Neznepokojujte se – hlíva ústřičná získala své jméno podle podobnosti s měkkýši, nikoli proto, že chutná jako ústřice.
Tyto houby mají velmi jemnou chuť, která někdy chutná jako hlíva, když si je vychutnáte syrové.
Při vaření hlívy ústřičné si však můžete vychutnat mnohem širší škálu lahodných chutí. Při vaření na velmi vysoké teplotě bývají zemité, aromatické, trochu sladké a někdy mají i nádech anýzové chuti.
Chcete-li si vychutnat jemnější chuť, zkuste hlívu ústřičnou uvařit v jemném soté, které pomůže zvýraznit slanou chuť, jež může být vynikající.
Související článek: Hlíva ústřičná je velmi chutná:
Textura hlívy ústřičné
Existuje několik různých odrůd hlívy ústřičné, takže textura vaší hlívy se může mírně lišit.
Tříslově hnědé ústřice stromové jsou v obchodech s potravinami velmi běžné a mají sametově jemnou texturu, která se dobře hodí do většiny rybích a kuřecích pokrmů. Nevařte je déle než čtyři minuty.
Název „Shimeji“ označuje téměř 20 různých druhů hlívy ústřičné. Mají pevnější strukturu a jsou ideální, pokud chcete houby kombinovat s mořskými plody.
Hlíva královská patří do stejné rodiny jako hlíva ústřičná a je mnohem hustší a větší.
Jaký je nejlepší způsob konzumace hlívy ústřičné?
Hlíva ústřičná je neuvěřitelně všestranná a dobře se hodí do mnoha různých receptů, takže je skvělou houbou, kterou můžete mít po ruce.