Jak chutná ryba bonito?
Pokud jste někdy lovili pelagické ryby, jako je marlin nebo wahoo, pravděpodobně jste chytili rybu bonito. Bonito je malý druh tuňáka, který je skvělou návnadou pro lov větších ryb, ale při lovu jiných ryb je často ignorován. Jsou známí tím, že na svou velikost patří k nejtvrdším bojovným rybám.
A co když vám řekneme, že skvěle chutnají? Uvažovali byste o tom, že byste si je nechali, nebo je dokonce cíleně lovili? Po přečtení tohoto článku možná změníte názor.
Nejprve se v rychlosti seznámíme s tím, co jsou bonito ryby, a pak se vrhneme na to, jak bonito ryby chutnají. Poté probereme, kde je můžete chytit, a také se podělíme o některé naše oblíbené způsoby jejich přípravy. Na konci tohoto článku si možná dvakrát rozmyslíte, jestli budete ty otravné bonity házet zpátky!
Co jsou bonity?
Jak jsme již zmínili výše, bonity jsou příbuzné tuňáků, které dorůstají pouze do 11 nebo 13 liber. Ve skutečnosti existuje několik druhů bonita, které můžete chytit: Bonito atlantský, bonito pruhovaný a bonito tichomořský. Všichni bonito mají podobný tvar těla jako tuňák bílý nebo tuňák pruhovaný, ale mají několik tmavých pruhů po bocích a velmi malé šupiny. Někdy jsou mylně považováni za makrely, ale snadno je poznáte tak, že se jim podíváte do úst. Makrely mají obvykle spoustu ostrých zubů.
Jsou to silní plavci, kteří žijí ve velkých hejnech několik mil od pobřeží. Někdy se jim říká „skokani“, protože mají tendenci při krmení vyskakovat z vody. Žijí v Atlantském oceánu a živí se menšími makrelami, sardinkami a olihněmi. Bonito je také skvělou návnadou pro větší dravé ryby, například barakudy.
Pokud vás zajímá více o anatomii ryb, podívejte se na náš článek o rybím trusu.
Jak chutná bonito?
Bonito chutná velmi podobně jako tuňák, přičemž větší bonito chutná o něco silněji než menší ryby. To znamená, že většina úprav tuňáka je skvělou volbou i pro bonito! Stojí za zmínku, že bonito bylo nesprávně označeno za rybu špatné chuti (na rozdíl od bahenních ryb, které skutečně chutnají špatně). Důvodů je několik:
- Bonito se loví vždy při lovu něčeho jiného. To znamená, že rybáři jsou již otrávení, že se musí vypořádat s agresivní menší rybou (podobně jako u tuňáka pruhovaného nebo černého). Sežerou vám návnadu a způsobí vám práci navíc. Snadno se kupí, že jsou to odpadní ryby, když si přejete chytit mahi mahi nebo jinou pelagickou rybu.
- Mají výraznější krevní linie než jiné ryby. Tyto krevní linie jsou plné krve a způsobují, že maso kolem nich má silnou rybí chuť. Stejně jako u jiných ryb je nejlepší, když je ihned po ulovení vykrvíte a krevní linie co nejdříve odstraníte. Poté, co tak učiníte, je však zbytek masa vynikající.
- Protože nejsou cíleně loveny, nezachází se s nimi po ulovení dobře. Jak jsme se zmínili výše, je třeba je ihned po ulovení vykrvit a hodit na led. Ale to platí téměř pro každou rybu! Představte si, že chytíte trofejního tuňáka žlutoploutvého a ihned ho nevykrvíte nebo nehodíte k ledu.
Pokud bonita po ulovení dobře ošetříte, chutná stejně dobře jako kterýkoli jiný tuňák. A je mnohem snazší je ulovit! Což nás přivádí k další otázce:
Kde je mohu chytit?
Protože bonito není cílem komerčního rybolovu, můžete ho chytit v hojném množství po celém světě. Mají rády teplejší vody, například u pobřeží Kalifornie, Floridy nebo Mexika.
Bonito jsou velmi agresivní ryby a půjdou po téměř jakékoli blýskavé nástraze, kterou před ně položíte. Jsou také známé tím, že koušou nástrahy, které jsou téměř stejně velké jako ony samy! Doporučujeme trolling s jasně zbarvenými lžícemi a chobotnicemi jako při lovu Wahoo nebo jiných druhů tuňáků.
Pokud narazíte na hejno bonitů, můžete na ně také nahazovat na rotačky a lžíce, jako je Kastmaster nebo Blue Fox Vibrax. V kombinaci s cenově dostupným spinningovým navijákem nebo ultralehkým náčiním si užijete skvělou zábavu!
Naše oblíbené způsoby přípravy bonita
Teď, když jsme vás přesvědčili, že ryby bonito chutnají dost dobře na to, abyste si je nechali, chtěli jsme se s vámi podělit o několik našich oblíbených receptů na přípravu bonita. Začneme tím nejjednodušším – steaky z bonita.
Steaky z bonita
Vynikající pro menší, čerstvé bonito. Pokud máte na lodi gril, doporučujeme si je udělat k obědu nebo rychlé svačině hned po jejich ulovení!“
- Po očištění bonita nakrájejte na malé steaky jako u jakéhokoli tuňáka. Nakrájejte je na tloušťku asi jednoho centimetru.
- Stejky potřete panenským olivovým olejem, mořskou solí, čerstvě mletým pepřem a vymačkejte citron.
- Vymačkejte je na grilu nebo litinové pánvi s řepkovým olejem na 2 minuty z každé strany nebo dokud nebudou propečené podle vašich představ.
- Na závěr je potřete ještě trochou citronu.
- Vychutnejte si čerstvé steaky z bonita!
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu.
Drumroll… 🥰🤩😍😋 Kdyby to nebylo kvůli obsahu rtuti, jedl bych to celý den, každý den. #tunapokebowl #sogood #dreamy #ilovethisstuff #sogood #raw #delicious #tunapoke #avocado #cucumbers #seaweed #wasabi #ginger #togo #foodie #foodblog #ilovetoeat #yummmy #letsdothis #lunchtime #az #usa
Bonito Poke
Poké je další skvělou možností čerstvě uloveného bonita. Ten lze připravit na lodi, i když nemáte gril. Jen si nezapomeňte přinést ingredience předem.
Složení
- 1 čerstvě ulovené a očištěné bonito.
- 1 malá žlutá nebo Maui cibule.
- 3 lžíce limetkové šťávy.
- 3 zelené cibulky nakrájené na tenké plátky.
- 2 papriky serrano nakrájené na kostičky.
- 1 avokádo nakrájené na kousky
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 3 lžíce sezamového oleje
Návod
Nakrájejte čerstvě ulovené bonito na půlcentimetrové čtvercové kousky, pak všechny ingredience přidejte do velké mísy a spojte. To je vše! Podle chuti můžete přidat další mořskou sůl.
Uzené bonito
Uzené bonito je další chutný způsob přípravy bonita, který se skvěle hodí, když ho nemůžete připravit hned na lodi. Budete potřebovat malou udírnu, například Cusineart COS 30″ Smoker, a dřevěné štěpky z mesquitu nebo olše.
Složení
- 2 libry filetů bonita.
- 3 litry vody.
- ¾ šálku košer soli.
- ½ šálku hnědého cukru.
Návod
- Nejprve je třeba filety bonito přes noc nasolit. Smíchejte sůl a hnědý cukr ve vodě, dokud se nerozpustí. Nalijte do velké mísy a namočte v ní filety bonito alespoň na 8 hodin.
- Druhý den vyjměte filety z nálevu a položte je na mřížku kůží dolů, aby se vysušily. Stojan vložte do lednice a počkejte dalších 24 hodin.
- Po 24 hodinách jste připraveni k uzení. Připravte si udírnu s vybraným dřevem. My rádi používáme buď mesquitové, nebo olšové dřevo. Je to subjektivní, takže možná budete chtít vyzkoušet několikrát, než najdete takové, které vám bude vyhovovat. Potřete kůži filetů olivovým olejem a položte je kůží dolů do udírny.
- Udíte filety na mírném ohni 3 až 4 hodiny nebo dokud nemají bronzovou barvu.
- Rybu vyjměte z udírny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pochutnejte si!
Závěr
Bonito má špatnou pověst, protože chutná silně a mastně. Myslíme si, že to většinou není pravda a je to důsledek naštvaných rybářů, kteří je řádně nečistí. Doufáme, že po přečtení tohoto článku při příštím úlovku bonita zvážíte jeho použití nejen jako návnady
.