Jak usušit bazalku v mikrovlnné troubě

Podívejte se, jak rychle usušit bazalku v mikrovlnné troubě. Skvělá technika, když máte najednou jen trochu bazalky.

Jednou z mých oblíbených bylinek v mé skříňce s kořením je sušená bazalka. Používám ji do polévek a dušených pokrmů, italské kořenící směsi, omáčky na pizzu a do všech dalších jídel, kde potřebuji trochu něčeho.

Protože mám obvykle poměrně velkou úrodu bazalky, obvykle dávám přednost zavěšení bazalky k sušení nebo sušení bazalky v sušičce.

Věším ji v naší tmavé, suché a velmi horké samostatně stojící garáži. V letních měsících je to ideální místo, kde se listy suší poměrně rychle – často to trvá méně než týden. Je to snadný, úsporný a efektivní způsob sušení bylinek. Pokud jsou však podmínky vlhké nebo pokud chcete proces urychlit, může sušení širokolistých bylin, jako je bazalka, na vzduchu trvat příliš dlouho a může vést k hnědnutí nebo plísním.

Pro urychlení sušení nebo pokud máte jen několik listů, lze k sušení bylin, jako je bazalka, použít také mikrovlnnou troubu. Pečicí trouby obvykle nemají nižší teplotu než 65 °C (150 °F), takže je k sušení bylinek nedoporučuji používat. Ideální je sušit bylinky při teplotě 35 °C (asi 95 °F).

Takto vypadá moje bazalka sušená v mikrovlnné troubě – většinou má pěknou zelenou barvu, ale jsou tam i tmavé skvrny. To je pro vás bazalka – super citlivá!

K sušení bazalky v mikrovlnné troubě:

1. Bazalku umyjte a odstraňte listy ze stonků.
2. Dobře osušte. Použijte odstředivku na salát nebo ji jemně osušte utěrkou. Čím více vlhkosti na listech bude, tím větší je pravděpodobnost, že se vám na nich objeví hnědé skvrny.
3. Posuňte bazalku v jedné vrstvě mezi dvěma kusy papírových utěrek.
4. Vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund při středním až vysokém výkonu. POZNÁMKA: Všechny mikrovlnné trouby se liší – nechcete bazalku spálit, nejlepší je nižší výkon a kratší doba, použijte nastavení, které je pro vaši mikrovlnnou troubu nejlepší. Pokud si nejste jisti, udělejte malou dávku a otestujte výsledky.
5. Vyjměte bylinky z mikrovlnné trouby a nechte je 30 sekund vychladnout, poté vyzkoušejte, zda nejsou suché a křehké. Vyjměte ty, které jsou, otočte ty, které nejsou, a vraťte je do mikrovlnné trouby na dalších 30 sekund. Postup opakujte, dokud nejsou všechny listy suché.
6. Před uložením do papírového sáčku nebo skleněné nádoby nechte bazalku hodinu vychladnout. Umožníte jim tak důkladné vychladnutí a zabráníte tvorbě kondenzátu ve skladovací nádobě. Během prvních 24 hodin zkontrolujte, zda se v nádobě neobjevily známky kondenzace. Jakákoli vlhkost vede ke vzniku plísní, které rychle zničí celou dávku!“
7. Udržujte listy bazalky co největší, aby si zachovaly maximální chuť. Až budete chtít bazalku použít ve svém oblíbeném receptu, rozdrťte je na požadovanou velikost.
8. Pokud máte pochybnosti, zda jsou listy bazalky zcela usušené, uložte je do mrazáku.

Sušená bazalka vydrží asi 6 měsíců, než se její chuť začne vytrácet.

Užívejte si!

Chcete se dozvědět více? Co takhle seminář o zavařování s Gettym? Zavolejte ještě dnes, protože podzimní termíny se rychle rezervují. Getty Stewartová je poutavá řečnice a spisovatelka, která poskytuje chutné recepty, tipy pro úsporu času a užitečné nápady do kuchyně, díky nimž bude domácí vaření snadné a příjemné. Je profesionální domácí ekonomkou, autorkou nejprodávanější kuchařky Prairie Fruit Cookbook v Manitobě, zakladatelkou organizace Fruit Share, maminkou a zelinářkou.