Kvasnice
Na rozdíl od kypřicího prášku jsou přírodní kvasnice biologického původu a v obchodech je obvykle najdete jako čerstvé nebo sušené droždí. Přírodní droždí je nezbytné pro kynutí chlebového těsta a nejlépe funguje při teplé pokojové teplotě, když je vlhké a když je v něm dostatek kyslíku. Čerstvé droždí má krátkou trvanlivost, a proto se musí skladovat na chladném a suchém místě. Sušené droždí má však dlouhou trvanlivost a lze ho smíchat přímo s moukou. Naproti tomu čerstvé droždí je třeba předem rozpustit ve vlažné vodě nebo mléce. Přírodní droždí působí před pečením, proto je důležité nechat těsto před pečením odpočinout.
Čerstvé droždí a také sušené droždí je obvykle bezlepkové. Pokud je lepek v konečném výrobku přítomen, musí to být uvedeno v seznamu složek.
V našich výrobcích používáme přírodní droždí druhu „Saccharomyces cerevisiae“ (známé také jako pekařské droždí) a je samozřejmě bezlepkové.
Následující výrobky z našeho sortimentu jsou vyráběny bez droždí:
– Wraps
– Knusperbrot
– Knusperbrot Dunkel
– Cereální vločky
– Kukuřičné vločky
.
– Choco Müsli
– Ovocné Müsli
– Milly Magic
– Avena Haferkeks
– Bisc’Or
– Vločky
– Choco Chip Cookies
– Chocolate O´s
– Cioccolini
– Ciocko Sticks
– Curvies
– Křivky
– Delishios
– Obruče
– Mini Sorrisi
– Nocciolí
– Melto
– Orangino
– Butterkeks -. Petit beurre
– Savoiardi
– Oplatky do kapsy
– Oplatky al cacao
– Oplatky al limone
– Oplatky alla vaniglia
– Oplatky alle nocciole
– Cereální tyčinka
. Chocolix
– Crisp Bar
– Ovocná tyčinka
– Quadritos
– Snack
– Twin Bar
– Carrotinis
– Citronový dort
– Magdalény
– Mramorový dort
. Muffiny
– Muffiny Choco
– Pausa Ciok
– Švestkový koláč
– Měkké oplatky
– Gran Cono Panna & Cacao ❄
– Tiramisú ❄
– Saltí
– Anellini
– Capelli d’Angelo
– Fusilli
– Gnocchi
– Lasagne all’uovo
– Smetanové chlebíčky
. Penne
– Pipe
– Špagety
– Lasagne ❄
– Farine
– Mix B- Brot Mix
– Mix C- Kuchen & Kekse
– Mix It! Universal
– Mix It Dunkel
– Millefoglie ❄
– Kuřecí prsty ❄
– Rybí prsty ❄
– BIO
– Apple Bisco
– Choco Bisco
– Madeleines Classic
– BIO
. Madeleines Choco
– Pan Crisp Cereal
– Penne Cereal
– Spaghetti Cereal
Uvědomte si prosím, že kdykoli může dojít ke změně receptury a že údaje jsou platné pouze do následující změny receptury!
Prášek do pečiva
Na rozdíl od přírodního droždí se prášek do pečiva používá u druhů těsta s vysokým obsahem tuku a cukru. Kypřicí prášek je tedy kypřicí prostředek chemického původu (hydrogenuhličitan sodný jako vektor pro oxid uhličitý a kyseliny nebo kyselá sůl pro tvorbu CO2). Prášek do pečiva se musí prosévat společně s normální moukou, která se přidává do těsta. Na rozdíl od přírodního droždí působí kypřicí prášek během procesu pečení. Prášek do pečiva může obsahovat také škrob, věnujte prosím zvýšenou pozornost uvedeným složkám. V případě pochybností je lepší ho nepoužívat!