Tokio si díky měnícím se kulturním a uměleckým normám pohrává s tradicí jako nikdy předtím.
Dnešní Tokio je střetem extrémů. Na jedné straně stojí tradicionalisté střežící staleté konvence, kteří se obávají ztráty nebo rozmělnění svého kulturního dědictví v důsledku globalizace. Tato oddanost autenticitě se týká dokonce i dovážených výrobků a postupů: vezměme si třeba přejímání amerických módních stylů tokijskou módní smetánkou nebo vlnu japonských kuchařů, kteří překonávají Pařížany v jejich vlastní kuchyni.
Ale stačí se porozhlédnout po hlavním městě, abychom viděli, že funguje i opačný tábor. Tokio, centrum největší světové metropole, je již dlouho hypermoderním centrem technologických a kulturních inovací. Vždyť právě zde se zrodil bullet trains, Nintendo a fenomén cosplay.
Do nedávna zůstávaly dvě strany Tokia oddělené: ryokany a čajovny v jednom rohu, kapslové hotely a robotické kavárny v druhém, a nikdy se tyto dvě strany nesetkají. To se však začíná měnit, protože někteří pokrokově smýšlející tvůrci ve městě vnášejí svou snahu o originalitu do oblasti tradičního umění, jídla, módy a pohostinství. „Tokijci vždy hledají něco jiného,“ říká zástupce městského cestovního ruchu Aki Hirai. „Stále více lidí je dnes ochotno porušovat tradice, aby mohli objevovat nová území.“ V době, kdy se město připravuje na pořádání letních olympijských her v roce 2020 a na příliv zahraničních návštěvníků, se transformace rozjela na plné obrátky a mnoho obchodů a restaurací se snaží cizincům ukázat moderní interpretaci vytříbené japonské kultury. Přestože dlouholeté zvyky zůstávají pevně na svém místě, ve městě je také cítit vývoj.
To je zřejmé v hotelu Hoshinoya Tokyo (dvoulůžkové pokoje od 780 dolarů), prvním luxusním výškovém ryokanu ve městě. Tento luxusní hotel s 84 pokoji, který byl otevřen loni v létě nedaleko císařského paláce, je něco mezi japonským hostincem a moderním západním butikovým hotelem. Hoshinoya dodržuje tradiční zvyky ryokanů a hosté chodí bosí po rohožích tatami v lehkých letních kimonech yukata. Místo typických polštářů na podlaze však hosté leží o několik centimetrů výš na (pozoruhodně pohodlných) bambusových pohovkách. Postele jsou stále nízké a inspirované východním stylem, ale místo futonů mají plyšové západní matrace. V hotelové restauraci se v kuchyni šéfkuchaře Noriyukiho Hamady snoubí japonské a francouzské chutě, což je vzácný okamžik špičkové fúze ve městě, kde stále vládne kulinářský purismus.
Svět stylu přijal tuto změnu s pozoruhodnou chutí. Avantgardní návrhář Jotaro Saito prodává ve svém nóbl butiku na Roppongi Hills elegantní kimona s barevně výraznými potisky a zdobené obisy. Ačkoli kimona jsou obvykle vyhrazena pro zvláštní příležitosti, Saitovy modely – často vyrobené z netradičních látek, jako je žerzej a džínovina – jsou přitažlivé pro každý den. 117 let stará sklářská společnost Hirota v okrsku Sumida používá starosvětské techniky k vytváření neobvyklých ztvárnění klasického skla, jako jsou láhve na saké ve tvaru kokeshi, japonských panenek. A ve čtvrti Niši-Ogikubo plné starožitností vystavuje společnost Rozan experimentální keramiku – stříbřité poháry na saké a fantasticky tvarované vázy a nádobí – na stejné úrovni jako tradiční keramiku.
Málokterá kultura přistupuje k jídlu a pití s takovou vážností jako Japonci, pro které jsou i skromné úpravy kulinářských standardů seismické. Oblíbený mini řetězec Afuri (hlavní jídla za 9-13 dolarů), který je už dlouho chválen za svůj jemný kuřecí vývar s příchutí yuzu a dashi, se postaral o vlny, když debutoval s veganským ramenem – v Japonsku, kde se téměř vždy vaří z masa nebo ryb, je to rarita. Miska „z farmy na pult“, která je zakotvena v zeleninovém vývaru bohatém na umami, je plná zeleniny. Vydatné nudle obohacené o lotosový kořen dodávají ramenu sílu podobnou celozrnným těstovinám.
Změna je ještě patrnější v restauraci Sakurai Japanese Tea Experience, která ze svého proskleného sídla ve čtvrti Omotesando oživuje starobylý japonský čajový obřad. V baru majitel Shinya Sakurai a jeho tým vaří tradiční i esoterické směsi a zároveň dovádí vybrané médium do nových opojných výšin. Gin se zeleným čajem a tonikem, napuštěný dvěma druhy listů sencha, je osvěžujícím zjevením – tříslovitá hořkost čaje vyvažuje květinové tóny ginu. Skvělé je také teatrálně nalité matcha pivo, svěží ležák Yebisu, který je mimořádný díky víru čerstvě namočené matchy, která jinak standardnímu nápoji dodává zemitý nádech a přízračný odstín.
Ačkoli je Sakuraiova práce sama o sobě součástí měnící se tokijské krajiny, i on sám je překvapen popularitou svého přístupu. „Někdy jsem příliš blízko, než abych pochopil nebo poznal hodnotu toho, co děláme,“ říká. „Ale vytváříme novou interpretaci a myslím, že to obyvatele Tokia oslovuje.“
Všechna témata v sekci Nápady na výlet
Přihlaste se k odběru T+L Just In
Získejte nejnovější zprávy o cestování, nabídky letenek a nápady na výlety od redaktorů Travel+Leisure
.