Jak udělat tofu, aby chutnalo jako kuře

Nejlepší recepty vznikají díky chybám. A přesně tak se mi podařilo dosáhnout toho, že toto tofu chutnalo téměř jako kuřecí.

Šťavnaté, křehké, s každým soustem prošpikovaným umami chutí, které se stále dostává. Tofu může chutnat dobře, stačí dokonalá kombinace techniky, ingrediencí a lásky.

Kdysi dávno jsem nemohl vystát chuť a strukturu tofu – připadalo mi jako mokrá kartonová krabice.

Po několika letech experimentování jsem se však naučil oceňovat všestrannost tofu.

Tofu může být uzené, pikantní, křehké nebo s křupavou chutí. Je opravdu na domácím kuchaři, aby se zdokonalil ve své kreativní šťávě.

Dnes jsem byl kuchařem já a udělal jsem to, co jsem chtěl – tofu, které chutnalo, bylo cítit a vypadalo jako křehké kuřecí kousky – a byl jsem z toho celý paf.

Příběh tohoto receptu začal zmrazením bloku tofu.

Zmrazením bloků tofu se v bloku vytvoří ledové krystalky, které tofu otevřou a usnadní proniknutí vývarové směsi do bloku. Stane se z něj houba.

V každém případě blok tofu nedržel úplně pohromadě. Tento blok tofu byl středně tuhý, nikoliv pevný. Kvůli tomu a kvůli tomu, že jsem je nakrájela na příliš tenké plátky, nedržely pohromadě.

Krájení tofu před nebo po zmrazení

Pokud chcete, aby měly kousky tofu jednotnější tvar, doporučuji je krájet před zmrazením.

Po zmrazení a následném rozmrazení bloku tofu bude tofu při krájení obtížně držet tvar.

Tofu můžete nakrájet na proužky, kostičky nebo nugetky – tato volba je na vás.

Pokud plánujete blok tofu natrhat na tvary typu nuget, můžete to udělat až po rozmrazení tofu, protože je stačí natrhat na kousky.

U tohoto konkrétního receptu jsem se rozhodla trhat blok tofu na kousky ve tvaru nuget po jeho rozmrazení.

Složka na vaření, kterou chci vyzdvihnout

Ne-kuřecí Edward &Sons Bouillon Cubes jsou v tomto receptu zásadní a zároveň proměnlivé. Je to ingredience, která pomůže dodat vašemu tofu chuť podobnou kuřecímu masu.

Osobně je těžké najít bujonové kostky v kamenném obchodě, takže je nakupuji online.

Nákup online se mi vyplatí tím, že si jich koupím tolik, aby mi vystačily na několik měsíců.

Bloky tofu často zamrazuji, takže to pro mě není novinka. Novinkou bylo, že jsem dostala blok tofu, který nebyl tak pevný, jak ho obvykle kupuji.

Také jsem špatně krájela na dostatečně silné plátky, takže jsem vlastně skončila s kousky tofu.

Pro-tip: čím více tekutiny z bloku tofu vypustíte, tím méně chuti tofu získáte. Víte, co mám na mysli – takovou tu výraznou chuť tofu, která je trochu bizarní, ale rozhodně ne odpudivá.

Další výhodou odčerpání co největšího množství vody je, že blok tofu bude lépe nasávat chuť z vaší vývarové směsi.

Začínáte s mraženým tofu? Přečtěte si článek 7 věcí, které byste měli vědět o mraženém tofu.

Jak zmrazit tofu

Vhoďte celé tofu i s obalem do mrazáku. Není třeba ho nechat okapat. Rovnou ho dejte do mrazáku. Blok tofu budete chtít zmrazit alespoň na jeden den.

Jak rozmrazit a lisovat tofu

Nejprve vyjměte tofu z obalu.

Blok tofu můžete rozmrazovat celý den na kuchyňské lince nebo v lednici. Stačí tofu hodit do velké mísy, aby se při rozmrazování mohla shromažďovat přebytečná tekutina. Po rozmrazení tofu stlačte.

Nebo, pokud spěcháte, stačí blok ohřát v mikrovlnné troubě. Zmrazený blok tofu jsem nechala rychle rozmrazit v mikrovlnné troubě, což jsem dělala ve 4-5minutových intervalech.

Když čas vypršel, tofu jsem osušila a stlačila, co to šlo, mezi hřbety dvou talířů.

Poté jsem blok tofu znovu hodila do mikrovlnné trouby. Tento postup jsem opakovala, dokud nebyl můj blok zcela rozmrazený a zbavený jakékoli přebytečné tekutiny.

Další recepty s použitím mraženého tofu

• Chipotle Sofritas
• Teriyaki „kuřecí“ Stir-Fry
• Veganský avokádový „kuřecí“ salát

Jak udělat tofu, aby chutnalo jako kuře

Připravíme si tofu, aby chutnalo jako kuře, a to jen pomocí 4 ingrediencí a několika kroků. Tento přibližný recept je ideální do salátů, hamburgerů, jako svačina nebo do misky s rýží.

4.75 ze 4 hlasů

Předmět Večeře, Hlavní chod

Kuchyně americká

Porce 4

Složení

• 1 blok extra-pevného tofu
• 1 kostka Not-Chick’n Cubes
• 6 lžic vody
• Olej

Návod k přípravě

• Blok tofu zmrazte alespoň na 24 hodin. Zmrazený blok vyjměte z obalu a rozmrazte v mikrovlnné troubě, asi 10-12 minut.
• Po rozmrazení nechte 5 minut vychladnout. Poté slijte a hřbety dvou talířů jemně vytlačte přebytečnou vodu.
• Odměřte 6 lžic vody a nalijte ji do misky vhodné do mikrovlnné trouby. V mikrovlnné troubě ohřívejte 1 minutu. Vhoď jednu kostku Not-Chick’n do misky s horkou vodou. Promíchejte a rozpusťte, abyste vytvořili malou směs na vývar.
• Natrhejte tofu na kousky velikosti sousta a dejte stranou do misky. Do pánve na prudkém ohni přidejte 1 lžíci oleje. Přidejte tofu a vařte asi 4-5 minut. Obraťte a smažte ze všech stran dozlatova.
• Poté kousky tofu zalijte vývarovou směsí a vařte dalších 8-10 minut.

Klíčové slovo Kuře, tofu

Příbory použité v tomto receptu

Vyzkoušeli jste tento recept Jak udělat tofu chutnající jako kuře?

Prosím, zanechte níže komentář, sdílejte ho, ohodnoťte nebo označte fotku @plantbasedandbroke na Instagramu a hashtagem #plantbasedandbroke. Pochlubte se s tímto výtvorem s námi.

Pokud si nejste jisti, jak jíst rostlinnou stravu s omezeným rozpočtem, podívejte se na našeho průvodce levnou rostlinnou stravou.