Jak uvařit černé fazole na sporáku

Naučte se vařit černé fazole jako profesionál! Pro křehké a krémové luštěniny stačí postupovat podle těchto jednoduchých tipů, jak je namočit a dokončit na sporáku. Dokonale uvařené fazole přidejte do salátů, dipů, polévek, dušených pokrmů, chilli a příloh a dodejte si tak dostatek bílkovin a vlákniny.

Vaření černých fazolí na sporáku je snadné, cenově dostupné a přináší tu nejlepší chuť. Samozřejmě nelze popřít, že předvařené fazole v plechovce jsou mimořádně pohodlné. Často je to moje volba, když potřebuji rychlou vegetariánskou bílkovinu, ale bohužel bývají kašovité a přesycené sodíkem.

Postup je jednoduchý, namáčením fazolí ve slané vodě změknou slupky, takže zvenku jsou jedlé a uvnitř měkké. Pro ty, kteří mají málo času, sdílím variantu „rychlého namočení“ nebo můžete přidat špetku jedlé sody, která urychlí dobu vaření.

Jak uvařit černé fazole

• Přeberte polámané sušené fazole a propláchněte je vodou.
• Močte ve velké míse s vodou a solí 8 až 24 hodin.
• Slijte a propláchněte.
• Přidejte do hrnce namočené fazole, 4 šálky vody a osolte.
• Přiveďte k varu, povařte, přikryjte a poté snižte teplotu na minimum.
• Vařte, dokud fazole nezměknou, 1 až 1,5 hodiny.
• Slijte a podávejte.

Fazole před vařením namočte

Ano, namočením získá tuhý vláknitý vnější obal semen čas, aby rovnoměrně absorboval vodu a změkl. Škrobové středy se stanou krémovějšími, protože se dovnitř může přesunout více vody, zahřát se a želatinizovat. Bonusem je, že namáčení umožňuje rychlejší uvaření fazolí. Tím, že si večer předtím vyhradíte pár minut, ušetříte později čas.

Jak je to s použitím instantního hrnce?

Při přípravě černých fazolí v instantním hrnci můžete proces namáčení zcela vynechat. Při použití tlakového hrnce budou hotové přibližně za 1 hodinu.

Pomáhá namáčení fazolí snížit plynatost?

Ano, může pomoci snížit část plynatosti a nepříjemných pocitů, které člověk může pociťovat. Jak? Fazole obsahují oligosacharidy, sacharidy s malým řetězcem, které nejsou pro člověka snadno stravitelné, ale střevní bakterie se jimi rády živí a výsledkem je plyn.

Máčení, buď přes noc, nebo rychle v horké vodě po dobu 1 hodiny, pomáhá odstranit část těchto sacharidů, jako je stachyóza. Nezapomeňte fazole po namočení a uvaření scedit a propláchnout.

Urychlete proces vaření

Vyzkoušejte metodu „rychlého namočení“ sušených černých fazolí. Jednoduše je namočte na hodinu do vody s vysokou teplotou a poté je uvařte na plotně do měkka. Příprava touto metodou by měla trvat asi 2 až 2,5 hodiny namísto více než 9 hodin. Tento postup se skvěle hodí pro všechny sušené fazole, jako jsou červené ledvinky, tmavé fazole, pinto a garbanzo.

Případně můžete po namočení přidat do vody na vaření malé množství jedlé sody. Tato technika vytváří zásadité prostředí, které rychle rozkládá pektin ve slupkách a dokáže uvařit fazole za méně než 1,5 hodiny. Pomáhá také udržet černofialové antokyanové pigmenty ve slupce. Stačí asi ⅛ čajové lžičky jedlé sody na 1 šálek fazolí.

Jak dlouho trvá uvařit sušené černé fazole?

• Standardní namáčení: 8 až 24 hodin ve studené vodě se solí
• Rychlá metoda namáčení: 1 hodina v horké vodě
• Vaření na sporáku: 1 hodina v horké vodě: Po namočení; 1 až 2 hodiny

Chuťové přísady

Když se fazole vaří, můžete do hrnce přidat další aromatické a chuťové přísady. Nasekaná cibule osmažená na olivovém oleji, česnek, bobkové listy nebo koření, jako je kmín, koriandr a chilli, jsou skvělými zvýrazňovači chuti. Ke konci vaření nezapomeňte přidat kyselé přísady, jako jsou rajčata, citronová šťáva nebo ocet. Díky kyselině zůstane slupka pevná, takže se fazole nikdy nerozvaří.

Výživa černých fazolí

Černé fazole jsou z čeledi Phaseolus vulgaris a vynikají svými vlastnostmi bohatými na vlákninu. Jsou také zdrojem vegetariánských a veganských bílkovin a zvýšeného obsahu minerálních látek a vitaminů skupiny B. Obsahují také prebiotika, která pomáhají pěstovat a udržovat zdravé bakterie v trávicím systému.

další recepty z černých fazolí

• Černé fazole. Burger
• Kukuřičná salsa
• Kuřecí polévka Tortilla

How to Cook Black Beans (Stovetop Method)

Naučte se vařit černé fazole jako profesionál! Pro křehké a krémové luštěniny stačí postupovat podle těchto jednoduchých tipů, jak je namočit a dokončit na sporáku.

Připnout VytisknoutUložit do oblíbenýchRecenze

4 z 9 hlasů

Doba přípravy8 hodin

Doba vaření1 hod 30 min

Celkový čas9 hod 30 min

Porce 4 porce

Kurz Přílohy

Kuchyně Mexická

Složení

• ▢ 8 šálků studené vody
• ▢ 1 ½ lžíce košer soli
• ▢ 1 šálek sušených černých fazolí
• ▢ 4 šálky vody
• ▢ 1 lžička košer soli

US CustomaryMetric

Návod

• Sušené fazole přeberte a vyhoďte je.
• Sušené černé fazole vložte do cedníku a propláchněte vodou.
• Ve velké míse přidejte 8 šálků vody a 1 ½ lžíce soli, promíchejte, aby se rozpustily.
• Přidejte propláchnuté fazole a nechte je namočené minimálně 8 až 24 hodin při pokojové teplotě.
• Případně lze fazole namočit rychle. Vodu, sůl a fazole přiveďte na 2 minuty k varu. Vypněte oheň a přikryjte fazole na 1 hodinu namáčení.
• Namočené fazole slijte a propláchněte.
• Ve velkém hrnci přidejte namočené fazole, 4 šálky vody a 1 lžičku soli.
• Přiveďte vodu k varu na středním ohni. Přikryjte a snižte teplotu na minimum.
• Fazole jemně vařte na mírném ohni, dokud nezměknou, 60 až 90 minut.
• Fazole slijte a podávejte je teplé.

Příprava

Chcete si tento recept uložit?

Vytvořte si účet, do kterého snadno uložíte svůj oblíbený obsah, a už nikdy na žádný recept nezapomenete.

Zaregistrujte se nyní

.