Miranda Kerr, Victoria Beckham, Fergie, Megan Fox, Hilary Duff, Katy Perry… je již mnoho příznivců jablečného octa pro hubnutí, udržení postavy a alkalizaci organismu na lačno nebo v malých dávkách během dne. A mnozí tvrdí, že je to nová citronová voda. Ale je to tak zdravé, jak to zní, pomáhá to skutečně zhubnout a může to být škodlivé pro vaše zdraví? Požádali jsme dva odborníky na výživu, aby rozptýlili všechny vaše pochybnosti.
Již známe přednosti pití citronové vody na lačný žaludek. V poslední době však obliba jablečného octa jako postního záběru roste jako houby po dešti mezi celebritami, jako jsou Victoria Beckhamová a Miranda Kerrová, a jejich seznam by mohl pokračovat. Jedná se o nový trend v hubnoucí výživě? Je tento elixír natolik zdravý, abychom ho brali na lehkou váhu?
Již v 90. letech minulého století byly v Japonsku provedeny studie s obézními lidmi, kteří po tři měsíce drželi stejnou dietu. 87 z nich, kteří pili nápoj s jednou nebo dvěma polévkovými lžícemi jablečného octa denně, zhublo o půl až jeden kilogram ve srovnání s 88 jedinci, kteří pili pouze vodu a nezhubli. Proto se předpokládá, že jablečný ocet může mít vliv na metabolismus tuků.
Je lepší pít jablečný ocet na lačný žaludek než citronovou vodu?
Podle odborníka na výživu Itziara Digóna, experta na rozumné stravování, mají citronová voda i jablečný ocet mnoho společných výhod, protože oba podporují zásaditost organismu a mají hubnoucí účinky.
„U některých lidí s mírnými střevními potížemi, jako jsou plynatost, nadýmání, překyselení nebo pálení žáhy, funguje jablečný ocet lépe než citronová voda“. „Kvůli obsahu kyseliny octové se však doporučuje užívat ji zředěnou vodou, protože při nadměrném množství může podráždit žaludek,“ říká Digón.
Jablečný ocet je kromě toho, že je bohatý na vitaminy a minerály, „také pomocníkem při redukčních dietách, protože obsahuje kyselinu jablečnou a je velmi málo kalorický. Přirozeně také zlepšuje trávení, čistí játra a střeva a podporuje vylučování tekutin,“ říká odborník na vlastnosti tohoto nového elixíru.
Ze studií je zřejmé, že ocet může pomoci regulovat hladinu glukózy a inzulínu, čímž snižuje riziko cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění. „Několik pokusů účinně prokázalo, že pití octa zředěného vodou před jídlem s vysokým obsahem sacharidů snižuje glykemickou reakci (zvýšení hladiny glukózy v krvi, ke kterému dochází po konzumaci jídla).“
Jedním z jeho vysvětlení je, že kyselina octová blokuje enzymy zodpovědné za trávení škrobu, sacharidů obsažených v obilí a zelenině, a zabraňuje tak vstřebávání glukózy, kterou obsahují. I když je také pravda, že „nestrávení škrobu nemusí nutně vést ke snížení hmotnosti,“ říká Sánchez. „Účinek je minimální nebo velmi malý a může mít určitý přínos při hubnutí a kontrole hmotnosti, ale není to řešení,“ říká.
A stejně jako ostatní odborníci nás ujišťuje, že pokud chceme zhubnout, musíme navštívit odborníka, cvičit a kontrolovat příjem potravy.
Lékař a odborník na medicínu proti stárnutí Manuel Sánchez nás ujistil, že vývoj octových studií sledují již dlouho, ale v současné době se pacientům na klinice při snídani podává „citron s odstraněnou žlutou kůrou, přičemž bílá část zůstává před plodem, 4 oloupané mrkve, 1 jablko a několik kapek olivového oleje lisovaného za studena“.
Jak užívat jablečný ocet (aniž byste museli umřít)
Nutriční specialista Itziar Digón doporučuje užívat dvě polévkové lžíce jablečného octa na lačný žaludek zředěné ve sklenici vody. „Pokud ho raději užíváte pro zlepšení trávení, můžete si dát lžičku do vody před každým hlavním jídlem.“ Přestože ji lze požít i jako zálivku „v přírodní šťávě v mixéru s rajčaty, celerem, pepřem a trochou za studena lisovaného olivového oleje nebo v gazpachu“, doporučuje Dr. Manuel Sánchez.
Pro lepší stimulaci žaludečních šťáv před trávením potravy bychom ji měli užívat buď ráno, nebo před jídlem, když jsme mnoho hodin bez trávení potravy.
A pozor! protože se nejedná o potravinu, kterou lze aplikovat na každého, protože „je to čistá kyselina a může poškodit zubní sklovinu a tkáně úst a jícnu, pokud není zředěná, a způsobit gastritidu, hiátový vřed…“, upozorňuje Sánchez. Není tedy nad to, když se před užíváním jablečného octa zeptáte svého lékaře.
Jiným způsobem konzumace je přidání do salátů nebo luštěnin. Ideální způsob, jak se vyhnout výrazné změně chuti našich pokrmů a dosáhnout doporučené dávky, je užívat ho zředěný ve vodě.