Jak připravit zoodles (bez spiralizéru)

Ukážu vám, jak připravit zoodles bez spiralizéru! Je to tak snadné. Můžete k tomu použít mandolínu, levný ruční spiralizér, škrabku na brambory nebo dokonce krabicové struhadlo. A pak vás naučím, jak zoodles uvařit, aby se z nich nestala rozmočená vodová kaše! Opravdu můžete mít pokaždé dokonale al dente zoodles!

Jedné noci jsem ležela v posteli a napůl spala v manželově objetí. Zní to útulně, že? Ale pak mě hrubě probudil Kindle, který mi vrazil do obličeje. Asi si v něm Erik četl, usnul a vyklouzl mu z ruky. Na můj obličej. Není nad zranění obličeje způsobené spánkem, které udržuje romantiku při životě, že?“

Tak jak pokračuje vaše karanténní čtrnáctka? Nebo je to Karanténní kuarenta (40)? Dřív se to jmenovalo Čerstvá patnáctka. Ale během apokalypsy? Existuje důvod, proč v obchodě s potravinami nikdo nenajde droždí ani mouku: všichni brečíme do kvásku a čokoládových sušenek.

Zmínil jsem se, že jsem začal držet dietu skoro přesně v době, kdy začala karanténa, a tady mi to pořád jde (i když na Velikonoce jsem si dal pauzu na šunku a brambory).

Ty zoodles a květáková rýže mě zachraňují. Jedno nebo druhé jím snad každý den. Takže pokud se v poslední době cítíte trochu těžcí na sacharidy, vyměňte příští večer špagety za zoodles! Jsou super jednoduché na přípravu a super nízkokalorické.

Cuketa je skvělá náhražka běžných těstovin, protože má tendenci přebírat chuť toho, k čemu ji dáte (něco jako špenát). Ráda ji kombinuji se zavařenou marinara omáčkou pro super snadné jídlo na všední večer! Ve skutečnosti je můžete kombinovat s jakoukoli omáčkou, kterou byste normálně dali na těstoviny.

Největší stížnost, kterou lidé mají na zoodles, je, že jsou rozmočené a vodnaté. A to není nic příjemného. Ukážu vám, jak přesně se vyhnout cuketovému pádu Niagry. Ale nejprve:

Co jsou to zoodle?

Zoodle je cuketa nakrájená na nudličky. Jsou to tedy cuketové nudle. Z-oodle. Chápete to? Rozkošné, že?“

Aha, slovník 21. století. Měli byste vidět všechny ty červené čtverečky podtržené pokaždé, když se v návrhu tohoto příspěvku píše „zoodle“. Jak dlouho bude trvat, než se zoodle dostane do slovníku? Také zajímavá poznámka: v Británii se cuketám říká „courgettes“. Cože? Dobře, Británie.

Jak udělat zoodles bez spiralizéru

Je to opravdu docela snadné. Spiralizéry se snadno používají, ale zabírají spoustu místa v kuchyni. Pokud máte dostatek místa a plánujete vyrábět zoodles pravidelně, pak se pravděpodobně vyplatí si ho koupit. Ale pro nás ostatní s malou kuchyní existují jiné možnosti:

• mandolína
• ruční spiralizér
• škrabka na brambory nebo škrabka julienne
• boxové struhadlo na sýr

Používejte mandolínu

Mandolína (s použitím čepele julienne) je můj oblíbený nástroj na výrobu zoodles. Spiralizér nevlastním, a kdybych ho měla, určitě by to byl můj oblíbený nástroj, ale nemám kam skladovat ještě jednu kuchyňskou vychytávku.

Ale mandolína je docela skvělá. Mám ji ráda, protože si můžete upravit nastavení tak, aby byly zoodles jakkoli tlusté. Všechny ostatní možnosti nespiralizéru, které jsem zde uvedla, dělají dost tenké zoodles.

Tlusté zoodles jsou nejlepší, protože drží tvar a při vaření se nerozpustí na vodovou kaši. Když jsou zoodles tlusté, je opravdu snadné dosáhnout al dente. Mám rád, když jsou tlusté asi jako hůlka, nebo možná o něco tenčí.

Existují dva způsoby, jak získat zoodles pomocí čepele julienne na mandolíně. Cuketu můžete tlačit podélně po čepeli julienne, čímž získáte dlouhé rovné proužky cukety.

Můj oblíbený způsob je ale ten, že cuketu na čepeli julienne otáčíte, jako když otáčíte tužku v ořezávátku. Výsledkem jsou dokonale kudrnaté a dlouhé proužky zoodle nebe. Je to rychlé a snadné. Jen si dejte pozor, abyste si neukrojili prsty. Mandolíny jsou nemilosrdné. Ta, na kterou jsem odkazovala nahoře, se dodává s kovovou rukavicí, která chrání ruku, což je docela fajn.

Používejte ruční spiralizér

Ruční spiralizér je moje druhá oblíbená metoda. Tohle je ten, který mám já. Je to dokonce spíš takové obří ořezávátko; cuketu do něj stočíte a na druhém konci vyjedou zoodles. Musíte použít trochu síly, ale opravdu to není špatné, jakmile se dostanete do rytmu.

Nejde to překonat kvůli úložnému prostoru. Vejde se vám do zásuvky vedle škrabky na brambory.

Ruční od Kuhn Rikon, který mám já, stojí 17-20 dolarů, ale na trhu jsou i jiné ruční, které jsou levnější, například tento Veggetti (8 dolarů) nebo tento Oxo Grips (15 dolarů). Všechny mají docela dobré recenze.

Používejte obyčejnou škrabku na brambory

A když už mluvíme o škrabkách na brambory, můžete ji použít na výrobu zoodles, pokud nemáte nic jiného. Oloupejte cuketu na proužky a použijte co největší sílu, abyste získali husté zoodle. Poté stužky navrstvěte na sebe a nožem nakrájejte na dlouhé tenké proužky. Tento způsob není můj oblíbený, protože mám ráda tlusté zoodles a tyhle budou dost tenké, což bude mít za následek vodnatější zoodles, pokud si nedáte pozor.

Můžete také použít škrabku na julienne, pokud ji máte. I když si dovedu představit, že by zoodles byly dost tenké.

Použijte struhadlo na sýr

A v krajním případě můžete zoodles připravit i pomocí krabicového struhadla. Nastrouhejte ho podélně a snažte se, aby prameny byly co nejdelší. Tyto „nudle“ budou velmi tenké a budou uvolňovat spoustu vody. Před smažením bych zkusil část vody vymačkat do papírové utěrky. Není to moje oblíbená metoda; je téměř nemožné dosáhnout al dente zoodles, když jsou nastrouhané.

Proč jsou moje zoodles rozmočené?

Protože se skládají asi z 99 % z vody, proto. (Ve skutečnosti je to spíš 95 %, ale kdo to v tuhle chvíli počítá?) Ve chvíli, kdy do jedné z nich vrazíte, buněčné stěny se rozříznou a začnou uvolňovat vodopády tekutiny.

Když cuketu uvaříte, začne se uvolňovat ještě více vody. Řešení? Smažte po malých dávkách. Tak má tekutina uvolněná z cukety šanci odpařit se z povrchu rozpálené pánve. Pokud na pánev přidáte příliš mnoho cuket, všechny najednou uvolní tekutinu a místo smažení se budou na dně pánve jen zapařovat. Výsledkem je smutná rozmočená kaše.

Druhým viníkem je sůl. Při solení se z cukety uvolňuje ještě více vody, takže pokud ji během vaření nevinně posypete solí, situace s vodou se jen zhorší. Řešení? Cukety osolte až po sundání z ohně, těsně před podáváním.

Vím, že je to obráceně, než vám říkala vaše babička: normálně by se zelenina měla solit na začátku vaření, aby se sůl stihla vstřebat a zesílila její chuť. Ale pro zoodles a boj proti sog: vyhněte se solení až těsně před podáváním.

Jak vařit zoodles

Zoodles můžete vařit jakýmkoli způsobem, jakým vaříte jinou zeleninu. („Uvařte je, rozmačkejte je, strčte je do guláše!“). Jmenujte ten film. A dělám si legraci, nemačkejte zoodles.“

1. Osmažení zoodles na troše oleje (v malých dávkách) je zdaleka můj nejoblíbenější způsob. Díky tomu získáte pokaždé dokonalé nudle al dente, protože přebytečná tekutina z cukety má šanci vyhořet z rozpálené pánve. Jedna dávka trvá méně než 3 minuty, je to rychlé a snadné.
2. Vaření nudlí v hrnci s vroucí vodou je snadné, a pokud opravdu šetříte kaloriemi, je to dobrý způsob, jak se zbavit oleje potřebného ke smažení. Ve skutečnosti nevaříte: blanšírování je lepší popis. Přiveďte hrnec s osolenou vodou k varu. Přidejte cukety a vařte je asi 1 minutu. Když jsou al dente, slijte je!“
3. Cukety uvařte v omáčce. Pokud připravujete špagety (nebo jakoukoli jinou teplou omáčku), vhoďte zoodles přímo do zahřívající se omáčky a vařte několik minut, dokud nebudou al dente. Hotovo!
4. Jezte zoodles syrové. Ano, cukety můžete jíst syrové. S arašídovou omáčkou jsou opravdu dobré.
5. Zoodles ohřejte v mikrovlnné troubě. Když zeleninu ohříváte v mikrovlnné troubě, ve skutečnosti ji jen vaříte v páře. V mikrovlnné troubě je ohřívejte po 30 sekundách, dokud nejsou al dente!“

Můžete zoodles zmrazit?

Tedy můžete. Ale nebudou tak dobré. Pamatuješ na ty řeči o vodě nahoře? Tomu se prostě nevyhneš. Když zoodles zmrazíš, budou při pozdějším vaření trochu smutné a rozmočené. Ale pokud to chcete udělat, spiralizujte si cukety, jak chcete, a zmrazte je v zipových sáčcích. Až je budete chtít připravit, nerozmrazujte je. Vyklopte ji přímo ze sáčku v mrazáku na pánev nastavenou na střední teplotu, přiklopte a vařte 6-8 minut. Nebo ji rovnou vyklopte do hrnce s vroucí osolenou vodou a blanšírujte 2-5 minut, dokud nebude al dente.

Zoodles můžete předem uložit do ledničky, což rozhodně doporučuji. Čerstvě uvařené zoodles chutnají nejlépe, proto ráda spiralizuji zoodles dopředu a skladuji je syrové v lednici navrstvené mezi papírovými utěrkami, aby absorbovaly veškerou uvolněnou tekutinu. Až budou připravené k jídlu, uvařte je jako obvykle.

TL;DR. Tady je zkrácená verze toho, jak získat ty nejlepší zoodles vůbec:

Nikdo nemá rád rozmočené vodnaté zoodles:

• Vyrobte tlusté zoodles místo tenkých (mandolína je můj oblíbený nástroj, pokud nemáte spiralizér)
• Saďte je po malých dávkách (1-2 cukety najednou)
• Po uvaření osolte, těsně před podáváním

Ještě tento týden se s vámi podělím o zdravou zeleninovou omáčku inspirovanou Středomořím, která se k těmto zoodles hodí. To je celý důvod, proč jsem se rozhodla podělit se s vámi o tento recept na zoodle! Jsem jimi posedlá!

Další nápady na zdravé recepty, které si zamilujete!

• Jak si připravit květákovou rýži << to je můj další oblíbený základní recept na jídlo, když se snažím jíst nízkokaloricky.
• Těstoviny s italskou klobásou a cherry rajčaty << pokud máte zahradu, je tento recept pro vás. Místo nudlí použijte nudle.
• Easy Slow Cooker Stroganoff << ten by byl tak dobrý na nudlích!“
• Pan Seared Scallops in Creamy Champagne Sauce << jděte do fantazie, proč ne? Zoodles ftw.
• Zdravá masová omáčka na špagety v pomalém hrnci << miluju dělat špagety v pomalém hrnci!
• Pesto Penne s kuřecím masem a cherry rajčaty << vyměnit penne za zoodles!
• Rigatoni s klobásou, rajčaty, a cuketou << Baker by Nature
• Krémové italské těstoviny s kuřecím masem od Shugary Sweets
• Těstoviny se sušenými rajčaty a kuřecím masem << Juliino album
• One Pot Teriyaki Chicken Zoodles od Life Made Sweeter

Facebook | Pinterest | Instagram

vytisknout

Udělali jste tento recept?

Zanechte recenzi “

Jak udělat zoodles

Podává se 1 upravená porce

Ukážu vám, jak udělat zoodles bez spiralizéru! Je to tak snadné. K práci můžete použít mandolínu, levný a malý ruční spiralizér, škrabku na brambory nebo dokonce krabicové struhadlo. A pak vás naučím, jak zoodles uvařit, aby se z nich nestala rozmočená vodová kaše! Opravdu můžete mít pokaždé dokonale al dente zoodles!

Složení

Zoodles

• 1 středně velká cuketa
• 1 lžička olivového oleje (nebo jakéhokoli oleje, nebo máslo)
• asi 1/2 lžičky košer soli, více nebo méně podle chuti

Volitelné přísady

• 1 stroužek česneku, rozmačkaný a nakrájený na tenké plátky
• špetka černého pepře
• špetka červených pepřových vloček
• 1/4 parmazánu, nastrouhaný

Návod

1. Spiralizujte cukety pomocí oficiálního spiralizéru, mandolíny (s použitím nože julienne), ručního spiralizéru nebo škrabky na brambory či škrabky julienne. Pokud jste zoufalí, můžete použít i struhadlo. (Cuketu můžete také jen nakrájet na tenké proužky ostrým nožem.)
2. Jakmile máte zoodles hotové a připravené, rozehřejte 12palcovou pánev na středně vysoké teplotě. Když je pánev hodně rozpálená, přidejte 1 lžičku olivového oleje (nebo tuku podle vašeho výběru).
3. (V tuto chvíli, pokud se to hodí k tomu, jaký bude váš výsledný pokrm, rád přidávám na pánev malý stroužek prolisovaného česneku. Je to nepovinné!)
4. Přidejte na pánev nudle. Najednou chcete do pánve přidat pouze cukety v hodnotě asi 1 střední (nebo 2 malých) cuket. To pomůže vyvařit tekutinu a získáte dokonale al dente zoodles.
5. Zoodles restujte na středně vysoké teplotě po dobu 1-3 minut, dokud nebudou al dente. Po odstavení z ohně ještě změknou, takže se raději vyvarujte přílišné křehkosti.
6. Jakmile je stáhnete z ohně a budete je chtít podávat, posypte je asi 1/2 lžičky košer soli. Voila! Vaše cukety jsou připravené ke spojení s vaší oblíbenou omáčkou.
7. Pokud připravujete tento pokrm pro větší počet lidí, vyjměte uvařené cukety z pánve a udržujte je teplé. Postup vaření cuket opakujte po dávkách, dokud nebudete mít požadované množství. Počítejte s 1 středně velkou cuketou na osobu (pokud ji podáváte jako hlavní jídlo).

Zoodles with Garlic and Parmesan:

1. Pokud chcete udělat zoodles jako chutné samostatné jídlo, přidejte do něj křupavý česnek a sýr. Cuketu spiralizujte jako obvykle. Na středně vysoké teplotě rozehřejte olivový olej. Když je horký, přidejte 1 stroužek česneku nakrájeného na plátky. Vařte, dokud lehce nezhnědne a nezačne křupat, asi 1 minutu. Pokud chcete, aby byl česnek křupavý, vyjměte ho z pánve a dejte stranou (jinak ho nechte na pánvi.)
2. Přidejte cukety a vařte 1-3 minuty, dokud nebudou al dente. Odstavte z ohně a posypte křupavým česnekem, 1/2 lžičky košer soli, špetkou černého pepře, špetkou drcené červené papriky a posypte rozdrobeným parmazánem. Promíchejte a podávejte. Je to jeden z mých nejoblíbenějších lehkých a snadných obědů!

od The Food Charlatan

Poznámky k receptu

Všechny obrázky a text © The Food Charlatan

Pokud tento recept připravíte, sdílejte ho na Instagramu s použitím hashtagu #TheFoodCharlatan, ať ho vidím!