Snídaně, oběd nebo večeře, vždycky si ráda dám misku této polévky z wontonů.
Polévka z wontonů je něco, co se mnohým z nás zdá známé. Vezměte si wontonovou polévku z místní restaurace s sebou… 2,25 dolaru za malou, 4,25 dolaru za velkou. Nejvíce namáčený hrnec v řadě čínských bufetů. Ty obrovské gumové žluté knedlíčky, se kterými se člověk musí vypořádat nejméně třikrát.“
Ačkoli mám v srdci slabost pro ty obrovské gumové wontony z donáškové služby (jako provinilé potěšení z cheeseburgeru ve fast foodu), nic se nevyrovná receptu na wontonovou polévku, kterou vařila moje máma – a kterou jsme jedli – celá desetiletí.
(SKUTEČNÁ desetiletí. Protože na rozdíl od mé třiadvacetileté osoby, která původně publikovala tento příspěvek, je mi teď 28/téměř 29 let a brzy se budu dívat na třicítku. Ale kdo to počítá?)
Poznámka: Tento recept na wontonovou polévku byl původně zveřejněn v prosinci 2013. Abychom připomněli jeden z našich starých oblíbených receptů, aktualizovali jsme ho o nové fotografie. Ačkoli osvědčený recept je stejný, trochu jsme aktualizovali návod, aby byl přehlednější!
Proč právě tento recept na polévku z wontonů?
Po uvaření tohoto receptu se možná už nikdy nepodíváte na jiný recept na polévku z wontonů. Ale proč?
Uveřejnili jsme mnoho DALŠÍCH skvělých receptů na polévku z wontonů, například:
- Klasická kantonská polévka s wontonovými nudlemi (Bonus! Nejenže jsou v ní wontony, ale jsou v ní i nudle.)
- Wontony na šanghajský způsob (Menší wontony na jedno sousto, které jsou stejné jako ty, které dostanete u pouličního prodejce v Šanghaji.)
- Wontony San Xian („Wontony tří chutí“, s kuřecím, vepřovým a krevetami.)
Všechno, co bylo řečeno, je tenhle jednoduchý recept na polévku z wontonů, ke kterému se stále vracíme.
Tradičně jsou wontony velmi jemné věcičky, někdy plněné zeleninou a obvykle vepřovým masem… podávané v aromatickém vývaru ochuceném trochou sezamového oleje a bílého pepře.
Existují různé druhy a verze, ale pro nás je to wontonová polévka ve své nejjednodušší, nejčistší podobě.
Poznámka k wontonovým obalům
Vydejte se do místního asijského obchodu pro wontonové obaly. Uvidíte několik různých druhů, včetně těch, které jsou vyrobeny pouze z bílé mouky, a jiných, které jsou vyrobeny z vajec (poznáte je podle toho, že jsou žluté a tenčí – tyto obaly používáme pro naši kantonskou polévku wonton a šanghajskou polévku wonton).
Pro tento recept však hledáte obaly čtvercového tvaru, které jsou bílé.
Pro tento recept se používá 1 balení wontonových obalů, ze kterých se obvykle připraví asi tři tucty, tedy asi čtyři až šest porcí.
Pro více informací o wontonových obalech se podívejte na naši stránku Čínské nudle a obaly, kde jsou popsány všechny druhy nudlí, wontonových obalů, knedlíčkových slupek a další!!!
Tento recept na wontonovou polévku je tak snadný na přípravu a chutný, že vám bude sloužit dlouhá léta. Wontony můžete zmrazit pro rychlá a snadná jídla během týdne nebo pro líný víkendový ranní brunch.
Povíme si, jak je připravit.
Náš recept na jednoduchou polévku z wontonů:
Začněte důkladným omytím zelené listové zeleniny. Přiveďte velký hrnec vody k varu a zeleninu blanšírujte jen do zavadnutí, asi 60-90 sekund. Slijte ji a propláchněte ve studené vodě. Uchopte pořádnou hroudu zeleniny a opatrně z ní vymačkejte co nejvíce vody.
Zeleninu nakrájejte velmi najemno (proces můžete také urychlit tím, že ji hodíte do kuchyňského robotu). Postup opakuj, dokud nebude všechna zelenina nasekaná.
Ve středně velké míse přidej jemně nasekanou zeleninu, mleté vepřové maso, 2 1/2 lžíce sezamového oleje, špetku bílého pepře, 1 lžíci sójové omáčky, 1/2 lžičky soli a 1-2 lžíce vína Shaoxing.
Mixujte velmi důkladně, dokud směs nebude zcela emulgovaná – téměř jako pasta.
Teď je čas na sestavení! Naplňte malou misku vodou. Uchopte obal a prstem navlhčete okraje obalu. Do středu přidej něco málo přes lžičku náplně.
Přelož obal na polovinu a přitiskni obě strany k sobě, aby došlo k pevnému uzavření. Pokud používáte obdélníkový wonton obal, můžete ho přeložit celý napůl.
Podržte dva spodní rohy malého obdélníku, který jste právě vytvořili (strana, kde je náplň), a spojte oba rohy k sobě.
Můžeš použít trochu vody, aby držely.
A je to! (Podívejte se na našeho průvodce skládáním wontonů krok za krokem, kde najdete další podrobnosti!)
V tuto chvíli můžete uvařit (uvařit) a ochutnat několik wontonů a upravit koření náplně podle chuti – vždy můžete přidat ještě trochu vína Shaoxing, sójové omáčky, sezamového oleje, soli a/nebo bílého pepře podle své chuti.
Jakmile budete s chutí náplně spokojeni, pokračujte ve skládání, dokud nebude všechna náplň hotová. Položte wontony na plech nebo talíř vyložený pergamenovým papírem a ujistěte se, že se nedotýkají (zabráníte tak slepení).
Pro přípravu polévky zahřejte kuřecí vývar k varu a přidejte 2-3 lžičky sezamového oleje a bílý pepř a sůl podle chuti.
Přiveďte k varu samostatný hrnec vody. Opatrně přidejte do hrnce jeden po druhém wontony. Zvedněte hrnec a krouživými pohyby udržujte hrnec v pohybu, aby se wontony nepřichytily ke dnu.
Pokud se přichytí, nemějte obavy, po uvaření by se měly uvolnit.
Jakmile budou plavat, vařte je ještě 1-2 minuty. Dávej pozor, abys je nepřevařil – kašovité wontony jsou hřích!
Vyjměte wontony děrovanou lžící a dejte je do misek. Zalijte wontony polévkou a ozdobte je šalotkou. Podávejte!
Mrazení wontonů na později
Vřele doporučujeme připravit velkou dávku wontonů a kdykoli na ně dostanete chuť, zamrazit je na wontonovou polévku.
Chcete-li wontony zmrazit, položte je na pergamenem vyložený plech nebo talíř (pokud se vám vejde do mrazničky) tak, aby se nedotýkaly. Pokud se budou dotýkat, budou se po zmrazení lepit k sobě, což velmi ztíží/téměř znemožní jejich oddělení při vaření!“
Přikryjte wontony (my obvykle používáme čisté igelitové sáčky na potraviny a celý talíř/plát na pečení jen vložíme dovnitř a sáčky uzavřeme.
Přemístěte wontony do mrazáku a zmrazte je přes noc, nebo jak dlouho trvá jejich pevné zmrazení (podle našich zkušeností to trvá 4-6 hodin).
Po zmrazení je přemístěte do sáčků do mrazáku a vložte je zpět do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Vydrží několik měsíců a budou připravené na wontonovou polévku, kdykoli na ni budete mít chuť!
Hledáte další autentické recepty? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a nezapomeňte nás sledovat na Pinterestu, Facebooku, Instagramu a Youtube!
Jednoduchá polévka z wontonů
Složení
- ▢ 10 oz. baby bok choy nebo podobná zelená zelenina (280 g)
- ▢ 8 oz. mleté vepřové maso (225 g)
- ▢ 2 1/2 lžíce sezamového oleje (plus další na vývar)
- ▢ 1/8 lžičky bílého pepře
- ▢ 1 lžíce sójové omáčky
- ▢ ½ lžičky soli
- ▢ 2 lžíce vína Shaoxing
- ▢ 1 balení wontonových obalů
- ▢ 6 šálků kuřecího vývaru (asi 1.5 litrů)
- ▢ 1 šalvěj (nakrájená)
Návod
-
Začněte důkladným omytím zeleniny. Přiveďte velký hrnec s vodou k varu a zeleninu blanšírujte jen do zavadnutí, asi 60-90 sekund. Slijte ji a propláchněte ve studené vodě.
-
Uchopte pořádnou hroudu zeleniny a opatrně z ní vymačkejte co nejvíce vody. Zeleninu velmi jemně nakrájejte (proces můžete urychlit také tím, že ji hodíte do kuchyňského robotu). Postup opakujte, dokud nenasekáte všechnu zeleninu.
-
Ve středně velké míse přidejte jemně nasekanou zeleninu, mleté vepřové maso, 2 1/2 lžíce sezamového oleje, špetku bílého pepře, 1 lžíci sójové omáčky, 1/2 lžičky soli a 1-2 lžíce vína Shaoxing. Velmi důkladně promíchejte, dokud směs nebude zcela emulgovaná – téměř jako pasta.
-
Teď je čas na sestavení! Naplňte malou misku vodou. Uchopte obal a prstem navlhčete okraje obalu. Do středu přidejte něco málo přes lžičku náplně. Přeložte obal na polovinu a přitiskněte obě strany k sobě, abyste získali pevný uzávěr.
-
Podržte dva spodní rohy malého obdélníku, který jste právě vytvořili (strana, kde je náplň), a spojte oba rohy k sobě. Můžete použít trochu vody, abyste se ujistili, že drží. A je to!“
-
V tuto chvíli můžete uvařit (uvařit) a ochutnat několik wontonů a upravit koření náplně podle chuti – vždy můžete přidat ještě trochu vína Shaoxing, sójové omáčky, sezamového oleje, soli a/nebo bílého pepře podle své chuti.
-
Jakmile budete spokojeni s chutí náplně, pokračujte ve skládání, dokud nebude všechna náplň pryč. Položte wontony na plech nebo talíř vyložený pergamenovým papírem a ujistěte se, že se nedotýkají (zabráníte tak jejich slepení).
-
Pokud chcete wontony ihned zmrazit, můžete je přikrýt plastovou fólií, plech/talíř vložit do mrazničky a po zmrazení je přendat do sáčků do mrazničky. V mrazáku vydrží několik měsíců a budou připravené na wontonovou polévku, kdykoli na ni budete mít chuť.
-
Pro přípravu polévky zahřejte kuřecí vývar k varu a přidejte 2-3 lžičky sezamového oleje a bílý pepř a sůl podle chuti.
-
Přiveďte k varu samostatný hrnec vody. Do hrnce opatrně přidávejte wontony jeden po druhém. Zvedněte hrnec a krouživými pohyby udržujte hrnec v pohybu, aby se wontony nepřichytily ke dnu. Pokud se přichytí, nemějte obavy, po uvaření by se měly uvolnit. Jakmile začnou plavat, vařte je ještě 1-2 minuty. Dávejte pozor, abyste je nepřevařili – kašovité wontony jsou hřích! Děrovanou lžící wontony vyjměte a dejte je do misek.
-
Na wontony nalijte polévku a ozdobte je šalotkou. Podávejte!“
Tipy & Poznámky:
výživové údaje
Vyjádření k výživovým hodnotám
TheWoksofLife.com je psán a vytvářen pouze pro informační účely. Přestože se snažíme poskytovat našim čtenářům informace o výživě jako obecné vodítko, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a uvedené hodnoty je třeba považovat za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přirozené rozdíly v čerstvých surovinách atd., mohou změnit nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na svých zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro daný recept, použijte preferovanou nutriční kalkulačku pro stanovení nutričních informací se skutečně použitými surovinami a množstvím.
@thewoksoflife