Jak pokaždé uvařit dokonalá vejce natvrdo

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, které nezmění vaši cenu, ale budou mít podíl na provizi.

Dokonalá vejce natvrdo mají bílky, které jsou pevné, ale ne gumové, a žloutky, které jsou uvařené a stále krémové, bez šedé vrstvy kolem. Tento návod ukazuje, jak pokaždé připravit dokonalá vejce natvrdo.

Jak pokaždé uvařit dokonalá vejce natvrdo

Dnešní příspěvek je v podstatě tak základní, jak to jen jde, ale podle mého názoru tak důležitá dovednost, kterou je třeba v kuchyni mít. Protože jedním z mých oblíbených nešvarů jsou převařená vejce natvrdo – víte, ta, která mají po rozkrojení na polovinu ošklivý zelenošedý prstenec kolem žloutku a gumovou strukturu?

Je tak jednoduché získat dokonalá vejce natvrdo, která jsou měkká a vláčná, s dokonalým krémovým světle žlutým žloutkem uprostřed a bez nevzhledného šedého prstence!

Máme tendenci jíst hodně vajec a v lednici je často miska vajec uvařených natvrdo pro rychlou a snadnou snídani nebo oběd či svačinu. Dají se snadno nakrájet a hodit do salátů, abyste získali další bílkoviny.

Poslední týden, když jsme byli v Yosemitech, jsem si zabalila oběd na piknik s vaječným salátem a udělala sendviče, které byly pryč rychleji, než řeknete „medvídek Yogi“.

A když jsme loni dodržovali Whole30, Paul si je rád bral do práce na snídani na cesty.

Pokud vás zajímají další kuchyňské návody, které jsem zveřejnila, můžete se podívat, jak připravit pečený česnek nebo jak připravit pečené červené papriky. Zde je několik zbytečných obrázků, které vás provedou postupem, jak připravit dokonalá vejce natvrdo.

Vejce položte na dno hrnce nebo kastrolu v jedné vrstvě a zakryjte je alespoň centimetrem vody.

Dělala jsem dnes jen 6 vajec, takže jsem použila malý hrnec, ale tento postup funguje i pro více vajec, pokud použijete větší hrnec.

Přiveďte vodu na prudkém ohni k plnému varu, pak ji zakryjte pokličkou, vypněte oheň a nastavte časovač na 12 minut.

Existují teorie, že přidání lžičky octa nebo 1/2 lžičky soli do vody může usnadnit loupání vajec, ale nevím. Nezdá se mi, že by to mělo nějaký význam.

Ale rozhodně si nastav časovač, jakmile přiklopíš pokličku a vypneš ohřev. 12 minut je pro mě pokaždé perfektní, ale pokud jsou vaše vejce menší nebo žijete ve vyšší nadmořské výšce, může to mít nějaký vliv a možná budete potřebovat o minutu nebo dvě více nebo o minutu nebo dvě méně.

Ale po vaření vajec tímto způsobem v Utahu (vyšší nadmořská výška) a Kalifornii (nižší nadmořská výška) je pro mě 12 minut v podstatě zlatý standard.

Přelijte vařená vejce studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.

Jakmile časovač zhasne, sejměte z vajec pokličku a postavte je do dřezu pod vodovodní kohoutek.

Vypusťte horkou vodu a přejeďte vejce studenou vodou, abyste je rychle ochladili a zastavili proces vaření. Obvykle držím pánev asi minutu pod úhlem, protože horká vejce studenou vodu poměrně rychle ohřejí. Po minutě nebo dvou pod studenou vodou můžete vodu vypustit a uvařená vejce natvrdo uchovávat v zakryté nádobě v lednici po dobu 5 dnů.

Vyrobte si dokonalá vejce natvrdo a pochutnejte si!

Můj nejlepší tip, jak oloupat vejce uvařená natvrdo, aniž by se bílek rozpadl, je rozbít skořápku na spodní, zaoblené části vejce místo na špičatějším konci nebo na bocích vejce. V kulaté spodní části se nachází vzduchová bublina, a pokud začnete loupat odtud, máte nejlepší šanci dostat skořápku pryč, aniž byste zmasakrovali bílek.

Jakmile vejce oloupu, vždy je rychle opláchnu, pro případ, že by na vejci ulpěly malé kousky skořápky.