Tuto otázku dostávám často kolem rozdílů mezi nudlemi vermicelli a rýžovými nudlemi. Rozdíly tu rozhodně jsou, a pokud do receptu použijete špatné nudle, může se stát, že nakonec získáte rozdíly ve struktuře, které ve své podstatě nemusí odpovídat záměru receptu.
A pokud jste někdy byli v uličce asijského obchodu s potravinami, může vás ohromit obrovské množství dostupných nudlí. Možná budete mít otázky, které nudle potřebujete pro které recepty, zda si máte pořídit chlazené nebo sušené nudle nebo zda si máte pořídit ty kulaté nebo ty ploché.
Na svém blogu s recepty se snažím, abyste věděli, jaké druhy nudlí budete potřebovat pro mé recepty na polévkové nudle.
Ale abychom si vyjasnili rozdíly, chci se ujistit, že se věnuji základům srovnání vermicelli nudlí a rýžových nudlí.
Hlavní rozdíly mezi vermicelli nudlemi a rýžovými nudlemi
Vermicelli nudle se připravují z mouky maida, zatímco rýžové nudle se připravují z rýžové mouky. Nudle vermicelli mají kulatý tvar, zatímco rýžové nudle jsou ploché.
Níže je obrázek sušených tyčinek rýžových nudlí vlevo a nudlí vermicelli vpravo
Na této fotografii jsou vidět konce tyčinek rýžových nudlí vlevo (všimněte si, jak jsou tyčinky ploché) a nudlí vermicelli vpravo (všimněte si, jak jsou kulaté).
Rýžové nudle jsou křehké a před zalitím horkou polévkovou tekutinou nebo vývarem se často namáčejí v teplé vodě.
Nudle vermicelli se vaří ve vroucí vodě a poté se propláchnou studenou vodou. Poté se vloží do obou porcí a zalijí se vývarem.
Nejdůležitější při vaření obou nudlí je dbát na to, abyste se řídili pokyny uvedenými na obalu. Jinak vám zůstanou gumovité nudle, které se srazí a slepí dohromady.
Vše o rýžových nudlích vermicelli
Jak vypadají rýžové nudle vermicelli?
Rýžové nudle vermicelli připomínají tenké bílé nudle, které jsou kulaté a válcovité, vyrobené z rýže. V nevařeném stavu mají nudle bílou barvu. Po uvaření jsou nudle sytěji bílé a jsou lepkavé a měkké.
Nedoporučujeme zaměňovat nudle vermicelli s celofánovou fazolovou nití, což je další asijská nudle, která se vyrábí ze škrobu z fazolí mungo. Vypadají stejně sušené, ale jejich vlastnosti při vaření jsou drasticky odlišné.
Jak se vaří rýžové nudle vermicelli?
Obvykle se nudle vermicelli vaří asi 8 minut ve vroucí vodě. Poté se scedí a těsně před podáváním se volně zabalí do hrsti do nádoby .
Která jídla používají rýžové nudle vermicelli?
Mezi recepty na nudle vermicelli patří vietnamská polévka bun bo hue, laoská khao poon a thajská mee ka tee. Nudle se používají také do jarních závitků.
Jaké jsou varianty rýžových vermicelli nudlí?
Rýžové vermicelli nudle se vyrábějí v různých tloušťkách, ale rozdíly jsou velmi minimální. Pokud si pořídíte nudle vermicelli do receptu, který je vyžaduje, je volba tloušťky věcí osobních preferencí.
Jaké značky rýžových nudlí vermicelli je nejlepší kupovat?
U výrobků, které se kupují na asijských trzích, se lidé často odkazují na název loga. Pro přípravu čehokoli s rýžovými nudlemi vermicelli bych doporučil níže uvedené značky „Three Ladies“, „Cart“ a „Horse“.
Tady je bližší pohled na obaly:
Mají se rýžové nudle vermicelli kupovat čerstvé nebo sušené?
Rýžové nudle vermicelli je nejlepší kupovat v uličce se sušenými nudlemi a čerstvě uvařené.
Jiné názvy rýžových nudlí vermicelli
Mezi názvy rýžových nudlí vermicelli patří např:
- Boon
- Bun
- Rýžové nudle vermicelli
- Nudle vermicelli
- Rýžové nudle vermicelli
Vše o rýžových nudlích
Jak vypadají rýžové nudle?
Rýžové nudle vypadají jako nudle ve tvaru fettuccine. Rýžové nudlové tyčinky se vyrábějí nakrájením pružných bílých plátů zpracované rýže na úzké proužky.
Jak se rýžové nudlové tyčinky vaří?
Často se namáčejí v horké vodě, než se ponoří do vývaru nebo se smaží jako hlavní jídlo.
Která jídla používají rýžové nudlové tyčinky?
Mezi recepty, které používají rýžové nudlové tyčinky, patří vietnamské Pho nebo Pad Thai. Rýžové nudle jsou pevné a pružné, což z nich dělá skvělou volbu pro smažení, protože se během vaření nerozpadnou.
Jaké jsou varianty rýžových nudlí?
Rýžové nudle se vyrábějí v různých velikostech, od tenkých po silné. Tenčí rýžové nudlové tyčinky jsou obvykle vyhrazeny pro přípravu vietnamského pho a pad thai. Silnější rýžové nudle se obvykle používají do smažených jídel, jako je pad see ew.
Jaké značky rýžových nudlí je nejlepší kupovat?
Obvykle kupuji rýžové nudle značky „Three Ladies“. Ostatní značky rýžových nudlí jsou až na druhém místě.
Mají se rýžové nudle kupovat čerstvé nebo sušené?
Rýžové nudle se dají koupit čerstvé i sušené. Čerstvou verzi naleznete al dente v chlazené části.
Jiné názvy rýžových nudlových tyčinek
Mezi názvy rýžových nudlových tyčinek patří např:
- Rýžové tyčinky
- Nudle Pho
- Banh Pho
- Chantaboon
Shrnutí rozdílů mezi rýžovými nudlemi a nudlemi vermicelli
Doufám, že tento příspěvek pomůže vysvětlit rozdíly mezi rýžovými nudlemi a nudlemi vermicelli. Pokud byste chtěli další podrobnosti o rýžových nudlích a jejich různých podobách, podívejte se na tuto úžasnou stránku, která to dále rozebírá.
Získejte zdarma mou knihu receptů, která obsahuje pět nejoblíbenějších receptů z jihovýchodní Asie!
Přihlaste se k odběru mého newsletteru a získejte také mou kuchařku s pěti nejlepšími a nejoblíbenějšími recepty z Vietnamu, Thajska a Laosu!
Recepty na nudle, které byste si mohli zamilovat
Pokud se vám líbil tento příspěvek o rozdílech mezi různými asijskými nudlemi, mohly by se vám líbit tyto nudle:
- Vietnamské Bun Bi
- Vietnamské Bun Bo Hue
- Thajské Khao Piak Sen
- Laoské Khao Poon
- Pad Thai