Zákazníci a veřejnost obecně jsou často zmateni, jaké maso je vlastně klasifikováno jako červené maso. Chápeme tyto nejasnosti a vždy se snažíme našim zákazníkům poskytnout potřebné informace, a proto jsme připravili tento článek, abychom v tom snad udělali trochu jasno.
Než začneme, je třeba říci, že červené maso je skvělým zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů a mělo by tvořit součást vyvážené stravy a zdravého života. Pokud jste to nevěděli, kontroverzní směrnice NHS týkající se škodlivosti červeného masa pro naše zdraví byly ve skutečnosti zrušeny po přezkoumání literatury mezinárodním týmem vědců, který shledal důkazy jako „slabé“. Více si o tom můžete přečíst v našem článku „Tvrzení o červeném mase byla skutečnou chybou“.
Co je to červené maso?“
Nejprve si udělejme představu o tom, co se vlastně považuje za červené maso. Červené maso je běžně červené, když je syrové, proto ten název, ale ne vždy. Z vědeckého hlediska je červené maso ve skutečnosti definováno množstvím bílkoviny myoglobinu, která se v mase nachází. To může často vést k nejasnostem, protože to znamená, že maso, jako je vepřové, které v syrovém stavu nemá červenou barvu, je ve skutečnosti klasifikováno jako červené maso díky obsahu bílkoviny myoglobinu v mase.
Jaké maso se považuje za červené maso?
Mezi červená masa patří např:
- Hovězí maso (včetně hamburgerů)
- Jehněčí a skopové maso
- Vepřové maso (včetně klobás a slaniny)
- Hovězí maso
- Zvěřina
- Koze
Které červené maso je nejzdravější?
Pokud hledáte nejzdravější červené maso, měli byste se držet nejchudších kusů. Ideální je maso, které má méně než 10 % tuku, například libové hovězí steaky, jako je rump nebo svíčková, nebo libové mleté hovězí maso, kusy vepřové panenky nebo dokonce medailonky slaniny. U masa, jako je jehněčí a skopové, byste měli být opatrnější, protože může obsahovat více tuku.
Pokud se snažíte snížit příjem červeného nebo zpracovaného masa, můžete to udělat několika způsoby, včetně snížení velikosti porcí, přechodu na kuřecí, krůtí nebo dokonce rybí maso nebo výměny hovězího nebo jehněčího mletého masa za krůtí mleté maso.
Jaký druh masa není červené maso?
Mezi masa, která nejsou klasifikována jako červené maso, patří:
- Kuře
- Krocan
- Kachna
- Husa
- Zvěřina
- Králičí
Je vepřové maso červené maso?
Ano, ačkoli vepřové maso vypadá za syrova bílé, ve skutečnosti se řadí mezi červené maso, a to kvůli obsahu myoglobinu v mase.