- Pin8963
- Sdílet142
- Tweet
Italská polévka s klobásou Orzo je vydatná, zeleninová polévka s mimořádně chutnou italskou klobásou a spoustou těstovin orzo. Je lehce krémová a za chladných večerů naprosto uklidňující, aniž by váš plán zdravého stravování poslala ke dnu.
Jednou z věcí, které na polévkách miluji, je to, že jsou tak přátelské k zelenině: téměř bez ohledu na polévku je snadné přidat – dokonce i propašovat, pokud máte v domácnosti lidi, kteří se zelenině vyhýbají – spoustu zeleniny, aniž by měl někdo pocit, že na zimu odešel do zaječích.
Talian Sausage Orzo Soup není výjimkou.
Ačkoli se v názvu receptu žádná zelenina neobjevuje (záludné!), uvnitř je jí spousta, včetně cibule, mrkve, celeru, cukety, rajčat a listové špenátové zeleniny.
Zelenina slouží dvojímu účelu, uvolňuje do polévky své chuťové esence i výživné látky a zároveň tiše visí v pozadí výsledné struktury polévky. A polévka s velkým podílem zeleniny nám pomáhá cítit se skvěle při plnění našich cílů v oblasti zdravějšího stravování.
Tato polévka získává své komplexní chutě tím, že je buduje ve vrstvách, jednu po druhé. Nepřidá to mnoho času navíc a výsledek stojí za to.
Nejprve opečeme klobásu a necháme ji vyškvařit tuk. Jen tak na okraj, tento víkend jsem ve Whole Foods našla krásnou kuřecí klobásu s italským kořením, která byla docela chutná v polévce tortellini, kterou jsem včera večer uvařila.
Takže pokud omezujete červené a vepřové maso, vězte, že pro milovníky masa existují dobré možnosti.
Následující – a tuhle část miluju – je odmaštění hrnce velkým množstvím červeného vína. Na pár okamžiků vás opojná vůně klobásy a vína přiměje, abyste se hned zastavili a pustili se do ní vidličkou. Ale nedělejte to, lol. Na polévku se vyplatí počkat.
Nezapomeňte použít víno, které rádi pijete. Ne špičkové, ale kvalitní. Nebo pokud nemáte rádi chuť vína, jako já, mějte ve spíži láhev něčeho slušného, jen pro tento účel (žádné „víno na vaření“, prosím).
Poté orestujte aromatickou zeleninu a sestavenou polévku dejte vařit.
Je to všechno tak krásný, spořádaný proces, že i když máte k vaření odpor, je ve vaření polévky symetrie, která je uvolňující i povzbuzující.
Jsem vášnivá domácí kuchařka a ráda vytvářím nejrůznější pokrmy, ale polévka je pro mě komfortní zóna: večer, když jsem unavená nebo mi prostě dojdou nápady, automaticky sáhnu po hrnci s polévkou.
Na konci toho všeho ze mě spadne napětí celého dne a já se cítím spokojená a naplněná. Nevím, z jakého důvodu, ale domácí polévka to s vámi udělá.
Myslím, že stojí za zmínku i to, že italská polévka s klobásou Orzo je v misce prostě krásná. Je sice velmi švejkovské citovat často používané přísloví: „Nejdřív se jí očima,“ ale nelze popřít lidskou reakci, která je silně přitahována potravinami, jež považujeme za vizuálně přitažlivé.
Dovolím si tvrdit, že ve skutečnosti jíme nejdřív nosem – kdo by neomdlel při vůni vařící se kávy nebo syčící snídaně, i když si ještě vytíráme ospalky z očí.
Jídlo je niterné a pevně spjaté se vzpomínkami, místem a emocemi. Na jídlo, ať už je dobré, nebo špatné, reagujeme tak tvrdě jako na nic jiného.
Ať už máte oči, nebo nos, tuhle polévku budete hrdě servírovat a rádi se do ní zakousnete.
Karen xo
Vytisknout recept
Italská polévka s klobásou Orzo
Složení
- 1 lžíce olivového oleje
- 12 uncí jemné italské klobásy (při použití článků ji vyjměte z obalů)
- 1/4 šálku červeného vína,
- 1/2 červené cibule, nakrájená na kostičky
- 1 pórek, nakrájený (pouze bílé a světle zelené části)
- 1/2 šálku nakrájené mrkve, asi 1 střední
- 1/2 šálku nakrájeného celeru, asi 2 žebra
- 1 malá cuketa, nakrájená
- 3 stroužky česneku, mletý
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce italské bylinkové směsi
- 1 lžička košer soli nebo kořeněné soli
- 14 uncí plechovky nakrájených rajčat
- 3 šálky kuřecího vývaru
- 3/4 šálku sušených těstovin orzo
- 1 šálek čerstvých špenátových listů, nakrájený na šifónové plátky
- 1/4 šálku půl na půl
- nastrouhaný Parmigiano Reggiano, na ozdobu
- nasekaná plocholistá italská petrželka, na ozdobu
Návod
-
Na středním plameni rozehřejte olej ve 4 až 5litrovém holandském hrnci nebo polévkovém hrnci, až se bude třpytit. Do hrnce rozdrobte klobásu a smažte ji, přičemž rozbíjejte hrudky, dokud nezhnědne (asi 5 minut). Přilijte trošku vína a hrnec odmastěte.
-
Do hrnce přidejte cibuli, pórek, mrkev, celer, cuketu a česnek. Vařte do změknutí, asi 8 minut.
-
Vmíchejte zbylé víno, rajčatový protlak, bylinky a sůl a míchejte, dokud se víno nezredukuje/vstřebá do směsi.
-
Přidejte plechovku nakrájených rajčat i s tekutinou a kuřecí vývar. Zvyšte teplotu, aby polévka lehce vřela, a poté ji snižte na středně nízkou teplotu, aby se udržovala na mírném ohni. Částečně přikryjte pokličkou a vařte 15 minut.
-
Při vaření polévky připravte v malém hrnci orzo podle návodu na obalu. Scedíme je a přidáme do polévky.
-
Přidáme špenátové listy a mléko a dobře promícháme. Špenátové plátky rychle zavadnou, jak mají.
-
Na závěr polévku posypte strouhaným sýrem a petrželkou.
Video
Připište si recept na italskou polévku s klobásou Orzo na později:
Fanoušci služby Pinterest, pokud si chcete tento recept uložit na později, použijte tyto obrázky (nebo jakýkoli obrázek výše) a připněte je na své nástěnky (zde jsou malé, ale díky kouzlu interwebu budou po připnutí v plné velikosti). Díky za sdílení a především vám moc děkuji, že jste si tento příspěvek přečetli! Bez vás by blogování nebyla žádná legrace!
Předplaťte si SoupAddict Weekly Digest a dostávejte nové polévky a další delikatesy v miskách do své e-mailové schránky!
Žádný spam. Přísahám!
Děkuji, že jste se přihlásili k odběru!
Jsem moc rád, že jste na palubě, milovníci polévek! Zůstaňte naladěni na první vydání!
- Pin8963
- Sdílet142
- Tweet
.