Dvě omega-3 mastné kyseliny v rybách, nazývané kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA), chrání před srdečním infarktem, mrtvicí a náhlou srdeční smrtí. Příznivé účinky DHA a EPA jsou také spojovány s nižším rizikem cukrovky 2. typu, makulární degenerace a Alzheimerovy choroby. Podporují také zdravý vývoj očí a mozku u kojenců.
Lososos z farmového chovu versus losos z volné přírody:
U lososů z volné přírody pocházejí omega-3 z řas, planktonu a menších ryb (např. sleďů) v jejich potravě. Mezi druhy volně žijících lososů patří Chinook, Sockeye (červený), Coho, Pink a Chum. Lososi Chinook, Chum a Coho mohou být také chováni na farmách.
Převážnou většinu chovaných lososů (více než 90 %) tvoří lososi atlantští, kteří se líhnou, chovají a loví v kontrolovaných podmínkách. Obsah omega-3 tuků v lososech chovaných na farmách závisí na typu jejich krmiva, které se skládá z kombinace rostlin, obilovin, rybí moučky a rybího tuku.
Losos chovaný na farmách má více omega-3:
Tři unce atlantského lososa mají 175 kalorií, 10,5 gramu tuku a 1820 miligramů DHA plus EPA. Stejně velká porce lososa obecného obsahuje 133 kalorií, 4,7 gramu tuku a 730 miligramů omega-3.
Je také plný bílkovin, vitaminů skupiny B (zejména B12), selenu a draslíku. Losos je jednou z mála potravin s přirozeně vysokým obsahem vitaminu D, který dodává 350 až 715 mezinárodních jednotek (IU) na tři unce. (Health Canada doporučuje 600 IU denně pro děti od jednoho roku do 70 let a 800 IU denně pro dospělé starší 70 let.)
Dolní linie:
„Ukazuje se, že losos chovaný na farmách v Atlantiku předčí volně žijícího lososa z Tichého oceánu, který má o 20 až 70 procent více omega-3 tuků na porci.“
Rybaření pro fakta
Výzkumy doporučují, aby zdraví dospělí lidé konzumovali alespoň 250 až 500 miligramů omega-3 mastných kyselin (DHA + EPA) denně, aby se chránili před koronárním onemocněním srdce. Omega-3 tuky se v těle ukládají, takže je nemusíte jíst každý den, abyste dosáhli tohoto cílového příjmu. Například tři unce atlantského lososa dodávají 260 mg denně (matematika: 1820 mg DHA+EPA/7 dní = 250 mg denně.)
miligramů DHA + EPA
(dohromady) na tři unce, suché vařené (např. v troubě). pečení, grilování), pokud není uvedeno jinak:
- Losos, atlantický, chovaný 1,820
- Sledi, tichomořský 1,800
- Ančovičky, evropské 1,750
- Sledi, atlantický 1,700
- Sobol obecný/treska černá 1,520
-
Lososos, Chinook, volně žijící 1,475 - Lososos, sockeye, konzervovaný, uzený (Native Alaska) 1,335
- Tuna, čerstvý, Bluefin* 1,280
- Lososos, sockeye, konzervovaný, odkapaný 1,080
- Halibut, grónský 1,000
- Makrela, španělská 1,050
- Salmon, pink, konzervovaný, odkapaný 920
- Losos, Coho, divoký 900
- Sardinky, atlantické, konzervované, odkapané 830
- Pstruh, duhový, divoký 830
- Pstruh, duhový, chovaný 750
- Lososos, sockeye, divoký 730
- Tuna, bílá (albacore), konzerv, odkapaný* 730
- Losos, kenta, volně žijící 683
- Musky, vařené za vlhka 665
- Lososos, růžový, volně žijící 524
- Ústřice, tichomořské, syrové 585
- Ústřice, východní, syrové 333
- Tuna, světlá, konzervovaná, odkapaná 190
*Vysoký obsah rtuti; Ženy ve fertilním věku a malé děti by se měly těmto druhům vyhýbat.
Zdroj: USDA National Nutrient Database, 2015
Prosím, neváhejte mě kontaktovat pro vaše odborné výživové osobní,profesní, teambuildingové nebo firemní potřeby.
Poskytujeme: Fuel Up Cooking Events, poradenské sezení, konzultační smlouvy, workshopy pro vedoucí pracovníky, keynote nebo wellness akce pro vás, vaše týmy nebo vaši společnost.
Těším se na vaše dotazy! ~ Emma