaný na farmářském trhu, který neobsahuje označení „distribuováno/baleno pro/atd.“ a legendu státní inspekce, je alternativně výrobkem, který vyrobil a zabalil prodávající prodejce. Existují také prodejci, kteří prodávají zpracované masné výrobky, které obsahují legendu státní inspekce bez označení „distribuováno/baleno pro/atd.“; tito prodejci prodávají společně balené výrobky, u nichž výrobce/producent připravuje a balí výrobek podle receptury prodejce.
ResellerEdit
Velkoobchodní zpracované masné výrobky, které jsou dále prodávány na farmářských trzích, jsou známy jako výrobky „privátní značky“. Takové výrobky budou obsahovat údaj „distribuováno/baleno pro/atd.“ a navíc legendu státní inspekce, která uvádí číslo identifikující výrobce výrobku. Počet kritiků výrobků pod soukromou značkou roste, protože spotřebitelé si uvědomují špatné praktiky, které výrobci těchto výrobků často používají.
Není neobvyklé, že na farmářských trzích najdeme distributory/prodejce zpracovaných masných výrobků, protože velkoobchodní výrobky umožňují prodejcům minimalizovat své investice tím, že nemusí platit za režijní náklady (znalosti, dovednosti, vybavení, zásoby, údržbu, kontroly bezpečnosti potravin, balení, označování atd. Velkoobchodní balení zpracovaného masa je opatřeno etiketou s legendou státní inspekce. Inspekční legenda obvykle obsahuje číslo provozovny (EST #), které identifikuje zpracovatelský závod, který produkt vyrobil a zabalil. Kromě toho bude balení obsahovat větu podobnou „distributed by: Steve’s Family Meat Company“ nebo „zabaleno/připraveno pro Steve’s Family Meat Company“ někde na etiketě. Na etiketě bude uveden jak výrobce (označený číslem EST. v kontrolní legendě), tak distributor/prodejce (například Steve’s Family Meat Company).
Nezávislý zpracovatelEdit
Etiketa výrobku prodejce na farmářském trhu, který vyrábí a balí svůj vlastní výrobek, nebude obsahovat větu „distribuováno/baleno pro/atd.“ a nebude mít státní kontrolní legendu, protože jeho výrobky jsou prodávány přímo spotřebiteli. Informace na etiketě vyrábějícího prodejce budou obsahovat tyto údaje:
- Název společnosti
- Adresa
- Název výrobku
- Složení
- Datový kód
- Pokyny pro bezpečné zacházení
Nebude obsahovat legendu o státní kontrole ani pečeť.
Produkty a ovoceEdit
Produkty a ovoce na farmářských trzích se obvykle pěstují v zeměpisné oblasti, kterou vedení trhu považuje za místní. Pojem „místní“ je definován farmářským trhem a obvykle představuje produkty vypěstované v daném okruhu měřeném v mílích nebo kilometrech. Mnoho farmářských trhů uvádí, že jsou trhy „pouze od producentů“ a že jejich prodejci pěstují všechny prodávané produkty. Některé farmářské trhy nepoužívají termín „pouze od producentů“ a mohou povolit přeprodej produktů, ovoce a dalších potravinářských výrobků.
Některé farmářské trhy umožňují prodejcům přeprodávat zeleninu a ovoce, pokud nejsou vzhledem k ročnímu období dostupné na místě. Zelenina, ovoce, maso a další produkty přeprodávané na farmářských trzích jsou prodejcům k dispozici prostřednictvím distributorů potravin. Jedná se o běžnou praxi, která spotřebitelům poskytuje produkty a ovoce, které nejsou v určitém ročním období k dispozici. Na mnoha trzích je zboží určené k dalšímu prodeji trvalou součástí zásob prodejce.
Existují čtyři tematické oblasti, které spotřebitelé obvykle zvažují při nákupu potravin přímo od výrobce:
- Název odrůdy
- Zda je produkt v sezóně
- Ověřitelnost původu potraviny
- Zda jsou některé produkty opatřeny nálepkou PLU (price look-up code)
Všechna zelenina a ovoce mají jedinečné názvy, které je odlišují od ostatních, ať už jsou určeny pro komerční použití, pro domácí zahrádkáře nebo jsou dědictvím. Číslo nebo alfanumerický řetězec obvykle identifikuje novější komerční odrůdy. Zaměstnanci prodejců nemusí vždy znát názvy odrůd prodávaných produktů, ale jejich seznam jim poskytne jejich zaměstnavatel (výrobce). Existují prodejci, kteří porušují pravidla tím, že přeprodávají produkty na trzích určených pouze pro výrobce.
Mléčné výrobky, drůbež a další produktyPříloha
V závislosti na farmářských trzích je k dispozici široká škála produktů. Drůbež, jehněčí maso, kozí maso, vejce, mléko, smetana, zmrzlina, máslo, sýr, med, sirup, džemy, želé, omáčky, houby, květiny, vlna, víno, pivo, chléb a pečivo jsou některé příklady produktů vyráběných prodejci a prodávaných na farmářských trzích. Mnoho farmářských trhů umožňuje prodejcům připravovat a prodávat hotové potraviny a nápoje.
.